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Kräuter-Vinaigrette

Das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer mit dem Essig verrühren, wobei sich das Salz vollständig auflösen muß. Danach den Dijon-Senf einrühren und anschließend mit dem Öl zur Emulsion verquirlen. Die feingewürfelte Schalotte und die feingeschnittenen Kräuter zufügen. Vor Gebrauch muß die Kräuter-Vinaigrette nochmals durchgerührt werden.

Zutaten für etwa 150 ml

  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL milder Weinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/8 l Öl
  • 1 feingewürfelte Schalotte
  • 1-2 EL feingeschnittene Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel)

Hinweis

Kleine Mengen lassen sich am besten mit dem elektrischen Schnellmixstab verquirlen. Die Vinaigrette emulgiert auf diese Weise besonders gut.
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