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Serviettenknödel

Milch aufkochen, Grieß einrühren und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Brötchen würfeln und in der Butter anrösten. Mit Eiern, Salz, Petersilie und Grießmasse vermischen. Speck und Zwiebel würfeln. Speck auslassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Unter die Knödelmasse kneten.

Einem länglichen Knödel formen und in eine feuchte Serviette einrollen. Enden zubinden. In kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei mäßiger Hitze 30 Minuten garen. In Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Zutaten

  • 1/2 l Milch
  • 200 g Grieß
  • 4 alte Brötchen
  • 20 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 Teel. Salz
  • 2 Essl. gehackte Petersilie
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 mittelgroße Zwiebel
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