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Lammkeule "Aegina"

Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum scharf anbraten. Das Bratrohr auf 220°C vorheizen und das Fleisch 50 Minuten garen. Jedoch zwischendurch mit dem Weißwein und der Bratensauce ablöschen. Nach der Garzeit, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Schafskäse in die Sauce hineinbröckeln. Die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen und dazugeben, Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit dem Anisschnaps abschmecken. Die Sauce getrennt zur Lammkeule reichen. Mit einer gegrillten Tomate und Kräutern garnieren. Dazu einen herben, griechischen Landwein (Retsina).

Zutaten

  • 1 ausgelöste Lammkeule (800 - 1.000 g)
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teel. Rosmarin
  • 1 Teel. Thymian
  • 5 Essl. Öl
  • 1/4 l Weißwein
  • 1/4 l klare Fertigsauce (Fertigprodukt)
  • 150 - 200g Schafskäse
  • 200 g blaue Trauben
  • 4 cl Ouzo (Anisschnaps)
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