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Möhrensuppe mit Clementinensaft

Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Ingwer zufügen, salzen und Pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten, die Brühe zugießen, 10 Minuten köcheln. Den Clementinesaft zu der Brühe gießen.

Alles pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut erhitzen, evtl. noch etwas Brühe angießen. Die Sahne einrühren und mit Cayennepfeffer würzen. Die Paprikawürfelchen in der Butter kurz anschwitzen und zur Suppe geben.

Zutaten

  • 400g Möhren, geschält
  • 150g weiße Zwiebeln, geschält
  • 10g Ingwerwurzel, geschält
  • 30g Butter
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 700 ml Geflügelbrühe
  • 300 ml frischer Clementinensaft
  • 3 EL Sahne
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 50g fein gewürfelte, grüne Paprikaschote
  • 20g Butter
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