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Fleischwurstsalat mit Sommergemüsen

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen. Die Fleischwurst häuten und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke teilen und kurz blanchieren. Die Tomaten achteln. Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Aus Öl, Essig und den Gewürzen ein Dressing rühren und abschmecken. Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Mit gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g feine Fleischwurst
  • 150 g Bandnudeln
  • 2 Tomaten
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 Möhren
  • 300 g Brokkoli
  • Petersilie
  • Rapsöl, kaltgepresst
  • Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
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