Logo (Horst Wagner Fleisch- und Wurstwaren GmbH)

Wirsing-Koteletts

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Im Salzwasser 30 Minuten kochen, herausnehmen und auf ein Sieb abtropfen lassen. Die Koteletts etwas klopfen und an den Rändern einige Male einschneiden. Koteletts mit Senf bestreichen, mit Majoran einreiben und im erhitzten Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten.

Die Wirsingviertel und die Koteletts in eine mit Fett ausgestrichene Backform geben. Den Bratensatz mit 3/8 l Fleischbrühe loskochen, die gehackte Zwiebel hereingeben und glasig werden lassen. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und den Fond über die Koteletts und den Wirsing gießen. Mit Alufolie alles abdecken und bei 220°C noch 30 Minuten schmoren.

Vorbereitungszeit

  • 60 Minuten

Zutaten

  • 1 Wirsingkopf
  • 2 Essl. Öl
  • 1 grob gehackte Zwiebel
  • 1/4 Teel. Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 1 1/2 l Fleischbrühe
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 Teel. scharfer Senf
  • 1 Teel. Majoran
  • Öl zum Braten
Schwarzwälder Spezialitäten
handwerkliche Kunst • deftiges Essen • hohe Qualitätsstandards
_// Details
Geschäftsführer M. Burghardt
Registergericht Amtsgericht Freiburg
Registernummer HRB 480173
Ust-Id. DE204446445
_// Adresse
Adresse Horst Wagner GmbH
Hauptstraße 54
77736 Zell am Harmersbach
Deutschland
_// Kontakt
Telefon (07835) 63 49 92
Telefax (07835) 63 49 99
Web www.horst-wagner-gmbh.com
E-Mail info@horst-wagner-gmbh.com