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Kalbshaxe mit Knoblauch

Die Kalbshaxe kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier Trockentupfen. Die Knoblauchzehe schälen, in feine Streifen schneiden. In die Haxe mit einem spitzen Messer Vertiefungen einschneiden und die Knoblauchstifte ...

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Kaltes Büfett ...

Die Ananas längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Die geschälten Kiwis und die gewaschenen Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Die Trauben waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen, ...

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Königinsuppe

Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb werden lassen. Mit Hühnerbrühe aufgießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Pfeffer und Muskat zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Sahne und Wein zugießen, weitere 2 ...

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Lammkeule "Aegina"

Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum scharf anbraten. Das Bratrohr auf 220°C vorheizen und das Fleisch 50 Minuten garen. Jedoch zwischendurch mit dem ...

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Lammrücken ...

Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt und Pfeffer verrühren und den Rücken damit einreiben. Zugedeckt ...

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Lebercrème auf Toast

Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und etwas steif werden lassen. Die Gewürze über die Leber ...

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Linienbewusst ...

Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die übrigen Zutaten in einer großen Kasserolle 5 Minuten kochen. Die Fische einlegen, die Hitze reduzieren und solange ziehen lassen, bis die Augen ...

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Marinierter Schinken- ...

Für die Marinade die ersten 8 Zutaten einschließlich Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die geschälten Zwiebeln reiben, dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Paste den Schinken ...

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Meatball-Curry

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Zitronenschale vermengen. Wenn der Fleischteig sehr weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben.

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Möhrensuppe ...

Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Ingwer zufügen, salzen und Pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten, die Brühe zugießen, ...

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