Logo (Horst Wagner Fleisch- und Wurstwaren GmbH)

Rumpsteak in Cumberland-Pfeffersauce und Chinakohl

Die Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen. In den Kühlschrank stellen. Den Rest beiseite geben. Von den Rumpsteaks eventuell den Fettrand abschneiden und in Abständen von 2 cm etwas einschneiden, salzen und pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

Das Bratöl wegschütten, den Rinder-Fond zugießen und aufkochen. Die Cumberlandsauce zugeben, aufkochen, die Pfefferkörner einrühren und abschmecken. Die Sahne und nach Belieben die angerührte Speisestärke unterrühren. Den Chinakohl putzen, längs durchschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen. Die restliche Kräuterbutter erwärmen und über den warmen Chinakohl gießen. Die Ofen-Rösti nach Angaben des Herstellers zubereiten und dazu reichen.

Zutaten

  • 40 g Kräuterbutter in Rollenform
  • 4 Rumpsteaks à 180 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Essl. Öl zum Braten (20 g)
  • 1/8 l klarer Rinder-Fond (Glasinhalt 400 ml)
  • 2 Essl. Cumberlandsauce aus dem Glas
  • 1 Essl. grüne Pfefferkörner aus dem Glas
  • 1 Essl. Sahne
  • 1 Teel. Speisestärke
  • 2 sehr kleine Chinakohl (200 g)
  • 1 Packung Ofen Mini Rösti (300 g = 10 Stück)
Schwarzwälder Spezialitäten
handwerkliche Kunst • deftiges Essen • hohe Qualitätsstandards
_// Details
Geschäftsführer M. Burghardt
Registergericht Amtsgericht Freiburg
Registernummer HRB 480173
Ust-Id. DE204446445
_// Adresse
Adresse Horst Wagner GmbH
Hauptstraße 54
77736 Zell am Harmersbach
Deutschland
_// Kontakt
Telefon (07835) 63 49 92
Telefax (07835) 63 49 99
Web www.horst-wagner-gmbh.com
E-Mail info@horst-wagner-gmbh.com