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Kräuter-Mayonnaise

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden.

Zutaten für etwa 300 ml

  • 2 Eigelbe
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/4 l Traubenkernöl
  • je 1 TL feingeschnittener Dill, Estragon, Kerbel, Petersilie, Sauerampfer
Schwarzwälder Spezialitäten
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