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(Kochspeck) Art. -Nr. 007123 Bezeichnung Bauch geraucht ohne S. (Kochspeck) Stückgewicht ca. 1,2 kg Packungseinheit 1/2... - [Schwarzwälder Schinken](https://horst-wagner-gmbh.com/schwarzwaelder-schinken/): Schwarzwälder Schinken aus dem Kernstück (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) Bild vergrößern Art. -Nr. 007513 Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken... - [Schwartenmagen / Sülze](https://horst-wagner-gmbh.com/schwartenmagen-suelze/): Badischer Kümmelfleischmagen Bild vergrößern Art. -Nr. 007018 Beschreibung Der hohe Anteil an magerem ausgesuchten Schinkenfleisch ist im Anschnitt-Bild deutlich sichtbar.... - [Rohwurst](https://horst-wagner-gmbh.com/rohwurst/): Bauernbratwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007017 Beschreibung Das milde intensive Pökelaroma zeichnet dieses Produkt aus. Die Auswahl von gereiften Schweinelachsen... - [Rohpökelware](https://horst-wagner-gmbh.com/rohpoekelware/): Lachsschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007132 Beschreibung Das milde intensive Pökelaroma zeichnet dieses Produkt aus. Die Auswahl von gereiften Schweinelachsen... - [Räucherware](https://horst-wagner-gmbh.com/raeucherware/): Kassler Hals, halbe Stücke Bild vergrößern Art. -Nr. 006192 Beschreibung Die Auswahl magerer und durchgereifter Schweinenacken sind die Grundlage zur... - [Pasteten](https://horst-wagner-gmbh.com/pasteten/): Bierschinkenpastete Bild vergrößern Art. -Nr. 007330 Beschreibung Der weiße Speckrand mit dem kontrastreichen Mosaikmuster lassen höchste handwerkliche Herstellung erkennen. Der... - [Leberwurst](https://horst-wagner-gmbh.com/leberwurst/): Hausmacher Leberwurst Kal. 90 Bild vergrößern Art. -Nr. 007120 Beschreibung Die Verarbeitung von schlachtfrischen Rohstoffen verleihen diesem Produkt seinen typischen... - [400 g Dosen](https://horst-wagner-gmbh.com/400-g-dosen/): Bauernwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005056 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2... - [200 g Dosen](https://horst-wagner-gmbh.com/200-g-dosen/): Bauernwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 007212 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück... - [125 g Dosen](https://horst-wagner-gmbh.com/125-g-dosen/): Bauernwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005008 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück... - [Kochwurst](https://horst-wagner-gmbh.com/kochwurst/): Leberwurst im Naturdarm, Streichleberwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007343 Beschreibung Diese aus besten Zutaten hergestellte Leberwurst überzeugt durch ihren einzigartigen... - [Kochschinken](https://horst-wagner-gmbh.com/kochschinken/): Delihinterschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007098 Beschreibung Dieser besonders magere Hinterschinken, ohne Fettrand zeichnet sich durch seinen sehr guten Scheibenzusammenhalt... - [Kochpökelware](https://horst-wagner-gmbh.com/kochpoekelware/): Kräuterkassler Bild vergrößern Art. -Nr. 007341 Beschreibung Dieser aus dem Schweinerücken hergestellte Edelschinken ist durch seine Kräuterkruste besonders ansprechend in... - [Halbkonserven](https://horst-wagner-gmbh.com/halbkonserven/): Blut-Leberwurst Art. -Nr. 005038 Bezeichnung Blut-Leberwurst Stückgewicht 1. 600 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform SB MHD... - [Fleischzubereitungen](https://horst-wagner-gmbh.com/fleischzubereitungen/): Bauchscheiben ohne Schwarte, gewürzt Bild vergrößern Art. -Nr. 006505 Bezeichnung Bauchscheiben ohne Schwarte, gewürzt Stückgewicht ca. 600 g Packungseinheit 5... - [Fleischkäse](https://horst-wagner-gmbh.com/fleischkaese/): Chilifleischkäse Bild vergrößern Art. -Nr. 007089 Bezeichnung Chilifleischkäse Stückgewicht ca. 2,0 kg Packungseinheit ganze Stücke Inhalt E2 5 Stück Verkaufsform... - [Brühwurstaufschnitt](https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwurstaufschnitt/): Bauernwurst in Gelee Bild vergrößern Art. -Nr. 007013 Beschreibung Das ausgewählte Herstellungsverfahren, dass für einen leichten Geleeabsatz sorgt verleiht diesem... - [Brühwürstchen ND](https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwuerstchen-nd/): Bauernrotwurst in Krausen Bild vergrößern Art. -Nr. 007016 Bezeichnung Bauernwurst gebrüht Stückgewicht ca. 100 g Packungseinheit 10 Stück vac. Inhalt... - [Brühwurst](https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwurst/): Bauernwurst in Gelee Kal. 45 Bild vergrößern Art. -Nr. 007316 Bezeichnung Bauernwurst in Gelee Kal. 45 Stückgewicht 250 g Packungseinheit... - [Blutwurst](https://horst-wagner-gmbh.com/blutwurst/): Bauernrotwurst in Krausen Bild vergrößern Art. -Nr. 007212 Beschreibung Ein typisches Schwarzwälder Produkt aus dem Hause Wagner. Der hohe Anteil... - [Schweinemedaillons mit Birnen und Edelpilz-Käsesauce](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinemedaillons-mit-birnen-und-edelpilz-kaesesauce/): Schweinemedaillons leicht pfeffern. In heißem Butterschmalz beidseitig 1 Minute anbraten, salzen. Schweinemedaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den... - [Schweinekotelett mit gemischten Pilzen](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekotelett-mit-gemischten-pilzen/): Pilze putzen, waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Koteletts salzen und pfeffern. In einer Pfanne... - [Schweinefilet mit Zucchini und Chicoréesalat](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-mit-zucchini-und-chicoreesalat/): Die Zucchini säubern, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Die Chicorée ebenfalls waschen, anschließend nach... - [Schweinefilet im Kräuterteig](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-im-kraeuterteig/): Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Frischteigauf einer glatten Unterlage ausbreiten. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. In... - [Schweine-Steaks aus dem Topf](https://horst-wagner-gmbh.com/schweine-steaks-aus-dem-topf/): Koteletts pfeffern, auf beiden Seiten in Butterschmalz kurz anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Bratfondglasig... - [Schön schmoren lassen](https://horst-wagner-gmbh.com/schoen-schmoren-lassen/): Wie lässt man Fleisch eigentlich richtig schmoren? Ganz einfach: Braten Sie das Fleisch vorher von allen Seiten gut an. Dann... - [Krustenbraten mit Sommerkräutern](https://horst-wagner-gmbh.com/krustenbraten-mit-sommerkraeutern/): Den Ofen auf 225°C vorheizen (Umluft 180°C). Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl... - [Kasseler in süßer Senfkruste](https://horst-wagner-gmbh.com/kasseler-in-suesser-senfkruste/): Die beiden Senfsorten in einer Schüssel mit dem Eigelb und 1 EL Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Das Kasseler in... - [Gefüllte Schweineröllchen](https://horst-wagner-gmbh.com/gefuellte-schweineroellchen/): Den Spinat verlesen und waschen. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen. Herausnehmen, auf ein Tuch legen und... - [Bunte Gemüse-Filetspieße](https://horst-wagner-gmbh.com/bunte-gemuese-filetspiesse/): Schweinefilet in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schalen und vierteln. Fleisch, Gemüse und... - [Braten leicht gemacht](https://horst-wagner-gmbh.com/braten-leicht-gemacht/): Wer hat eigentlich behauptet, Braten wären schwer zuzubereiten? Probieren Sie es doch mal mit einem Bratenschlauch. Einfach den Braten und... - [Sommerliche Schinkenspießchen](https://horst-wagner-gmbh.com/sommerliche-schinkenspiesschen/): Die Gnocchi in Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen. Einige Gnocchi in halbe Schinkenscheiben einrollen und abwechselnd mit den andern Gnocchi... - [Schweinekrustenbraten mit Gartenkräutern](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekrustenbraten-mit-gartenkraeutern/): Den Backofen auf 225°C (Umluft 210°C) vorheizen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl... - [Schweinefilet in Blätterteig](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-in-blaetterteig/): Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blattspinat... - [Roastbeef mit Kräuteroliven](https://horst-wagner-gmbh.com/roastbeef-mit-kraeuteroliven/): Das Roastbeef von Fett und Sehnen befreien (oder vom Metzger vorbereiten lassen). Den Backofen auf 200°C (Heißluft 185°C) vorheizen. Butterschmalz... - [Rindermedailions mit Balsamicosud](https://horst-wagner-gmbh.com/rindermedailions-mit-balsamicosud/): Das Rinderfilet in 8 dünne Medaillons schneiden. Die Nudelplatten in Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen, anschließend abkühlen lassen, Butterschmalz... - [Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken](https://horst-wagner-gmbh.com/melonenschiffchen-mit-luftgetrocknetem-schinken/): Die Melone halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Anschließend die Hälften in weitere 4-5 Schiffchen teilen. Je Schiffchen... - [Lammfleischratatouille](https://horst-wagner-gmbh.com/lammfleischratatouille/): Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und Achteln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einem hohen... - [Kleine Kalbsfiletscheiben auf Tomatenpüree](https://horst-wagner-gmbh.com/kleine-kalbsfiletscheiben-auf-tomatenpueree/): Die Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und die Haut dann abziehen. Anschließend die Tomaten halbieren, die Kerne... - [Hackfleischtarte](https://horst-wagner-gmbh.com/hackfleischtarte/): Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten, anschließend Paprikapaste dazu geben. Die geschälte und gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark... - [Fleischwurstsalat mit Sommergemüsen](https://horst-wagner-gmbh.com/fleischwurstsalat-mit-sommergemuesen/): Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen. Die Fleischwurst häuten und in feine Scheiben schneiden.... - [Würzig gefüllte Rippchen](https://horst-wagner-gmbh.com/wuerzig-gefuellte-rippchen/): Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, Zwiebeln schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter in einem Topf glasig dünsten. Die... - [Wirsing-Koteletts](https://horst-wagner-gmbh.com/wirsing-koteletts/): Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Im Salzwasser 30 Minuten kochen, herausnehmen und auf ein... - [Tafelspitz](https://horst-wagner-gmbh.com/tafelspitz/): Die Möhren schälen, Stangensellerie sowie Lauch putzen, waschen und alles in grobe Stücke schneiden. Die ungeschälte Zwiebel halbieren, mit der... - [Stubenküken auf Reis](https://horst-wagner-gmbh.com/stubenkueken-auf-reis/): Die Stubenküken unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann mit Küchenpapier Trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Außen... - [Serviettenknödel](https://horst-wagner-gmbh.com/serviettenknoedel/): Milch aufkochen, Grieß einrühren und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Brötchen würfeln und in der Butter anrösten. Mit Eiern, Salz,... - [Schweinerouladen](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinerouladen/): Die Schnitzel auf einer Seite mit dem Senf bestreichen und mit Salz, dem grünen Pfeffer und der Petersilie bestreuen. Die... - [Schweinekrustenbraten mit Kartoffelklößen und Wirsinggemüse](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekrustenbraten-mit-kartoffelkloessen-und-wirsinggemuese/): Die Schwarte der beiden Fleischstücke in Rauten schneiden. Den Kümmel mit 1 Teel. Sonnenblumenöl fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und... - [Schweinekeule](https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekeule/): Keule mit den zerstoßenen Gewürzen gut einreiben. Wasser, Wein und Essig verrühren und das Fleisch 4 Tage darin einlegen. Täglich... - [Rumpsteak in Cumberland-Pfeffersauce und Chinakohl](https://horst-wagner-gmbh.com/rumpsteak-in-cumberland-pfeffersauce-und-chinakohl/): Die Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen. In den Kühlschrank stellen. Den Rest beiseite... - [Putengeschnetzeltes](https://horst-wagner-gmbh.com/putengeschnetzeltes/): Das Putenfleisch kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit einem scharfen Messer in fingerlange Streifen schneiden.... - [Poulardenbrüstchen in Brotteig](https://horst-wagner-gmbh.com/poulardenbruestchen-in-brotteig/): Teig nach Vorschrift auf der Packung bereiten. Allerdings etwas weniger Wasser verwenden. Poulardenbrüstchen mit den Gewürzen einreiben und in der... - [Pökelzunge in Madeirasauce](https://horst-wagner-gmbh.com/poekelzunge-in-madeirasauce/): Die Zunge unter fließendem kalten Wasser gut waschen, die Oberseite abbürsten. In kaltes Wasser legen und acht bis zwölf Stunden... - [Pfirsisch-Omelettes](https://horst-wagner-gmbh.com/pfirsisch-omelettes/): Das Mehl mit der Milch, dem Zucker, den Eiern, Eigelbe und einer Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Die... - [Möhrensuppe mit Clementinensaft](https://horst-wagner-gmbh.com/moehrensuppe-mit-clementinensaft/): Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren... - [Meatball-Curry](https://horst-wagner-gmbh.com/meatball-curry/): Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Zitronenschale vermengen. Wenn... - [Marinierter Schinkenbraten](https://horst-wagner-gmbh.com/marinierter-schinkenbraten/): Für die Marinade die ersten 8 Zutaten einschließlich Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die geschälten Zwiebeln... - [Linienbewusst schlemmen](https://horst-wagner-gmbh.com/linienbewusst-schlemmen/): Forelle im Sud Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die übrigen Zutaten in einer großen Kasserolle... - [Lebercrème auf Toast](https://horst-wagner-gmbh.com/lebercreme-auf-toast/): Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die... - [Lammrücken mit Kräutern](https://horst-wagner-gmbh.com/lammruecken-mit-kraeutern/): Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt... - [Lammkeule "Aegina"](https://horst-wagner-gmbh.com/lammkeule-aegina/): Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum... - [Königinsuppe](https://horst-wagner-gmbh.com/koeniginsuppe/): Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter... - [Kaltes Büfett für 8-10 Personen](https://horst-wagner-gmbh.com/kaltes-buefett-fuer-8-10-personen/): Exotischer Obstsalat Die Ananas längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Die geschälten Kiwis und die gewaschenen Kumquats in... - [Kalbshaxe mit Knoblauch](https://horst-wagner-gmbh.com/kalbshaxe-mit-knoblauch/): Die Kalbshaxe kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier Trockentupfen. Die Knoblauchzehe schälen, in feine Streifen schneiden. In die... - [Kalbsfilet auf Artischockenböden](https://horst-wagner-gmbh.com/kalbsfilet-auf-artischockenboeden/): Die Böden auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Mignons mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf jeder Seite 2 Minuten... - [Hühnersuppe mit Klößchen](https://horst-wagner-gmbh.com/huehnersuppe-mit-kloesschen/): Das Huhn waschen, halbieren und mit 1,5 l Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Das Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern und... - [Halbgefrorenes in Biskuit](https://horst-wagner-gmbh.com/halbgefrorenes-in-biskuit/): Die Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weitere vier Minuten rühren. Das gesiebte Mehl mit dem Kochlöffel vorsichtig... - [Getrüffelte Forellen-Terrine](https://horst-wagner-gmbh.com/getrueffelte-forellen-terrine/): Die Forellenfilets klein schneiden und im Mixer pürieren. Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem Rühren wird... - [Feine Muschelsuppe](https://horst-wagner-gmbh.com/feine-muschelsuppe/): Die Muscheln auf einem Sieb ablaufen lassen, die Brühe davon auffangen. Das Suppengemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden... - [Ententerrine](https://horst-wagner-gmbh.com/ententerrine/): Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam ausbraten. Die Hühnerleber, die geschälten und gewürfelten Apfel sowie die abgezogenen... - [Ente gebraten, mit feiner Kruste](https://horst-wagner-gmbh.com/ente-gebraten-mit-feiner-kruste/): Die Ente unter fließendem Wasser waschen und innen und außen mit Küchenpapiertrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Kräuterbündel... - [Engadiner Nusstorte](https://horst-wagner-gmbh.com/engadiner-nusstorte/): Puderzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Das Ei unterrühren und das Mehl darüber sieben. Alles zu einem Teig verkneten.... - [Deftiges für Gäste](https://horst-wagner-gmbh.com/deftiges-fuer-gaeste/): Leberkäse hausgebacken Das Leberkäsebrät in eine entsprechend große Kastenbackform geben, glatt streichen und mit einem Messer auf der Oberfläche Karos... - [Bouillon mit Grieß-Kräuterklößchen](https://horst-wagner-gmbh.com/bouillon-mit-griess-kraeuterkloesschen/): Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter... - [Zucchinisalat mit gefüllten Blüten](https://horst-wagner-gmbh.com/zucchinisalat-mit-gefuellten-blueten/): Zuerst die Farce zum Füllen der Zucchiniblüten bereiten. Dazu wird das Seezungenfilet in Würfel geschnitten, leicht gesalzen und im Kühlschrank... - [Spargelsalat mit getrüffelten Langustenmedaillons und Möweneiern auf Chantilly-Mayonnaise](https://horst-wagner-gmbh.com/spargelsalat-mit-getrueffelten-langustenmedaillons-und-moeweneiern-auf-chantilly-mayonnaise/): Die weißen Spargelspitzen schälen, die zarten grünen ungeschält belassen. Gleich lang auf etwa 8 cm kürzen und in leicht gesalzenem,... - [Salat von Räucherlachs und Forellenfilets auf Dillschaum](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-raeucherlachs-und-forellenfilets-auf-dillschaum/): Den nicht zu dünn aufgeschnittenen Räucherlachs in streichholzstarke Streifen schneiden. Die Haut der frisch geräucherten Forellenfilets abziehen und das Fleisch... - [Salat von Portulak und Aprikosen mit Wildentenbrust](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-portulak-und-aprikosen-mit-wildentenbrust/): Die Wildentenbrust salzen und pfeffern. Auf dem Ofen kurz von beiden Seiten in der heißen Butter anbraten, damit sich die... - [Salat von Pfifferlingen mit getrüffelter Entenstopfleber](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-pfifferlingen-mit-getrueffelter-entenstopfleber/): Die Pfifferlinge – sie sollen absolut frisch, fest und sehr klein sein möglichst nicht waschen, sondern nur feucht abwischen. Den... - [Salat von Meeresfrüchten auf Kräuterschaum](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-meeresfruechten-auf-kraeuterschaum/): Die weißen Spargelspitzen schälen, die zarten grünen ungeschält lassen. Auf etwa 5 cm Länge schneiden und in leicht gesalzenem Wasser... - [Salat von Meeresalgen mit Austern-Piccata und Tomatenschaum](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-meeresalgen-mit-austern-piccata-und-tomatenschaum/): Die Algen mehrmals waschen, um eventuelle Sandreste zu entfernen. Danach am besten über Dampf kurz garen und abkühlen lassen. Nach... - [Salat von Kaiserschoten und Gurkenscheiben mit Kaninchenleber und -filet](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-kaiserschoten-und-gurkenscheiben-mit-kaninchenleber-und-filet/): Die beiden Filetstränge des Kaninchenrückens auslösen und parieren, das heißt von allen Häuten und Sehnen befreien. Aus den zerkleinerten Rückenknochen... - [Salat von Flußkrebsen und Melonen auf Portweinsauce](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-flusskrebsen-und-melonen-auf-portweinsauce/): Die Cantaloupe- und die Ogen-Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher oliven- oder kugelförmige Stücke ausstechen. Ebensolche Stücke... - [Salat von Brunnenkresse mit Brot- und Speckwürfeln](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-brunnenkresse-mit-brot-und-speckwuerfeln/): Die Brunnenkresse waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern und die Blätter von den harten Stielen zupfen. Die Toastbrotscheiben entrinden und... - [Salat Erbprinz](https://horst-wagner-gmbh.com/salat-erbprinz/): Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die Kirschtomaten ganz kurz... - [Ratatouille-Salat mit Lammfiletscheiben auf Tomatensauce](https://horst-wagner-gmbh.com/ratatouille-salat-mit-lammfiletscheiben-auf-tomatensauce/): Die Aubergine waschen und den Stielansatz wegschneiden. Das Fruchtfleisch in Rauten schneiden, auf einen Durchschlag geben und mit Salz bestreuen.... - [Obstsalat mit Käseparfait auf Weinschaumsauce](https://horst-wagner-gmbh.com/obstsalat-mit-kaeseparfait-auf-weinschaumsauce/): Für das Käseparfait die Birnenwürfel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und, falls erforderlich, mit einem bis zwei Eßlöffel Wasser weichdünsten.... - [Nudelsalat mit Garnelen auf Cocktailsauce](https://horst-wagner-gmbh.com/nudelsalat-mit-garnelen-auf-cocktailsauce/): Die Nudeln in reichlich Salzwasser weich, aber noch “mit Biß” kochen. Auf ein Sieb geben und ablaufen lassen. Danach in... - [Linsensalat auf Chicoréespitzen mit Kaninchenfilet und Pariser Schinken](https://horst-wagner-gmbh.com/linsensalat-auf-chicoreespitzen-mit-kaninchenfilet-und-pariser-schinken/): Die Linsen verlesen und mehrmals waschen. Alle Linsen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen entfernen. Die Linsen etwa zwei Stunden in... - [Kräuter-Vinaigrette](https://horst-wagner-gmbh.com/kraeuter-vinaigrette/): Das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer mit dem Essig verrühren, wobei sich das Salz vollständig auflösen muß. Danach den... - [Kräuter-Mayonnaise](https://horst-wagner-gmbh.com/kraeuter-mayonnaise/): Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter... - [Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Stubenküken auf Estragonschaum](https://horst-wagner-gmbh.com/kartoffelsalat-mit-gruenem-spargel-und-stubenkueken-auf-estragonschaum/): Die küchenfertig vorbereiteten Stubenküken kalt abspülen, von innen und außen trocken tupfen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Paprikapulver... - [Hüttenkäse mit Dattelstreifen und Walnüssen auf Ananasscheiben](https://horst-wagner-gmbh.com/huettenkaese-mit-dattelstreifen-und-walnuessen-auf-ananasscheiben/): Den Eissalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Karotte waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Den... - [Griechischer Salat von Schafskäse mit Oliven](https://horst-wagner-gmbh.com/griechischer-salat-von-schafskaese-mit-oliven/): Den Fetakäse kalt abspülen und über Nacht in Milch legen, um ihm die Schärfe zu entziehen. Anschließend abtropfen lassen und... - [Gemüsesalat mit gefüllter Perlhuhnbrust](https://horst-wagner-gmbh.com/gemuesesalat-mit-gefuellter-perlhuhnbrust/): Die gefüllte Perlhuhnbrust am besten bereits am Vortag zubereiten, damit das Aroma der Farce sich voll entfalten kann. Dazu eine... - [Frühlingssalat mit sautierten Jakobsmuscheln](https://horst-wagner-gmbh.com/fruehlingssalat-mit-sautierten-jakobsmuscheln/): Die Prinzeßbohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa drei bis vier Minuten blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken, damit sie... - [Feinschmeckersalat mit Seeteufelmedaillons und Scampi in Kerbel-Vinaigrette](https://horst-wagner-gmbh.com/feinschmeckersalat-mit-seeteufelmedaillons-und-scampi-in-kerbel-vinaigrette/): Die Seeteufelmedaillons mit etwas Salz und Pfeffer sowie mit einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Das Ei mit dem Mehl und eventuell... - [Exotischer Fruchtsalat](https://horst-wagner-gmbh.com/exotischer-fruchtsalat/): Die Papaya schälen, halbieren und mit einem Löffel die Keine herausschaben. Die Hälften quer in Scheiben schneiden. Die Mango am... - [Dillsenfsauce im Mixer zubereitet](https://horst-wagner-gmbh.com/dillsenfsauce-im-mixer-zubereitet/): Die beiden Eigelbe zusammen mit dem süßen und dem scharfen Senf, dem Salz, dem braunen Zucker, dem Akazienhonig und zwei... - [Cocktailsauce](https://horst-wagner-gmbh.com/cocktailsauce/): Zunächst eine klassische Mayonnaise aus den angegebenen Zutaten zubereiten. Dabei etwas mehr Öl (etwa 300 ml) einarbeiten, damit die Mayonnaise... ## Produkte - [Schwarzwälder Kirschwassersalami / 250 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-kirschwassersalami-250-g/): Beschreibung Die Original Kirschwassersalami – ein Klassiker der nach altbewährter Rezeptur hergestellt wird. Ausgewählte Zutaten und das echte Schwarzwälder Kirschwasser... - [Schwarzwälder Landjäger / 800 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-landjaeger-800-g/): Beschreibung Die sorgfältige Auswahl des Fleisches und die Abstimmung der Würzung sind die qualitätsbestimmenden Merkmale dieser süddeutschen Spezialität. Die rechteckige... - [Schwarzwälder Bauernbratwurst / 800 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-bauernbratwurst-800-g/): Beschreibung Die Wagner Bauernbratwurst wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt. Sowohl zum Warmverzehr mit Meerrettich oder als kleine Stärkung beim Wandern... - [Schwarzwälder Kaminspeck](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-kaminspeck/): Beschreibung Die Original Schwarzwälder Breitseite wird aus mageren, dickfleischigen Teilen hergestellt. Durch die Trockensalzung entsteht das einzigartige Aroma. Der hohe... - [Schmalseite 2 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-2-kg/): Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ... - [Schmalseite 3 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-3-kg/): Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ... - [Schmalseite 1 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-1-kg/): Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ... - [Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g.g.A.) 5 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-5-kg/): Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum... - [Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g.g.A.) 4 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-4-kg/): Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum... - [Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g.g.A.) 3 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-3-kg/): Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum... - [Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g.g.A.) 2 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-2-kg/): Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum... - [Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g.g.A.) 1 kg](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-1-kg/): Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum... - [Schweinebäckle Vollkonserve Goldlackdose / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schweinebaeckle-vollkonserve-goldlackdose-400-g/): Beschreibung Die Herstellung erfolgt aus mageren Schweinebäckchen und ist von einer klaren Gelantinemasse umgeben. Packungseinheit 1 Stück RLZ 710 Tage... - [Rauchfleisch Vollkonserve Goldlackdose / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/rauchfleisch-vollkonserve-goldlackdose-400-g/): Beschreibung Dieses Produkt wird aus dem besten Stück der Schweineschulter hergestellt und ist umrandet von einer klaren Gelatinemasse. Packungseinheit 1... - [Bierwurst Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierwurst-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Durch die Verarbeitung von Rindfleisch erhält das Grundbrät seine kräftige Farbe. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch... - [Eisbein in Aspik Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/eisbein-in-aspik-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Diese Produkt besteht aus bestem Vordereisbeinfleisch, umgeben von einer Geleemasse. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch mit... - [Bauernwurst Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/bauernwurst-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Durch die leichte Pfeffernote garantiert diese Produkt höchsten Wurstgenuss. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 98%, Kochsalz,... - [Schwartenmagen Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwartenmagen-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Für den Schwartenmagen wird ausschließlich bestes Kopffleisch verarbeitet. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 57%, Trinkwasser, Dextrose,... - [Blutwurst Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/blutwurst-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Die Verarbeitung von frischen Rohstoffen und der Einsatz von erlesenen Gewürzen zeugen von höchtser handwerklicher Qualität. Packungseinheit 1 Stück... - [Leberwurst Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/leberwurst-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Die Herstellung aus frischen Rohstoffen verleiht dem Produkt den typischen hausmacher Geschmack. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten... - [Bierschinken Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierschinken-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Der hohe Schinkenfleischanteil und die bis walnussgrosse Einlagestücke lassen höchste Qualität erkennen. HINWEIS Dem Geschmack zuliebe 15 Minuten vor... - [Schinkenwurst Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schinkenwurst-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Ihren hohen Qualitätsgrad erhält die Schinkenwurst durch die Auswahl von frischem Schweinefleisch. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten... - [Lyoner Vollkonserve Blech / 400 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/lyoner-vollkonserve-blech-400-g/): Beschreibung Der Klassiker im Konservensortiment. Durch die Verarbeitung feinster Gewürze kommt das Fleischaroma vollständig zur Geltung. Packungseinheit 1 Stück RLZ... - [Schinkenwurst Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/schinkenwurst-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Ihren hohen Qualitätsgrad erhält die Schinkenwurst durch die Auswahl von frischem Schweinefleisch. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten... - [Lyoner Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/lyoner-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Der Klassiker im Konservensortiment. Durch die Verarbeitung feinster Gewürze kommt das Fleischaroma vollständig zur Geltung. Packungseinheit 1 Stück RLZ... - [Leberwurst Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/leberwurst-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Die Herstellung aus frischen Rohstoffen verleiht dem Produkt den typischen hausmacher Geschmack. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten... - [Blutwurst Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/blutwurst-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Die Verarbeitung von frischen Rohstoffen und der Einsatz von erlesenen Gewürzen zeugen von höchtser handwerklicher Qualität. Packungseinheit 1 Stück... - [Bierwurst Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierwurst-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Durch die Verarbeitung von Rindfleisch erhält das Grundbrät seine kräftige Farbe. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch... - [Bauernwurst Vollkonserve Alu / 200 g](https://horst-wagner-gmbh.com/product/bauernwurst-vollkonserve-alu-200-g/): Beschreibung Durch die leichte Pfeffernote garantiert diese Produkt höchsten Wurstgenuss. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 98%, Kochsalz,... # # Detailed Content ## Seiten - Published: 2026-03-26 - Modified: 2026-03-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/vertrag-widerrufen/ Identifizierung des Vertrags, z. B. Bestellnummer * E-Mail * E-Mail (wiederholen) * Vorname (optional) Nachname (optional) Widerruf bestätigen (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/galerie/ Köstlichkeiten aus unserer Frische-Theke Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Ein kleiner Einblick in unsere Produktion Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern Bild vergrößern (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/unsere-partner/ Albert Handtmann Holding GmbH & Co. KG Autohaus Allgeier GmbH AVO-Werke August Beisse GmbH Eishaar Schindler Kälte Klima GmbH Emil Färber GmbH & Co. KG Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH König Fleischereiberatung Krenn Autoklaven Maurer-Atmos Middleby GmbH Mohn GmbH Müller Fleisch GmbH RAPS GmbH & Co. KG Rühle GmbH SCHARR WÄRME GmbH & Co. KG TIPPER TIE TECHNOPACK GmbH VC999 VERPACKUNGSSYSTEME AG - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/widerrufsrecht-fu%cc%88r-verbraucher/ (Verbraucher ist jede natürliche Person, die ein Rechtsgeschäft zu Zwecken abschließt, die überwiegend weder ihrer gewerblichen noch ihrer selbstständigen beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können. ) Widerrufsbelehrung Widerrufsrecht Sie haben das Recht, binnen 14 Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die Waren in Besitz genommen haben bzw. hat, sofern Sie eine oder mehrere Waren im Rahmen einer einheitlichen Bestellung bestellt haben und diese einheitlich geliefert wird bzw. werden; an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die letzte Ware in Besitz genommen haben bzw. hat, sofern Sie mehrere Waren im Rahmen einer einheitlichen Bestellung bestellt haben und diese getrennt geliefert werden; Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns ... Adresse Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH Hauptstraße 54 77736 Zell am Harmersbach Baden-Württemberg Deutschland Telefon (07835) 63 49 92 Fax (07835) 63 49 99 E-Mail info@horst-wagner-gmbh. com ... mittels einer eindeutigen Erklärung (z. B. ein mit der Post versandter Brief oder eine E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Sie können dafür das beigefügte Muster-Widerrufsformular verwenden, das jedoch nicht vorgeschrieben ist. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Folgen des Widerrufs Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, haben wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/zahlung-und-versand/ Es gelten folgende Bedingungen: Die Lieferung erfolgt nur im Inland (Deutschland). Versandkosten (inklusive gesetzliche Mehrwertsteuer) Wir berechnen die Versandkosten pauschal mit 8,- € pro Bestellung. Ab einem Bestellwert von 50,- € liefern wir versandkostenfrei. Lieferfristen Soweit im jeweiligen Angebot keine andere Frist angegeben ist, erfolgt die Lieferung der Ware im Inland (Deutschland) innerhalb von 3 - 5 Tagen nach Vertragsschluss (bei vereinbarter Vorauszahlung nach dem Zeitpunkt Ihrer Zahlungsanweisung). Beachten Sie, dass an Sonn- und Feiertagen keine Zustellung erfolgt. Haben Sie Artikel mit unterschiedlichen Lieferzeiten bestellt, wird die Ware in einer gemeinsamen Sendung versandt, sofern wir keine abweichenden Vereinbarungen mit Ihnen getroffen haben. Die Lieferzeit bestimmt sich in diesem Fall nach dem Artikel mit der längsten Lieferzeit den Sie bestellt haben. Akzeptierte Zahlungsmöglichkeiten Direkte Banküberweisung (Vorkasse) Zahlung per PayPal Zahlung per PayPal (Kreditkarte, Lastschrift, ggf. Rechnung) Bei Fragen finden Sie unsere Kontaktdaten im Impressum. weitere Informationen Impressum Noch Fragen? Adresse Horst Wagner GmbH Hauptstraße 54 77736 Zell am Harmersbach Baden-Württemberg Deutschland Telefon (07835) 63 49 92 Fax (07835) 63 49 99 Webseite horst-wagner-gmbh. com E-Mail info@horst-wagner-gmbh. com (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/der-schwarzwald/ Wo die Welt am schönsten ist ... Bild vergrößern Silva Nigra - der schwarze, düstere, finstere Wald - so nannten einst die Römer diese undurchdringliche Waldregion. Seit dem frühen Mittelalter jedoch, als man das Holz des Schwarzwald für die Glasbrennereien, die Erzgewinnung und als Baumaterial einschlug, änderte sich das Gesicht dieser Mittelgebirgsregion. Ursprünglich von der landwirtschaftlichen Arbeit der Menschen geprägt, ist der Schwarzwald im Laufe der Jahre zu einem bedeutenden modernen Industriestandort gewachsen. Dabei bildete der Wille zur Erhaltung der natürlichen Umgebung ein wichtiges Kriterium bei der Umsetzung in dieses neue Zeitalter. Aus diesem Grund erhalten wir unser Geschäft in Zell am Harmersbach. Nur wenn die Kunden vor Ort sich mit unseren Produkten identifizieren, wissen wir, das wir den Geschmack des Schwarzwaldes zu Ihnen bringen. Bild vergrößern Genießen Sie den Schwarzwald und schmecken Sie bei jedem Bissen ein besonderes Stück Deutschland. (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/ansprechpartner/ Vertrieb Name D. Hansmann Telefon +49 (07835) 63 49 92 Fax +49 (07835) 63 49 99 E-Mail n. blust@horst-wagner-gmbh. com Vertriebsinnendienst Name J. Burghardt Telefon +49 (07835) 63 49 92 Fax +49 (07835) 63 49 99 E-Mail j. burghardt@horst-wagner-gmbh. com Vertriebsleitung Name M. Burghardt Telefon +49 (07835) 63 49 98 Fax +49 (07835) 63 49 99 E-Mail m. burghardt@horst-wagner-gmbh. com (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/wir-ueber-uns/ Jedes Produkt eine Spezialität Bild vergrößern Seit Jahrzehnten hat sich unser Unternehmen auf die Ansprüche unserer Kunden eingestellt. Dabei hat sich ein Spezialitäten-Sortiment entwickelt, in dem nahezu alles angeboten wird, um Ihre Kunden zu verwöhnen. Auch bei unseren Wurstkonserven und der traditionellen Kirschwassersalami kann man schnell erkennen, dass hohe Qualitätsstandards die Grundlage für Ihren Genuss sind. Um unser Sortiment abzurunden, arbeiten wir mit Partnern zusammen, deren Anspruch an Qualität und Geschmack dem unseren in nichts nachsteht. Garantiert gleichbleibende Qualität Qualität ist heutzutage in aller Munde. Gastronomen und Metzgereien kennen vom Endverbraucher nur die Frage: „Ist das auch einwandfreies Fleisch? “ Mit ständigen Kontrollen durch unabhängige Laboratorien und regionale Lieferanten sorgt man im Hause Wagner für einwandfreie Fleisch- und Wurstwaren. Selbstverständlich werden die Produkte auch durch eine hausinterne Qualitätssicherung geprüft. Der hochsensible Bereich der Lebensmittelproduktion stellt natürlich ganz besondere Anforderungen an die Mitarbeiter. Da darf das Schlagwort „Qualifikation“ keine leere Worthülse bleiben. Daher wird bei der Horst Wagner GmbH für eine fundierte Aus- und Weiterbildung gesorgt. Durch stetige Weiterentwicklung, regelmäßige Schulungen und neueste Technologien, konnten wir unser Sortiment nach den Wünschen unserer Kunden ausrichten. Traditionelles Handwerk, moderne Technik Das Herzstück einer jeden Firma ist die Produktion. Unsere Produktion muß im täglichen Dauereinsatz die Ansprüche unserer Kunden erfüllen. Anwenderfreundlichkeit, Arbeitssicherheit, höchster Hygienestandard und niedriger Energieverbrauch zeichnen daher unsere Produktionsstätte aus. So ermöglicht es das Zusammenspiel von traditionellem Handwerk mit moderner Technik täglich auf dem gleichen hohen Standart Spitzenqualität zu erzeugen. Und das schmecken Sie bei jedem unserer Produkte, überzeugen Sie sich selbst!... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kontakt/ Kontaktformular Ihr Name ... Ihr E-Mail-Adresse ... Ihr Telefonnummer ... Ihre Betreff ... Ihre Mitteilung bzw. Nachricht ... Spamschutz ... Wie lautet die PLZ unserer Firma? * Empfänger Adresse Horst Wagner GmbH Hauptstraße 54 77736 Zell am Harmersbach Baden-Württemberg Deutschland Telefon (07835) 63 49 92 Fax (07835) 63 49 99 Webseite horst-wagner-gmbh. com E-Mail info@horst-wagner-gmbh. com (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/impressum/ Gesetzliche Anbieterkennung Adresse Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH diese vertr. d. d. Geschäftsführer Martin Burghardt Hauptstraße 54 77736 Zell am Harmersbach Baden-Württemberg Deutschland Telefon (07835) 63 49 92 Telefax (07835) 63 49 99 E-Mail m. burghardt@horst-wagner-gmbh. com USt-IdNr. DE204446445 eingetragen im Handelsregister des Amtsgerichtes Freiburg HRB 480173 Wir sind nicht bereit und nicht verpflichtet, an Streitbeilegungsverfahren vor Verbraucherschlichtungsstellen teilzunehmen. Wir sind seit 02. 10. 2019 Mitglied der Initiative "FairCommerce". Nähere Informationen hierzu finden Sie unter ... weitere Informationen www. haendlerbund. de/faircommerce Technische Umsetzung Barrierefreiheit im Web Quelle wave. webaim. org Cookies / Sicherheit Quelle observatory. mozilla. org Quelle webbkoll. dataskydd. net Performance Report Quelle WebPagetest. org SSL Report Quelle SSL Server Test (mehr ... ) - Published: 2020-04-29 - Modified: 2021-10-05 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/inhaltsverzeichnis/ Produktkategorien Online-Shop Konserven Schwarzwälder Schinken Schwarzwälder Wurstwaren Produkte Bauernwurst Vollkonserve Alu / 200 g Bauernwurst Vollkonserve Blech / 400 g Bierschinken Vollkonserve Blech / 400 g Bierwurst Vollkonserve Alu / 200 g Bierwurst Vollkonserve Blech / 400 g Blutwurst Vollkonserve Alu / 200 g Blutwurst Vollkonserve Blech / 400 g Eisbein in Aspik Vollkonserve Blech / 400 g Leberwurst Vollkonserve Alu / 200 g Leberwurst Vollkonserve Blech / 400 g Lyoner Vollkonserve Alu / 200 g Lyoner Vollkonserve Blech / 400 g Rauchfleisch Vollkonserve Goldlackdose / 400 g Schinkenwurst Vollkonserve Alu / 200 g Schinkenwurst Vollkonserve Blech / 400 g Schmalseite 1 kg Schmalseite 2 kg Schmalseite 3 kg Schwartenmagen Vollkonserve Blech / 400 g Schwarzwälder Bauernbratwurst / 800 g Schwarzwälder Kaminspeck Schwarzwälder Kirschwassersalami / 250 g Schwarzwälder Landjäger / 800 g Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) 1 kg Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) 2 kg Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) 3 kg Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) 4 kg Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) 5 kg Schweinebäckle Vollkonserve Goldlackdose / 400 g Informationen AGBs Allgemein Ansprechpartner Datenschutzerklärung Der Schwarzwald Galerie Home Impressum Inhaltsverzeichnis Kontakt Mein Konto Online-Shop Unsere Partner Vertrag widerrufen Warenkorb Widerrufsrecht für Verbraucher Wir über uns Zahlung und Versand Zur Kasse (mehr ... ) - Published: 2020-04-29 - Modified: 2026-09-25 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/agbs-allgemein/ Allgemeine Geschäftsbedingungen und Kundeninformationen I. Allgemeine Geschäftsbedingungen §1 Grundlegende Bestimmungen (1) Die nachstehenden Geschäftsbedingungen gelten für Verträge, die Sie mit uns als Anbieter (Horst Wagner Fleisch- & Wurstwaren GmbH) über die Internetseite www. horst-wagner-gmbh. com schließen. Soweit nicht anders vereinbart, wird der Einbeziehung gegebenenfalls von Ihnen verwendeter eigener Bedingungen widersprochen. (2) Verbraucher im Sinne der nachstehenden Regelungen ist jede natürliche Person, die ein Rechtsgeschäft zu Zwecken abschließt, die überwiegend weder ihrer gewerblichen noch ihrer selbständigen beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden kann. Unternehmer ist jede natürliche oder juristische Person oder eine rechtsfähige Personengesellschaft, die bei Abschluss eines Rechtsgeschäfts in Ausübung ihrer selbständigen beruflichen oder gewerblichen Tätigkeit handelt. §2 Zustandekommen des Vertrages (1) Gegenstand des Vertrages ist der Verkauf von Waren. (2) Bereits mit dem Einstellen des jeweiligen Produkts auf unserer Internetseite unterbreiten wir Ihnen ein verbindliches Angebot zum Abschluss eines Vertrages über das Online-Warenkorbsystem zu den in der Artikelbeschreibung angegebenen Bedingungen. (3) Der Vertrag kommt über das Online-Warenkorbsystem wie folgt zustande: Die zum Kauf beabsichtigten Waren werden im "Warenkorb" abgelegt. Über die entsprechende Schaltfläche in der Navigationsleiste können Sie den "Warenkorb" aufrufen und dort jederzeit Änderungen vornehmen. Nach Anklicken der Schaltfläche "Kasse" oder "Weiter zur Bestellung" (oder ähnliche Bezeichnung) und der Eingabe der persönlichen Daten sowie der Zahlungs- und Versandbedingungen werden Ihnen abschließend die Bestelldaten als Bestellübersicht angezeigt. Soweit Sie als Zahlungsart ein Sofortzahl-System (z. B. PayPal (Express / Plus / Checkout), Amazon Pay, Sofort) nutzen, werden Sie entweder auf die Bestellübersichtsseite in unserem Online-Shop geführt oder auf die Internetseite des Anbieters... - Published: 2020-04-29 - Modified: 2022-01-26 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/zur-kasse/ Bestellung prüfen und abschließen (mehr ... ) - Published: 2020-04-29 - Modified: 2021-10-05 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/warenkorb/ (mehr ... ) - Published: 2020-04-29 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/datenschutzerklaerung/ Soweit nachstehend keine anderen Angaben gemacht werden, ist die Bereitstellung Ihrer personenbezogenen Daten weder gesetzlich oder vertraglich vorgeschrieben, noch für einen Vertragsabschluss erforderlich. Sie sind zur Bereitstellung der Daten nicht verpflichtet. Eine Nichtbereitstellung hat keine Folgen. Dies gilt nur soweit bei den nachfolgenden Verarbeitungsvorgängen keine anderweitige Angabe gemacht wird. "Personenbezogene Daten" sind alle Informationen, die sich auf eine identifizierte oder identifizierbare natürliche Person beziehen. Server-Logfiles Sie können unsere Webseiten besuchen, ohne Angaben zu Ihrer Person zu machen. Bei jedem Zugriff auf unsere Website werden an uns oder unseren Webhoster / IT-Dienstleister Nutzungsdaten durch Ihren Internet Browser übermittelt und in Protokolldaten (sog. Server-Logfiles) gespeichert. Zu diesen gespeicherten Daten gehören z. B. der Name der aufgerufenen Seite, Datum und Uhrzeit des Abrufs, die IP-Adresse, die übertragene Datenmenge und der anfragende Provider. Die Verarbeitung erfolgt auf Grundlage des Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO aus unserem überwiegenden berechtigten Interesse an der Gewährleistung eines störungsfreien Betriebs unserer Website sowie zur Verbesserung unseres Angebotes. Ihre Daten werden dabei gegebenenfalls in Drittstaaten außerhalb der Europäischen Union übermittelt, für die ein Angemessenheitsbeschluss der EU-Kommission vorliegt. Kontakt Verantwortlicher Kontaktieren Sie uns auf Wunsch. Verantwortlicher für die Datenverarbeitung ist: Adresse Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH Hauptstraße 54 77736 Zell am Harmersbach Deutschland Telefon (07835) 63 49 92 E-Mail m. burghardt@horst-wagner-gmbh. com Initiativ-Kontaktaufnahme des Kunden per E-Mail Wenn Sie per E-Mail initiativ mit uns in Geschäftskontakt treten, erheben wir Ihre personenbezogenen Daten (Name, E-Mail-Adresse, Nachrichtentext) nur in dem von Ihnen zur Verfügung gestellten Umfang. Die Datenverarbeitung dient... - Published: 2020-04-29 - Modified: 2026-10-16 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/ Schwarzwälder Spezialitäten hohe Qualitätsstandards • handwerkliche Kunst • deftiges Essen Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH Ihr Partner für den Lebensmittel-Großhandel Die Dörfer am Himmel, badische Toskana, im Land der rauschenden Tannen oder Schwarzwald, wo die Welt am schönsten ist. So beschreiben Illustrierte und Reiseunternehmen unsere Gegend. Handwerkliche Kunst, deftiges Essen und hohe Qualitätsstandards sind prägend für die Region. Unsere Philosophie ist es, dieses durch unsere Schwarzwälder Spezialitäten, so zum Beispiel unseren Schwarzwälder Schinken, den Schwarzwälder Speck oder Kirschwassersalami, auch zu Ihnen zu bringen. Ihr Team der Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH [users] Werde Teil unserer Genuss-Familie im Schwarzwald! Seit 1872 verbindet die Metzgerei Wagner handwerkliche Kunst mit moderner Produktion. Zur Verstärkung unseres Teams in Zell am Harmersbach suchen wir motivierte Kollegen. Qualität aus Tradition und Überzeugung Die Metzgerei Wagner ist seit Generationen für ihre Qualität und herausragenden handwerklich hergestellten Schwarzwälder Spezialitäten bekannt. Immer noch ein bisschen besser sein so lehrte es schon der erste Metzger im Hause Wagner 1872 seinen Gesellen in Zell. Das Qualitätsdenken hat sich durchgesetzt und wurde von Generation zu Generation weitergereicht. Die persönliche Nähe zu den Schwarzwälder Bauern und die uneingeschränkte Kontrolle unserer Rohstoffe und Gewürze sind die Grundlage für unsere Produkte. Jeden Tag treffen sich die ver­antwort­lichen Metz­ger um die Quali­tät der Pro­duktion zu prüfen. Damit garantieren wir Ihnen den unnach­ahmilchen, handwerklichen Geschmack. Gerade unsere Hausmacher Wurst spiegelt unsere Einstellung zum Handwerk wieder. Landleberwurst und Bauernrotwurst, die geräucherten Bratwürste oder die Schwarzwürstle laden zum Vespern mit Freunden ein. Datei Firmenprospekt Dateityp... ## Beiträge - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schwarzwaelder-speck/ - Kategorien: Konserven Bauch geraucht ohne S. (Kochspeck) Art. -Nr. 007123 Bezeichnung Bauch geraucht ohne S. (Kochspeck) Stückgewicht ca. 1,2 kg Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Kaminspeck halbe Stücke Bild vergrößern Art. -Nr. 007562 Bezeichnung Kaminspeck halbe Stücke Stückgewicht ca. 6,0 kg Packungseinheit 1 Stück lose Inhalt E2 1 Stück Verkaufsform Theke MHD 60 Kaminspeck SB Stücke vac. Bild vergrößern Art. -Nr. 007563 Bezeichnung Kaminspeck SB Stücke vac. Stückgewicht 300 - 400 g Packungseinheit 1 Scheibe vac. Inhalt E2 20 Stück Verkaufsform SB MHD 28 Schinkenspeck ohne Schwarte Bild vergrößern Art. -Nr. 007576 Bezeichnung Schinkenspeck ohne Schwarte Stückgewicht ca. 1,2 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform Theke MHD 28 Schinkenstreifen mittelfein Art. -Nr. 007215 Bezeichnung Schinkenstreifen mittelfein Stückgewicht 1,0 kg Packungseinheit 1 kg Atmo Inhalt E2 10 Pack Verkaufsform SB MHD 21 Schwarzwälder Bauchspeck Bild vergrößern Art. -Nr. 007560 Beschreibung Der Original Schwarzwälder Bauchspeck wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kurant zugeschnitten ist er in jeder Bedienungstheke ein Blickfang. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Bezeichnung Bauchspeck ganze Seiten vac. Stückgewicht ca. 3,0 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 6 Stück Verkaufsform Theke MHD 60 Art. -Nr. 007561 Beschreibung Der Original Schwarzwälder Bauchspeck wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kurant zugeschnitten ist er in jeder Bedienungstheke ein Blickfang. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Bezeichnung Bauchspeck halbe Seiten vac. Stückgewicht ca. 1,5 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 12 Stück Verkaufsform SB MHD 60 Art. -Nr. 007566 Beschreibung Der Original Schwarzwälder Bauchspeck... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schwarzwaelder-schinken/ - Kategorien: Konserven Schwarzwälder Schinken aus dem Kernstück (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) Bild vergrößern Art. -Nr. 007513 Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken aus dem Kernstück (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) wird aus dem besten Teilstück des Schinken geschnitten. Die gleichmäßig Kurant geformten Stücke garantieren optimale Scheibengrößen und Optik in der Theke. Die milde Würzung und der hohe Reifegrad sorgen beim Kunden für höchsten Schinkengenuss. Bezeichnung Kernschinken zugeraucht mit S. Stückgewicht ca. 3,0 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 6 Stück Verkaufsform Theke MHD 60 Art. -Nr. 007516 Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken aus dem Kernstück (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) wird aus dem besten Teilstück des Schinken geschnitten. Die gleichmäßig Kurant geformten Stücke garantieren optimale Scheibengrößen und Optik in der Theke. Die milde Würzung und der hohe Reifegrad sorgen beim Kunden für höchsten Schinkengenuss. Bezeichnung Kernschinken ohne S. gekappt Stückgewicht ca. 3,0 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 6 Stück Verkaufsform Theke MHD 60 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,56 MB Schwarzwälder Schinken aus der Nuss / Hüfte (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) Bild vergrößern Art. -Nr. 007520 Beschreibung Schwarzwälder Schinken aus der Nuss / Hüfte (Schwarzwälder Schinken g. g. A. ) wird von ausgesuchten Schinken geschnitten. Die rechteckige Form garantiert schöne gleichmäßige Scheiben und wenig Abschnitt. Der hohe Abtrocknungsgrad und der typische Tannenrauchgeschmack garantleren höchsten Genuß. Bezeichnung Nuß / Hüfte zugeraucht mit S. Stückgewicht ca. 2,0 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 6 Stück Verkaufsform Theke MHD 60 Art. -Nr. 007526 Beschreibung Schwarzwälder Schinken aus der... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schwartenmagen-suelze/ - Kategorien: Konserven Badischer Kümmelfleischmagen Bild vergrößern Art. -Nr. 007018 Beschreibung Der hohe Anteil an magerem ausgesuchten Schinkenfleisch ist im Anschnitt-Bild deutlich sichtbar. Der Fettgehalt liegt unter 10% und sorgt somit für leichten Genuss. Durch die abgestimmte Würzung und die leichte Kümmelnote kommt der Fleischgeschmack voll zur Geltung. Bezeichnung Badischer Kümmelfleischmagen Stückgewicht ca. 2. 000 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 5 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,16 MB Bauernvesper Bild vergrößern Art. -Nr. 007242 Beschreibung Für den Kenner von Hausmacher Wurstwaren wie geschaffen ist dieses Produkt das vier typische Schwarzwälder Wurstsorten vereint. Dünn aufgeschnitten oder in Vesper-Scheiben serviert kommt der einzigartige Geschmack voll zur Geltung. Bezeichnung Bauernvesper (Vierfach) Stückgewicht ca. 2. 200 g Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 4 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,08 MB Hausmacher Schwartenmagen Bild vergrößern Art. -Nr. 007175 Beschreibung Für den Schwartenmagen wird ausschließlich bestes Schweinekopffleisch verarbeitet. Die Pökelung erfolgt in einer Würzlake die das Fleischaroma voll zur Geltung bringt. Im praktischen Sterildarm ist das Produkt aufschnittfreundlich und leicht zu handhaben. Bezeichnung Schwartenmagen Kal. 100 Stückgewicht ca. 1. 400 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,27 MB Hausmacher Schwartenmagen 250 g Bild vergrößern Art. -Nr. 007266 Beschreibung Das klare Anschnitt-Bild lässt die Verarbeitung von hochwertigem Kopffleisch sofort erkennen. Die 250 g Portion ist sehr verbraucherfreundlich. Der fein abgestimmte Geschmack lässt beim Kenner keine Wünsche offen. Bezeichnung Schwartenmagen Kal. 45 Stückgewicht 250 g Packungseinheit... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/rohwurst/ - Kategorien: Konserven Bauernbratwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007017 Beschreibung Das milde intensive Pökelaroma zeichnet dieses Produkt aus. Die Auswahl von gereiften Schweinelachsen und die Trockenpökelung in Verbindung mit mildem Buchenrauch verleihen ihm diesen einzigartigen Geschmack. Dünn aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Schinkenplatte. Bezeichnung Bauernbratwurst im S. -Darm Stückgewicht ca. 90 g Packungseinheit 20 Stück Atmo Inhalt E2 8 Pack Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,13 MB Bauernbratwurst im S. -Darm 4er Bild vergrößern Art. -Nr. 007011 Bezeichnung Bauernbratwurst im S. -Darm 4er Stückgewicht ca. 90 g Packungseinheit 4 Stück vac. Inhalt E2 20 Pack Verkaufsform SB MHD 21 Haussalami in Stangen Bild vergrößern Art. -Nr. 007159 Bezeichnung Haussalami in Stangen Stückgewicht ca. 1. 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stangen Verkaufsform Theke MHD 28 Kirschwassersalami Bild vergrößern Art. -Nr. 007292 Beschreibung Die Original Schwarzwälder Kirschwassersalami - ein Klassiker der nach alt bewährter Rezeptur hergestellt wird. Ausgewählte Zutaten und das echte Schwarzwälder Kirschwasser verleihen der Salami das besondere Aroma, das sich im Naturreifeverfahren voll entfaltet. Bezeichnung Kirschwassersalami Kal. 80 Stückgewicht ca. 1. 800 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform Theke MHD 28 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,20 MB Kirschwassersalami 250 g Bild vergrößern Art. -Nr. 007237 Beschreibung Das spezielle Herstellungsverfahren und die Verwendung von echtem Schwarzwälder Kirschwasser verleihen diesem Produkt seine typische Geschmacksnote. Die praktische Portionsgröße von 250 g ist durch die starke Abtrocknung ungekühlt lagerfähig und eignet sich auch als Proviant beim Wandern. Bezeichnung Kirschwassersalami Kal. 45 Stückgewicht 250 g Packungseinheit... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/rohpoekelware/ - Kategorien: Konserven Lachsschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007132 Beschreibung Das milde intensive Pökelaroma zeichnet dieses Produkt aus. Die Auswahl von gereiften Schweinelachsen und die Trockenpökelung in Verbindung mit mildem Buchenrauch verleihen ihm diesen einzigartigen Geschmack. Dünn aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Schinkenplatte. Bezeichnung Lachsschinken Stückgewicht ca. 1. 200 g Packungseinheit einzeln verpackt Inhalt E2 1 Stück Verkaufsform SB MHD 42 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,89 MB (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/raeucherware/ - Kategorien: Konserven Kassler Hals, halbe Stücke Bild vergrößern Art. -Nr. 006192 Beschreibung Die Auswahl magerer und durchgereifter Schweinenacken sind die Grundlage zur Herstellung dieser typischen Kassler-Spezialität. Der deutlich sichtbare Anschnitt und die kompakte Verpackung heben diesen Artikel in jeder SB Theke hervor. Bezeichnung Halsrollschinkle 1/2 Stücke im Netz Stückgewicht 1. 000 - 1. 500 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 24 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,91 MB Kassler Rücken, halbe Stücke zum fertig garen Bild vergrößern Art. -Nr. 006170 Beschreibung Die Auswahl vollfleischiger und gereifter Schweinerücken bilden die Grundlage für diese Kasslerspezialität. Das kräftige Pökelrot im Anschnitt und die goldgelbe Rauchfarbe lassen dieses Produkt in jeder Theke hervorstechen. Bezeichnung Kassler Rücken, halbe Stücke zum fertig garen Stückgewicht ca. 2. 000 g Packungseinheit Folienverbund, einzeln vacuumiert Inhalt E2 1 Stück Verkaufsform SB MHD 24 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,79 MB Kinnbäckle geräuchert Bild vergrößern Art. -Nr. 006185 Beschreibung Die Auswahl magerer schlachtfrischer Teilstücke bestimmt bereits die Qualität dieser auserlesenen Spezialität. Die kräftige Würzung in Verbindung mit der intensiven Heißräucherung verleihen diesem Produkt seinen bei Kennern so beliebten Charakter. Bezeichnung Kinnbäckle geräuchert Stückgewicht 600 - 800 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 20 Stück Verkaufsform SB MHD 28 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,78 MB Nusschinkle ganz im Netz Bild vergrößern Art. -Nr. 006184 Beschreibung Dieses Wagner Produkt zeichnet sich durch seine besonders magere und saftige Eigenschaft aus. Das milde Pökelverfahren und die Buchenholzräucherung verleihen ihm seinen typischen Geschmack. Bezeichnung Nusschinkle ganz im Netz Stückgewicht... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/pasteten/ - Kategorien: Konserven Bierschinkenpastete Bild vergrößern Art. -Nr. 007330 Beschreibung Der weiße Speckrand mit dem kontrastreichen Mosaikmuster lassen höchste handwerkliche Herstellung erkennen. Der hohe Anteil an magerem Schinkenfleisch und die mittelfein gekörnten Pistazien verleihen dieser Pastete ihren hochwertigen Charakter. Bezeichnung Bierschinkenpastete mit Mosaikrand Stückgewicht ca. 1. 000 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 18 Stück Verkaufsform Theke MHD 26 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,08 MB Kalbsbrust gefüllt Bild vergrößern Art. -Nr. 007174 Beschreibung Für diese typische Schwarzwälder Spezialität werden nur ausgesuchte, vollfleischige Kalbsbrüste verarbeitet. Die fein würzig abgestimmte Füllung ist nach „Hausfrauen Art“ hergestellt und entwickelt ihren vollen Geschmack beim Braten im Ofen. Bezeichnung Kalbsbrust gefüllt Stückgewicht ca. 2. 000 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform Theke MHD 18 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,09 MB Schinkenfleischpastete Bild vergrößern Art. -Nr. 007333 Beschreibung Der hohe Anteil an magerem Schinkenfleisch in Verbindung mit der handwerklichen Mosaikumrandung verleihen dieser Pastete ihr ansprechendes Anschnitt-Bild das in jedes Aufschnitt-Sortiment passt. Bezeichnung Schinkenfleischpastete mit Mosaikrand Stückgewicht ca. 1. 000 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 18 Stück Verkaufsform Theke MHD 26 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,12 MB Schweinebrust gefüllt Art. -Nr. 007173 Bezeichnung Schweinebrust gefüllt Stückgewicht ca. 2. 000 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform SB MHD 18 Schweinefleischpastete Bild vergrößern Art. -Nr. 007332 Beschreibung Die aus zartem Schweinefilet bestehende Fleischeinlage in Kombination mit gehackten Pistazien und der handwerklichen Mosaikumrandung machen dieses Produkt zu einer echten Spezialität die in keinem Aufschnitt-Sortiment fehlen darf. Bezeichnung Schweinefiletpastete mit... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/leberwurst/ - Kategorien: Konserven Hausmacher Leberwurst Kal. 90 Bild vergrößern Art. -Nr. 007120 Beschreibung Die Verarbeitung von schlachtfrischen Rohstoffen verleihen diesem Produkt seinen typischen hausmacher Geschmack. Die Abfüllung im Steril-Darm ermöglichen einfache Handhabung und gleichmäßige Scheibengröße. Bezeichnung Hausmacher Leberwurst Kal. 90 Stückgewicht ca. 900 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,27 MB Kalbsleberwurst 200 g Bild vergrößern Art. -Nr. 007118 Beschreibung Die Verarbeitung hochwertiger Rohstoffe sind die Basis für eine Qualität der Spitzenklasse. Die Würzung ist fein abgestimmt, die Verarbeitung von Sahne rundet das Geschmacksbild ab und verleiht eine cremig, sahnige Konsistenz. Bezeichnung Kalbsleberwurst Kal. 40 Stückgewicht 200 g Packungseinheit 10 Stück Atmo Inhalt E2 5 Pack Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,00 MB Kalbsleberwurst grob in Fettenden Bild vergrößern Art. -Nr. 007282 Bezeichnung Kalbsleberwurst grob in Fettenden Stückgewicht ca. 1. 200 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Kalbsleberwurst grob im Golddarm Bild vergrößern Art. -Nr. 007134 Beschreibung Durch die Einarbeitung der mittelgroben Einlage erhält dieses Spitzenprodukt seinen rustikale Charakter. Die Verarbeitung frischer Rohstoffe und ausgesuchter Gewürze sind am Geschmack deutlich zu erkennen. Bezeichnung Kalbsleberwurst grob im Golddarm Stückgewicht ca. 1. 000 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 20 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,00 MB Kalbsleberwurst im Golddarm Bild vergrößern Art. -Nr. 007133 Beschreibung Die Auswahl der Rohstoffe bilden bei diesem hochwertigen Produkt die Basis für eine Spitzenqualität. Durch die fein abgestimmte Würzung und die... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/400-g-dosen/ - Kategorien: Konserven Bauernwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005056 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Bierschinken Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005052 Bezeichnung Bierschinken Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Bierwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005059 Bezeichnung Bierwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Blutwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005054 Bezeichnung Blutwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Eisbein in Aspik Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005057 Bezeichnung Eisbein in Aspik Vollkonserve Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Leberwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005053 Bezeichnung Leberwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Lyoner Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005010 Bezeichnung Lyoner Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Schinkenwurst Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005051 Bezeichnung Schinkenwurst Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Schwartenmagen Vollkonserve Blech Bild vergrößern Art. -Nr. 005055 Bezeichnung Schwartenmagen Vollkonserve Blech Stückgewicht 400 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 15 Stück Verkaufsform SB MHD 365 (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/200-g-dosen/ - Kategorien: Konserven Bauernwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 007212 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Bierwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005011 Bezeichnung Bierwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Blutwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005013 Bezeichnung Blutwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Leberwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005014 Bezeichnung Leberwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Lyoner Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005015 Bezeichnung Lyoner Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Schinkenwurst Vollkonserve Bild vergrößern Art. -Nr. 005016 Bezeichnung Schinkenwurst Vollkonserve Stückgewicht 200 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 30 Stück Verkaufsform SB MHD 365 (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/125-g-dosen/ - Kategorien: Konserven Bauernwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005008 Bezeichnung Bauernwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Bierwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005003 Bezeichnung Bierwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Blutwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005005 Bezeichnung Blutwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Leberwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005004 Bezeichnung Leberwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Lyoner Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005002 Bezeichnung Lyoner Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 Schinkenwurst Vollkonserve Alu Art. -Nr. 005007 Bezeichnung Schinkenwurst Vollkonserve Alu Stückgewicht 125 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 40 Stück Verkaufsform SB MHD 365 - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kochwurst/ - Kategorien: Sortiment Leberwurst im Naturdarm, Streichleberwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007343 Beschreibung Diese aus besten Zutaten hergestellte Leberwurst überzeugt durch ihren einzigartigen optischen Charakter. Die ansprechende goldgelbe Rauchfarbe entsteht durch die im Randbereich angesammelte Fettummantelung. Einzigartige Cremigkeit und der milde aromatische Geschmack lassen keine Wünsche offen. Bezeichnung Leberwurst im Naturdarm Stückgewicht ca. 600 g Packungseinheit Aromaschutz verpackt Inhalt E2 2 Stück Verkaufsform SB MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,98 MB (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kochschinken/ - Kategorien: Sortiment Delihinterschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007098 Beschreibung Dieser besonders magere Hinterschinken, ohne Fettrand zeichnet sich durch seinen sehr guten Scheibenzusammenhalt aus. Durch das spezielle Herstellungsverfahren ist er besonders saftig und zart im Biss. Bezeichnung Delihinterschinken Stückgewicht ca. 2,5 kg Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 9 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,84 MB Formfleischschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007109 Beschreibung Durch die gleichmäßig quadratische Form eignet sich dieser Schinken besonders zum belegen von Pizzen und Baguettes. Seine kompakte Konsistenz und der gute Scheibenzusammenhalt machen ihn für die Weiterverarbeitung besonders geeignet. Bezeichnung Formfleischschinken Stückgewicht ca. 1,2 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,43 MB Kassler Nuss, halbe Stücke Bild vergrößern Art. -Nr. 006194 Beschreibung Der heißgarte Nussschinken wird in Pökellake angereichert mit Wachholder eingelegt. Die Räucherung über Buchenholz und das anschließende Heißgarverfahren geben ihm seinen typischen Geschmack. Das klare Anschnitt-Bild sorgt für hervorragende Optik in der SB Theke. Bezeichnung Nussschinkle 1/2 gegart Stückgewicht 400 - 600 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 20 Stück Verkaufsform SB MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,69 MB Kassler Oberschale Bild vergrößern Art. -Nr. 006193 Beschreibung Die naturbelassene Form und die ansprechende Räucherung verleihen diesem Produkt seinen handwerklichen Charakter. Die halben Stücke mit klarem Anschnitt-Bild lassen höchste Qualität erkennen. Bezeichnung Oberschale 1/2 gegart Stückgewicht 0,1 - 1,5 kg Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,90... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kochpoekelware/ - Kategorien: Sortiment Kräuterkassler Bild vergrößern Art. -Nr. 007341 Beschreibung Dieser aus dem Schweinerücken hergestellte Edelschinken ist durch seine Kräuterkruste besonders ansprechend in der Optik. Das feinwürzige und milde Pökelaroma in Zusammenhang mit der Kräuterwürzung garantiert höchsten Schinkengenuss. Bezeichnung Kräuterkassler Stückgewicht ca. 2. 200 g Packungseinheit vacuumiert im Schrumpfbeutel Inhalt E2 1/2 Stücke Verkaufsform SB MHD 25 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,82 MB Vesperbauch heißgegart Bild vergrößern Art. -Nr. 007342 Beschreibung Ausgesuchte magere Schweinebäuche sind die Grundlage für diese heiß gegarte Spezialität. Das milde Pökelaroma in Verbindung mit der kräftigen, aus Pfeffer und Paprika bestehenden Außenwürzung verleiht diesem Produkt seinen rustikalen Charakter. Bezeichnung Vesperbauch heißgegart Stückgewicht ca. 300 g Packungseinheit Atmosverpackung / Verbundfolie Inhalt E2 4 Stück Verkaufsform SB MHD 24 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,70 MB (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/halbkonserven/ - Kategorien: Sortiment Blut-Leberwurst Art. -Nr. 005038 Bezeichnung Blut-Leberwurst Stückgewicht 1. 600 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 8 Stück Verkaufsform SB MHD 180 Blutwurst Art. -Nr. 005035 Bezeichnung Blutwurst Stückgewicht 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 180 Dosenschinken Art. -Nr. 005036 Bezeichnung Dosenschinken Stückgewicht 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 180 Leberwurst Art. -Nr. 005037 Bezeichnung Leberwurst Stückgewicht 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 180 Lyoner Art. -Nr. 005038 Bezeichnung Lyoner Stückgewicht 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 180 - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/fleischzubereitungen/ - Kategorien: Sortiment Bauchscheiben ohne Schwarte, gewürzt Bild vergrößern Art. -Nr. 006505 Bezeichnung Bauchscheiben ohne Schwarte, gewürzt Stückgewicht ca. 600 g Packungseinheit 5 Stück vac. Inhalt E2 5 Beutel Verkaufsform SB MHD 14 Halssteak grün (Knoblauch / Pfeffer) Art. -Nr. 006501 Bezeichnung Halssteak grün (Knoblauch / Pfeffer) Stückgewicht ca. 900 g Packungseinheit 5 Stück vac. Inhalt E2 5 Beutel Verkaufsform SB MHD 14 Halssteak rot (Paprika / Kräuter) Bild vergrößern Art. -Nr. 006500 Bezeichnung Halssteak rot (Paprika / Kräuter) Stückgewicht ca. 900 g Packungseinheit 5 Stück vac. Inhalt E2 5 Beutel Verkaufsform SB MHD 14 Rückensteak gewürzt Bild vergrößern Art. -Nr. 006508 Bezeichnung Rückensteak gewürzt Stückgewicht ca. 700 g Packungseinheit 5 Stück vac. Inhalt E2 5 Beutel Verkaufsform SB MHD 14 (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/fleischkaese/ - Kategorien: Sortiment Chilifleischkäse Bild vergrößern Art. -Nr. 007089 Bezeichnung Chilifleischkäse Stückgewicht ca. 2,0 kg Packungseinheit ganze Stücke Inhalt E2 5 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Fleischkäse gebacken Bild vergrößern Art. -Nr. 007076 Bezeichnung Fleischkäse gebacken Stückgewicht ca. 1,8 kg Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Fleischkäse grob gebacken Bild vergrößern Art. -Nr. 007074 Beschreibung Der hohe sichtbare Anteil an magerem Schinkenfleisch sind die qualitätsbestimmenden Merkmale dieses Produktes. Die Würzung ist mit dem beim Bachen entstehenden Aroma abgestimmt und lässt den Fleischgeschmack voll zur Geltung kommen. Bezeichnung Fleischkäse grob gebacken Stückgewicht ca. 1,6 kg Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,31 MB Pizzafleischkäse Bild vergrößern Art. -Nr. 007250 Beschreibung Die Zusammensetzung bei diesem Qualitätsprodukt verspricht kalt aufgeschnitten oder warm im Brötchen höchsten Wurstgenuss. Die kontrastreiche Würzung in Verbindung mit hochwertigem Emmentaler Käse und Schinken lassen ein ansprechendes Anschnitt-Bild entstehen. Bezeichnung Pizzafleischkäse gebacken Stückgewicht ca. 1,6 kg Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,70 MB Zwiebelfleischkäse Bild vergrößern Art. -Nr. 007073 Beschreibung Das typische Aroma der gerösteten Zwiebeln in Verbindung mit dem gebackenen Fleischgeschmack zeichnen dieses Produkt aus. Das Anschnitt-Bild mit der deutlich sichtbaren Zwiebeleinlage lassen höchste Qualität erkennen. Bezeichnung Zwiebelfleischkäse gebacken Stückgewicht ca. 1,8 kg Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,46 MB (mehr ... ) - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwurstaufschnitt/ - Kategorien: Sortiment Bauernwurst in Gelee Bild vergrößern Art. -Nr. 007013 Beschreibung Das ausgewählte Herstellungsverfahren, dass für einen leichten Geleeabsatz sorgt verleiht diesem Spitzenartikel seinen Dosencharakter. Die auf Pfefferbasis aufgebaute Würzung garantiert ein Geschmackserlebnis das seinesgleichen sucht. Bezeichnung Bauernwurst im Geleemantel Kal. 100 Stückgewicht ca. 2. 800 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 6 Stangen Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,94 MB Bierschinken Bild vergrößern Art. -Nr. 007020 Beschreibung Der Schinkenfleischanteil von über 60% lässt höchste Qualität erkennen. Die fein abgestimmte Würzung und die saftige bis walnussgroße Schinkenfleischeinlage machen diesen Artikel beim Verbraucher besonders beliebt. Bezeichnung Bierschinken Kal. 100 Stückgewicht ca. 1. 400 g Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 12 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,66 MB Bierwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007026 Beschreibung Dieser Klassiker darf im Aufschnitt-Sortiment nicht fehlen. Durch die Verarbeitung von Rindfleisch erhält das Grundbrät seine kräftige Farbe und bildet zur mittelfein gekörnten Einlage einen ansprechenden Farbkontrast. Bezeichnung Bierwurst Kal. 100 Stückgewicht ca. 1. 400 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 12 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,92 MB Champignon-Lyoner Bild vergrößern Art. -Nr. 007066 Beschreibung Im Anschnitt-Bild sind die als ganze Köpfe verarbeiteten Champignons zu erkennen. Das als Spitzenqualität hergestellte Aufschnittgrundbrät ist in seiner Würzung fein abgestimmt und kernig im Biss. Bezeichnung Champignon-Lyoner Kal. 100 Stückgewicht ca. 1. 400 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 12 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,12 MB Eierlyonerpastete Bild vergrößern... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwuerstchen-nd/ - Kategorien: Sortiment Bauernrotwurst in Krausen Bild vergrößern Art. -Nr. 007016 Bezeichnung Bauernwurst gebrüht Stückgewicht ca. 100 g Packungseinheit 10 Stück vac. Inhalt E2 12 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Bockwurst im Naturdarm Bild vergrößern Art. -Nr. 007043 Beschreibung Ob auf dem Grill, warm aus der Hand oder in Stücken im Eintopf beweist dieses Produkt seine Qualität. Die ansprechende Rauchfarbe und die würzig feine Abstimmung garantieren feinsten Wurstgenuss. Bezeichnung Bockwurst im Naturdarm Stückgewicht ca. 100 g Packungseinheit 10 Stück Atmo Inhalt E2 10 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 1,69 MB Bockwurst im Schäldarm Bild vergrößern Art. -Nr. 007039 Beschreibung Die bei der Räucherung entstehende Eigenhaut macht dieses Produkt besonders bekömmlich. Beim Grillen entwickelt sich eine gleichmäßige Bräunung, die sich beim Verzehr als zarte Kruste geschmackvoll präsentiert. Bezeichnung Bockwurst im Schäldarm Stückgewicht ca. 100 g Packungseinheit 10 Stück vac. Inhalt E2 10 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Art. -Nr. 007051 Beschreibung Die bei der Räucherung entstehende Eigenhaut macht dieses Produkt besonders bekömmlich. Beim Grillen entwickelt sich eine gleichmäßige Bräunung, die sich beim Verzehr als zarte Kruste geschmackvoll präsentiert. Bezeichnung Bockwurst im Schäldarm Stückgewicht ca. 130 g Packungseinheit 10 Stück vac. Inhalt E2 10 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Art. -Nr. 007052 Beschreibung Die bei der Räucherung entstehende Eigenhaut macht dieses Produkt besonders bekömmlich. Beim Grillen entwickelt sich eine gleichmäßige Bräunung, die sich beim Verzehr als zarte Kruste geschmackvoll präsentiert. Bezeichnung Bockwurst im Schäldarm Stückgewicht ca. 150 g Packungseinheit 10 Stück vac. Inhalt E2 10 Pack Verkaufsform Theke MHD 18... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/bruehwurst/ - Kategorien: Sortiment Bauernwurst in Gelee Kal. 45 Bild vergrößern Art. -Nr. 007316 Bezeichnung Bauernwurst in Gelee Kal. 45 Stückgewicht 250 g Packungseinheit 10 Stück Inhalt E2 5 Pack Verkaufsform SB / Theke MHD 24 Bierschinken Kal. 60 Bild vergrößern Art. -Nr. 007063 Bezeichnung Bierschinken Kal. 60 Stückgewicht 500 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 24 Bierwurst Kal. 60 Bild vergrößern Art. -Nr. 007248 Bezeichnung Bierwurst Kal. 60 Stückgewicht 500 g Packungseinheit 1 Stück Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 24 Fleischwurst im Ring Bild vergrößern Art. -Nr. 007080 Beschreibung Auch bekannt unter dem Namen „Badisches Pfünderle“ ist die Original Wagner Fleischwurst im Naturdarm abgefüllt. Die Buchenholzräucherung in Verbindung mit frischem Fleisch und hochwertigen Gewürzen garantieren höchsten Wurstgenuss, sowohl kalt als auch warm. Bezeichnung Fleischwurst im Ring Naturdarm Stückgewicht ca. 700 g Packungseinheit 3 Ringe Atmos Inhalt E2 6 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,27 MB Fleischwurst im Ring mit Knoblauch Bild vergrößern Art. -Nr. 007079 Beschreibung Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe in Verbindung mit hochwertigen Naturgewürzen zeichnen diese im Naturdarm hergestellte Wurst aus. Der bei der Verarbeitung frisch zugegebene Knoblauch verleiht dem Produkt seine typische Geschmacksrichtung. Bezeichnung Fleischwurst im Ring mit Knoblauch Stückgewicht ca. 900 g Packungseinheit 3 Ringe Atmo Inhalt E2 6 Pack Verkaufsform Theke MHD 18 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,19 MB Gelbwurst Kal. 60 Art. -Nr. 007270 Bezeichnung Gelbwurst Kal. 60 Stückgewicht 500 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform SB MHD 28 Kalbslyoner... - Published: 2025-08-26 - Modified: 2025-08-27 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/blutwurst/ - Kategorien: Sortiment Bauernrotwurst in Krausen Bild vergrößern Art. -Nr. 007212 Beschreibung Ein typisches Schwarzwälder Produkt aus dem Hause Wagner. Der hohe Anteil an Magerfleischeinlage garantiert die hohe Qualität. Im typischen Naturdarm über Buchenholz geräuchert erhält das Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack. Bezeichnung Bauernrotwurst in Krausen Stückgewicht ca. 700 g Packungseinheit 1 Stück vac. Inhalt E2 20 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,36 MB Blutwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007036 Beschreibung Schlachtfrische Rohstoffe und die Verwendung von ausgesuchten Naturgewürzen zeichnen dieses Produkt aus. Die Abfüllung im Steril-Darm ermöglicht einfache Handhabung und gleichmäßige Scheibengröße. Bezeichnung Blutwurst Stückgewicht ca. 900 g Packungseinheit 1/2 Stück vac. Inhalt E2 10 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,57 MB Blutwurst zum Heißmachen Bild vergrößern Art. -Nr. 007032 Beschreibung Wagner`s Blutwürstle in bekannter Spitzenqualität sind eine Bereicherung jeder Schlachtplatte. Die Verarbeitung frischer Rohstoffe sind die Garantie für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Bezeichnung Blutwurst zum Heißmachen Stückgewicht ca. 70 g Packungseinheit 6 Stück Atmo Inhalt E2 15 Pack Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,05 MB Fleischrotwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007196 Beschreibung Durch die magere Fleischeinlage erhält dieses Produkt seinen hochwertigen Charakter. Die fein abgestimmte Würzung mit hochwertigen Naturgewürzen und Kräutern sorgt für erlesenen Genuss. Bezeichnung Fleischrotwurst Kal. 100 Stückgewicht ca. 1. 800 g Packungseinheit 1/2 Stücke vac. Inhalt E2 5 Stück Verkaufsform Theke MHD 21 Datei Download Dateityp PDF Dateigröße 2,50 MB Gutsrotwurst Bild vergrößern Art. -Nr. 007163 Beschreibung Die Auswahl der hochwertigen Fleischeinlage bestimmt bei diesem rustikalen... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinemedaillons-mit-birnen-und-edelpilz-kaesesauce/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Schweinemedaillons leicht pfeffern. In heißem Butterschmalz beidseitig 1 Minute anbraten, salzen. Schweinemedaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud mit dem Weißwein ablöschen. Birnen schälen, halbieren und in die Pfanne geben. Die Pfanne zudecken und alles etwa 10 Minuten schmoren. Die Schweinemedaillons und Birnenhälften herausnehmen, warm stellen. Den Käse in den Sud rühren. Etwas einkochen lassen, mit Salz abschmecken. Birnenhälften fächerförmig einschneiden, mit den Schweinemedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße darum verteilen. Zutaten (für 4 Personen) 8 Schweinemedaillons (ca. 5 cm breit) 2 EL Butterschmalz Pfeffer aus der Mühle Salz 2 kleine, reife Birnen 1 Glas trockener Weißwein 150 g Edelpilzkäse Ruck zuck fertig in ca. 20 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekotelett-mit-gemischten-pilzen/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Pilze putzen, waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Koteletts salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Koteletts von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, warm stellen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalottenwürfel darin anschwitzen, Pilze zugeben, ca. 3 Minuten garen. Salzen, pfeffern, Sahne zugeben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Kräuter unterrühren und warm stellen. Das Fleisch mit der Pilzsoße auf vorgewärmten Tellern servieren. Beilage Kartoffelpuffer Zutaten (für 4 Personen) 4 Schweinekoteletts á 200 g je 300 g Pfifferlinge und Champignons 1 Schalotte Salz, Pfeffer 2 EL Butterschmalz 20 g Butter 1 Becher Sahne 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie) Ruck zuck fertig in ca. 25 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-mit-zucchini-und-chicoreesalat/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Die Zucchini säubern, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Die Chicorée ebenfalls waschen, anschließend nach Wunsch klein schneiden oder mit den ganzen Blättern die Zubereitung fortsetzen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Das Schweinefilet in einer Pfanne bei schwacher Hitze rundherum 5 Minuten rosa braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen. In ca. 3 cm dicke Scheiben aufschneiden. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Radieschen stifteln. Alles dekorativ anrichten und mit der Vinaigrette übergießen. Zutaten (für 4 Personen) 1 ganzes Schweinefilet (ca. 600 g) 3 Chicorée (250 g) 2 Zucchini (ca. 200 g) 1 Tomate 1 Bund Radieschen 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 EL Öl 4 EL Rotweinessig 1 EL Butter Salz Pfeffer Ruck zuck fertig in ca. 15 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-im-kraeuterteig/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Frischteigauf einer glatten Unterlage ausbreiten. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Filet rundherum kurz anbraten. Auf den Teig legen, mit den Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Teig einrollen. An den Kanten gut andrücken. Den Backofen auf ca. 200°C (Umluft 180°C) vorheizen und das Filet ca. 10 Minuten backen. Anschließend einige Minuten bei 100°C nachziehen lassen. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und leicht anbräunen. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen und reduzieren lassen. Nun die Sauce abschmecken und die kalte Brühe einrühren. Das Filet in dicken Scheiben aufschneidenun mit dem Gemüse und dem Bratfond servieren. Den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und kurz in Salzwasser blanchieren. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden. Das Mehl mit den Eiern und dem Wasser zu einem dünnen Teig verrühren und diesen mit Salz abschmecken. Das Gemüse in dem Teig wenden und im heißen Öl nacheinander ausbacken. Es kann natürlich auch eine Friteuse verwebdet werden. Achtung Spritzgefahr Zutaten (für 4 Personen) 1 großes Schweinefilet (ca. 900 g) 1 Paket gekühlten Frischteig (ungesüßt) je 1 kl. Bund Petersilie, Majoran, Thymian Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 TL Tomatenmark 0,1 l Fleischbrühe 0,1 l Rotwein 1 EL kalte Butter Für das Gemüse 1 kl. Kopf Blumenkohl 500 g Brokkoli 2 rote Paprikaschoten 2 Eier 2 EL Mehl Salz 0,3 l Rapsöl Ruck zuck fertig in ca. 25 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweine-steaks-aus-dem-topf/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Koteletts pfeffern, auf beiden Seiten in Butterschmalz kurz anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Bratfondglasig andünsten. Zwiebeln in einen großen Topf geben, Fleisch drauflegen. Tomaten schälen in dem man sie in kochendem Wasser blanchiert und die Schale abzieht. Die geschälten Tomaten vierteln, entkernen, in den Topf geben und etwas Fleischbrühe angießen. Knoblauch schälen, vierteln, mit dem gewaschenen und abgezupften Basilikum und dem Oregano in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in Stucke schneiden und als letztes in den Topf schichten. Gegebenenfalls noch etwas Fleischbrühe angießen, 20 Minuten köcheln lassen, etwas Rotwein angießen, solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zutaten (für 4 Personen) 4 ausgelöste Koteletts 2 EL Butterschmalz Pfeffer aus der Mühle Salz 2 große Zwiebeln 1 kg Tomaten 0,5 l Fleischbrühe 4 frische Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 1 Bund Oregano 750 g Kartoffeln 0,2 l Weißwein (Mosel) - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schoen-schmoren-lassen/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Wie lässt man Fleisch eigentlich richtig schmoren? Ganz einfach: Braten Sie das Fleisch vorher von allen Seiten gut an. Dann lassen Sie es im geschlossenen Topf, in wenig Flüssigkeit bei 100 - 175°C garen. Danach ist das F1eisch schön zart und mürbe. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/krustenbraten-mit-sommerkraeutern/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Den Ofen auf 225°C vorheizen (Umluft 180°C). Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl bepinseln und mit den Kräutern und Gewürzen einreiben. Einen Bräter etwa fingerhoch mit gesalzenem Wasser füllen und den Braten hineinsetzen. Nun diesen in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten bei dieser Hitze garen. Danach die Hitze auf 160°C (140°C) reduzieren. Den Braten ca. 1 Stunde garen. Er wird schön knusprig, wenn man ihn öfters mit dem Bratensaft übergießt. Kurz vor Beendigung der Garzeit den Fleischfond anfüllen, nochmals etwas einreduzieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratfond servieren. Dazu passen hervorragend Kartoffelbeilagen, Kraut oder geschmorte Kohlsorten. Zutaten (für 4 Personen) ca. 1,2 kg Schweinebraten mit Schwarte (aus der Keule) 2 EL Rapsöl 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymian Salz Pfeffer 1/2 TL Kümmel 1/4 l Fleischfond Von den 75 Minuten Gesamtzeit ist der Braten 60 Minuten im Backofen und Sie haben Zeit für sich. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kasseler-in-suesser-senfkruste/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Die beiden Senfsorten in einer Schüssel mit dem Eigelb und 1 EL Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Das Kasseler in einen Bräter geben und mit der Paste bestreichen. Die restlichen Semmelbrösel darüber streuen. Den Backofen auf 150°C (Heißluft 125°C) vorheizen, Bräter mit dem Kasseler Hineingeben, Wasser anfüllen und ca. 30 Minuten garen. Die Laugenstange in dünne Scheiben schneiden. Das Kasseler nun zusammen mit den Laugenscheiben unter dem Grill kurz überkrusten. Die Petersilie grob hacken und drüberstreuen. Anschließend in Scheiben aufschneiden und auf mit viel Petersilie verfeinertem Sauerkraut servieren. Mit den krossen Laugenscheiben und in Butter geschwenkten Schupfnudeln garnieren. Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Kasseler (Lummerstück) 2 EL süßer Senf 1 EL körniger Senf 2 EL Semmelbrösel 1 Eigelb Petersilie 1 Laugenstange 0,5 l Wasser Ruck zuck fertig in ca. 40 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/gefuellte-schweineroellchen/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Den Spinat verlesen und waschen. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen. Herausnehmen, auf ein Tuch legen und trocken tupfen. Die Zwiebelwürfel in 50 g Butter dünsten. Schweinemett mit Pfeffer und Salz würzen, in 8 Teile schneiden und zu kleinen Röllchen formen. Die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, mit Spinatblättern, Zwiebeln, Knoblauch sowie den Mettröllchen belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schweineröllchen von allen Seiten anbraten, mit Weißwein ablöschen und ca. 20 Minuten schmoren. Aus der Pfanne nehmen, das Garn entfernen, warm stellen. Die Sahne, restliche Butter und den bunten Pfeffer zugeben und cremig einkochen lassen. Die Schweineröllchen mit der Soße auf Teller anrichten. Dazu Bandnudeln mit Schnittlauch bestreut servieren. Zutaten (für 4 Personen) 8 Schweineschnitzel aus der Oberschale á 80 g 200 g Schweinemett Pfeffer, Salz 150 g Spinat 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 100 g Butter 50 g Rapsöl 125 ml Weißwein 1 EL bunter Pfeffer 125 ml Sahne Ruck zuck fertig in ca. 40 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/bunte-gemuese-filetspiesse/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Schweinefilet in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schalen und vierteln. Fleisch, Gemüse und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Zwischenzeitlich das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. und die Spieße darin rundher- um ca. 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das restliche Gemüse zum Bratfett in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten gar dünsten, Würzen. Nun die fertigen Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf 4 Teller geben, mit Crème fraiche garnieren und mit den Kräutern bestreuen. Die Gemüse-Filetspieße dazu geben und mit dem restlichen Gemüse umlegt servieren. Zutaten (für 4 Personen) 400 g Schweinefilet 1 große rote Paprikaschote 1 mittelgroße Zucchini 1 große Zwiebel 2 EL Butterschmalz 8 Kartoffeln (ca. 1. 000 g) 2 EL Küchenkräuter (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) 4 EL Crème fraiche Pfeffer aus der Mühle Jodsalz 4 Spieße Ruck zuck fertig in ca. 25 Minuten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/braten-leicht-gemacht/ - Kategorien: mit Schweinefleisch Wer hat eigentlich behauptet, Braten wären schwer zuzubereiten? Probieren Sie es doch mal mit einem Bratenschlauch. Einfach den Braten und je nach Rezept weitere Zutaten hineingehen. Dann ab in den Backofen und garen lassen. Nach ca. 45 Minuten haben Sie einen herrlichen Braten. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/sommerliche-schinkenspiesschen/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Die Gnocchi in Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen. Einige Gnocchi in halbe Schinkenscheiben einrollen und abwechselnd mit den andern Gnocchi auf die Spieße stecken. Die Spieße auf eine Platte legen und mit Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren. Zutaten (für 4 Personen) 200 g Räucherschinken 200 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal) Basilikum zur Dekoration frisch gemahlener Pfeffer Holzspieße - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekrustenbraten-mit-gartenkraeutern/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Den Backofen auf 225°C (Umluft 210°C) vorheizen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl bepinseln und mit den Kräutern und den Gewürzen einreiben. Das Fleisch in einen Bräter setzen und mit der Hälfte des Bieres anfüllen. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten bei dieser Hitze backen. Nun die Hitze auf ca. 165°C (Umluft 150°C) reduzieren. Den Braten ca. 75 Minuten garen. Ab und zu mit dem Bierfond übergießen, dadurch wird der Braten schön knusprig. Nachdem alle Flüssigkeit verdampft ist, mit dem restlichen Bier auffüllen. Wenn der Braten gar ist, diesen auf eine Platte setzen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratfond servieren. Zutaten (für 4 Personen) ca. 1,8 kg Schweinebraten mit Schwarte (gepökelt), vorzugsweise aus der Keule 2 EL Rapsöl 1 EL Rosmarinnadeln 1 EL Thymianblättchen Salz, Pfeffer 0,5 l helles Bier - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinefilet-in-blaetterteig/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blattspinat putzen und blanchieren. Blätterteig auf eine Fläche von ca. 35 x 25 cm ausrollen, das Schweinefilet darauf geben, mit dem Spinat umhüllen. Mit dem frischen Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, in den Blätterteig einrollen und verschließen. Hierzu die Enden anfeuchten. Den Backofen auf 200°C (Umluft 185°C) vorheizen. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen geben. Nun das Filet ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten und das Basilikum waschen, die Zwiebel schälen. Tomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Basilikum fein hacken und untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zu den Schweinefiletscheiben servieren. Zutaten (für 4 Personen) 1 Schweinefilet, ca. 600 g 300 g Blätterteig (ca. 4 Platten) 150 g frischer Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 EL Butterschmalz 1 Ei 4 Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Bund frisches Basilikum Salz, Pfeffer - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/roastbeef-mit-kraeuteroliven/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Das Roastbeef von Fett und Sehnen befreien (oder vom Metzger vorbereiten lassen). Den Backofen auf 200°C (Heißluft 185°C) vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne gut erhitzen, das Roastbeefstück hineingeben und von allen Seiten anbraten. Anschließend auf einen Rost legen, in den Ofen geben, und ca. 10 Minuten garen. Dann die Hitze auf 175°C (Umluft 160°C) reduzieren und weitere 10 Minuten medium braten. In der Zwischenzeit die Petersilie und die Oliven grob hacken und zusammen mischen. Das gegarte Roastbeef salzen und pfeffern, die Olivenmasse aufstreichen und das Roastbeef einige Minuten ruhen lassen. Je nach Geschmack kann das Roastbeef warm oder kalt serviert werden. Zutaten (für 4 Personen) 1,2 kg Roastbeef 1 EL Butterschmalz 1 Glas (200 g) entsteinte Kräuteroliven 1 Bund frische Petersilie Salz frisch gemahlener Pfeffer - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/rindermedailions-mit-balsamicosud/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Das Rinderfilet in 8 dünne Medaillons schneiden. Die Nudelplatten in Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen, anschließend abkühlen lassen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und würzen. Den Bratsatz mit dem Balsamicoessig ablöschen, Den Honig einrühren und pikant abschmecken. Darauf achten, dass der Fond nicht zu stark einkocht. Die Nudelplatten in der Hälfte teilen und auf eine Servierplatte setzen. Darauf je ein Medaillon geben und mit den beiden Pestosorten garnieren. Mit dem Balsamicofond umgießen. Parmesankäse grob raspeln und einige Blättchen über die Medaillons streuen. Mit halbierten Kirschtomaten und frischen Salaten servieren. Zutaten (für 4 Personen) 800 g Rinderfilet 4 Nudelplatten (Lasagne) 100 g deutscher Hartkäse 100 g Kirschtomaten 1 kleines Glas Basilikumpesto 1 kleines Glas Tomatenpesto 0,15 l milder Balsamicoessig 1 EL Honig Salz, Pfeffer 2 EL Butterschmalz - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/melonenschiffchen-mit-luftgetrocknetem-schinken/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Die Melone halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Anschließend die Hälften in weitere 4-5 Schiffchen teilen. Je Schiffchen 2 Scheiben Schinken mit einem Zahnstocher aufstecken und mit einer Limettenscheibe und einem Kerbelblättchen garniert, kühl servieren. Zutaten (für 4 Personen) 1 Charentais-Melone 200 g luftgetrockneter Schinken 1 Limette Kerbelblättchen Zahnstocher - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/lammfleischratatouille/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und Achteln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Dann Zucchinischeiben und Zwiebelstücke zufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz andünsten, mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Fleischfond auffüllen. Die Hitze reduzieren und das Ratatouille ca. 60 Minuten köcheln lassen, Die Tomaten leicht einritzen und dann in kochendem Wasser blanchieren. Jetzt die Haut abziehen, Die Tomaten dann Achteln und die Kerne entfernen, Knoblauch schälen und fein hacken, Nun die Tomaten, Knoblauch und Thymianblättchen dazugeben und das Ratatouille weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist. Zum Schluss nochmals abschmecken und in einer Terrine heiß servieren. Zutaten (für 4 Personen) 1,2 kg mageres Lammfleisch (aus Keule oder Schulter) 4 Tomaten 2 Zucchini 2 große Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 0,2 l Rotwein 1 EL Thymianblättchen ca. 1 l Fleischfond Salz, Pfeffer 2 EL Butterschmalz - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kleine-kalbsfiletscheiben-auf-tomatenpueree/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Die Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und die Haut dann abziehen. Anschließend die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Rapsöl anschwitzen, Tomatenmark, Tomatenwürfel und Kräuter zufügen, mit dem Weißwein ablöschen und dicklich einköcheln. Mit Salz Lind Pfeffer abschmecken. Das Kalbsfilet in 8 dünne Tranchen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbstilets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Die Kalbsfilets auf einer Servierplatte auf das Tomatenpüree setzen und mit Salbeiblättchen garnieren. Zutaten (für 4 Personen) 800 g Kalbsfilet 6 Tomaten 1 EL gewürztes Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL italienische Kräuter 1 Bund Salbei 0,1 l Weißwein 1 EL Butterschmalz 2 EL Rapsöl, kaltgepresst Salz, Pfeffer Zahnstocher - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/hackfleischtarte/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten, anschließend Paprikapaste dazu geben. Die geschälte und gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark zufügen und leicht anbräunen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Kräuter zufügen und mit den Gewürzen abschmecken, anschließend die Masse abkühlen lassen. Eine 24 cm Tarteform mit wenig Butterschmalz ausreiben. Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen. Nun kurz in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft 185°C), bis der Teig leicht aufgeht. Anschließend die Hackfleischmasse hineingeben. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden und damit belegen, Leicht würzen. Die Creme fraiche mit dem Ei verrühren und auf der Tarte verteilen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen und ca. 35 Minuten bei 180°C (Umluft 165°C) auf unterer Stufe fertig backen. Zutaten (für 4 Personen) 600 g Gehacktes 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapaste (Ayvar) 300 g salziger Mürbeteig 1 Ei 75 g Crème frâiche 50 g geraspelter Gratinkäse 1 EL Butterschmalz 1 EL italienische Kräuter (auch getrocknet) 1 Zucchini 2 Tomaten Satz, Pfeffer 0,2 l Fleischbrühe - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/fleischwurstsalat-mit-sommergemuesen/ - Kategorien: mit Fleisch und Wurst Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen. Die Fleischwurst häuten und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke teilen und kurz blanchieren. Die Tomaten achteln. Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Aus Öl, Essig und den Gewürzen ein Dressing rühren und abschmecken. Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Mit gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zutaten (für 4 Personen) 400 g feine Fleischwurst 150 g Bandnudeln 2 Tomaten 150 g Zuckerschoten 2 Möhren 300 g Brokkoli Petersilie Rapsöl, kaltgepresst Rotweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/wuerzig-gefuellte-rippchen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, Zwiebeln schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter in einem Topf glasig dünsten. Die zerkleinerten Pilze zufügen und 5 Minuten mitschmoren lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Weißbrot klein würfeln und beides mit dem Ei zur Pilzmasse geben. Alles gut verrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken, das Fleisch innen und außen gut salzen und pfeffern. Die Pilzmischung in die Tasche füllen und mit Holzspießchen zustecken oder mit einem Faden zunähen. Den Braten mit der Schwarte nach oben auf den Rost über die Fettpfanne legen, mit etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C in ca. 2 Stunden braten. Nach 10 Minuten Bratzeit die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Während der Bratzeit immer wieder mit Bratensaft begießen und mit etwas Wasser aufgießen, dann den Braten herausnehmen, den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, würzig abschmecken und mit etwas angerührter Speisestärke binden. Die Sauce separat zum Fleisch reichen und mit rohen Knödeln servieren. Zutaten 1/2 Teel. Thymian Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker 1,5 kg Schweinerippenbraten (vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen) 500 g gemischte Pilze aus der Dose 2 Zwiebeln 2 Essl. Butter 1 Bund Petersilie 2 Scheiben Weißbrot (80 g) 1 Ei - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/wirsing-koteletts/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Im Salzwasser 30 Minuten kochen, herausnehmen und auf ein Sieb abtropfen lassen. Die Koteletts etwas klopfen und an den Rändern einige Male einschneiden. Koteletts mit Senf bestreichen, mit Majoran einreiben und im erhitzten Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Wirsingviertel und die Koteletts in eine mit Fett ausgestrichene Backform geben. Den Bratensatz mit 3/8 l Fleischbrühe loskochen, die gehackte Zwiebel hereingeben und glasig werden lassen. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und den Fond über die Koteletts und den Wirsing gießen. Mit Alufolie alles abdecken und bei 220°C noch 30 Minuten schmoren. Vorbereitungszeit 60 Minuten Zutaten 1 Wirsingkopf 2 Essl. Öl 1 grob gehackte Zwiebel 1/4 Teel. Salz 1 Msp. Pfeffer 1 1/2 l Fleischbrühe etwas geriebene Muskatnuss 4 Schweinekoteletts 1 Teel. scharfer Senf 1 Teel. Majoran Öl zum Braten - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/tafelspitz/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Möhren schälen, Stangensellerie sowie Lauch putzen, waschen und alles in grobe Stücke schneiden. Die ungeschälte Zwiebel halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf der Herdplatte bräunen, bis die Hälften dunkelbraun sind. In einem Topf etwa 2 1/2 l Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Tafelspitz einlegen, Gewürze, Petersilie und die Zwiebelhälften zufügen, zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mitkochen. In den letzten 15-20 Minuten die geschälten Kartoffeln zum Fleisch geben und mitgaren. Inzwischen für die Schnittlauchsauce das Weißbrot in der Milch einweichen, ausdrücken und mit den gekochten Eigelben durch ein feines Sieb streichen. Mit den rohen Eigelben und den Gewürzen im Mixer pürieren. Das Öl bei laufendem Mixer zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen, weiterrühren bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren untermischen. Für den Apfelkren die Äpfel schälen, in Viertel teilen und das Kerngehäuse entfernen, in einem kleinen Topf mit etwas Wasser weich dünsten, anschließend im Mixer fein pürieren. Mit dem Kren vermischen und die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Nach Ende der Kochzeit Fleisch und Gemüse aus der Brühe heben. Das Fleisch vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Tafelspitz auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Brühe übergießen und mit dem gekochten Gemüse umlegen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu die Schnittlauchsauce und den Apfelkren reichen und nach Belieben mit grobem Salz und frischem, geschabten... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/stubenkueken-auf-reis/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Stubenküken unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann mit Küchenpapier Trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Außen mit der flüssigen Butter bepinseln. Die Zwiebeln und die Möhre schälen und fein würfeln. Den Räucherspeck ebenso würfeln. Zusammen im heißen Öl kurz anrösten. Diese Mischung in eine Bratreine geben und die Stubenküken darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10 Minuten braten, dann den Wein oder die Brühe zugießen, die Temperatur auf 200°C zurückschalten und in weiteren 20-25 Minuten fertig braten. Den Reis kurz unter fließendem Wasser waschen. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Den Reis und die Zwiebel in einen Topf geben, die Brühe zugießen und in ca. 30 Minuten bei kleinster Flamme ausquellen lassen. Der Reis sollte nicht zu weich werden. Die Petersilie unter den Reis mischen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Stubenküken auf den Reis legen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Goldene Papiermanschetten an die Beine stecken. Das Gemüse aus dem Bräter evtl. noch mit etwas Wein oder Brühe loskochen, abschmecken und in einer Sauciere extra servieren. Zutaten 2 frische, küchenfertige Stubenküken (à 430g) Salz frisch gemahlener, weißer Pfeffer 50 g Butter zum Einpinseln 2 Zwiebeln (120 g) 1 Möhre (100 g) 100 g geräucherter, durchwachsener Speck 1 Essl. Öl (10 g) 1/4 l Weißwein oder Brühe 200 g Reis 1 Zwiebel (60 g) 4 Nelken ca. 1/2 - 3/4 l Hühnerbrühe 1 Essl. gehackte Petersilie - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/serviettenknoedel/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Milch aufkochen, Grieß einrühren und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Brötchen würfeln und in der Butter anrösten. Mit Eiern, Salz, Petersilie und Grießmasse vermischen. Speck und Zwiebel würfeln. Speck auslassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Unter die Knödelmasse kneten. Einem länglichen Knödel formen und in eine feuchte Serviette einrollen. Enden zubinden. In kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei mäßiger Hitze 30 Minuten garen. In Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zutaten 1/2 l Milch 200 g Grieß 4 alte Brötchen 20 g Butter 2 Eier 2 Teel. Salz 2 Essl. gehackte Petersilie 100 g durchwachsener Speck 1 mittelgroße Zwiebel - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinerouladen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Schnitzel auf einer Seite mit dem Senf bestreichen und mit Salz, dem grünen Pfeffer und der Petersilie bestreuen. Die Eier schälen und in die Schnitzel einrollen. Mit einem Baumwollfaden umwickeln. Die Rouladen in der erhitzten Margarine 10 Minuten rundum braun anbraten. Die Zwiebel schälen, hacken und hell mit anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Die fertigen Rouladen herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. In die Sauce das Tomatenmark und die verquirlte Speisestärke rühren, aufkochen lassen und abschmecken. Dazu grüne Bandnudeln und Zucchini-Paprika-Gemüse reichen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Zutaten 4 Schweineschnitzel à 150 g 1 Essl. Senf 1 gestr. Teelöffel Salz 1/2 Teel. zerstoßener, gefriergetrockneter, grüner Pfeffer 1 Essl. gehackte Petersilie 4 hart gekochte Eier 30 g Margarine 1 Zwiebel 1/4 - 1/8 l heiße Würfelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Teel. Tomatenmark edelsüßes Paprikapulver 1 Essl. Speisestärke - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekrustenbraten-mit-kartoffelkloessen-und-wirsinggemuese/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Schwarte der beiden Fleischstücke in Rauten schneiden. Den Kümmel mit 1 Teel. Sonnenblumenöl fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Die Fleischstücke zuerst mit Knoblauch, dann mit Kümmel und zum Schluss mit dem Paprikapulver sorgfältig einreiben. In Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag die Braten salzen und pfeffern. Einen Bräter mit dem Öl in den auf 250°C vorgeheizten Backofen stellen und erhitzen. Das Fleisch, mit der Schwarte zuerst, in den Bräter legen und 30 Minuten braten, dann die Knochen gleichmäßig unter dem Fleisch verteilen und für eine weitere Stunde in den Ofen stellen, die Hitze dabei auf 220°C reduzieren. Das Gemüse putzen, schälen und in größere Stücke schneiden - Zwiebeln ganz belassen - und mit dem ausgedrückten Knoblauch zum Fleisch geben. Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, den Braten wenden, sodass die Schwarte oben ist - ca. 1 Std. weiterbraten. Während dieser Zeit nach und nach mit 400 ml Wasser begießen, immer wieder einbraten lassen, bis die Sauce eine leicht sirupartige Konsistenz hat. Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Sauce aufkochen, durch ein Sieb gießen, das schöne Röstgemüse in die Sauce legen und abschmecken. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Kümmel und 1 Teel. Sonnenblumenöl fein hacken. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Knoblauch-Kümmel-Mischung zugeben und bei geringer Hitze 1-2 Minuten braten, etwas Schweinebratensauce zufügen (ca. 3 Essl. ), durchschwenken. Den Braten ausrichten, mit der Kümmelsauce beträufeln, dann in Scheiben schneiden. Mit den... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/schweinekeule/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Keule mit den zerstoßenen Gewürzen gut einreiben. Wasser, Wein und Essig verrühren und das Fleisch 4 Tage darin einlegen. Täglich wenden. Gut abtropfen lassen und im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten. Mit der Hälfte der durchgesiebten, erhitzten Marinade aufgießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 1 1/2 Stunden braten. Nach und nach mit Marinade aufgießen. Braten ab und zu mit Fond beschöpfen. Braten warm stellen. Sauce mit der mit Rotwein angerührten Speisestärke binden, aufkochen und abschmecken. Braten mit Grilltomaten und Petersilie anrichten, Sauce getrennt reichen. Zutaten 1 kg Schweinekeule ohne Knochen 1 Teel. schwarze und weiße Pfefferkörner 1 Teel. Wacholderbeeren 3 kleine Lorbeerblätter 1/4 Teel. Estragon 1/2 l Wasser 1/2 l Rotwein 1/8 l Weinessig 2-3 Essl. Öl 1 Essl. Speisestärke 2 Essl. Rotwein Salz schwarzer Pfeffer Zucker edelsüßes Paprikapulver - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/rumpsteak-in-cumberland-pfeffersauce-und-chinakohl/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen. In den Kühlschrank stellen. Den Rest beiseite geben. Von den Rumpsteaks eventuell den Fettrand abschneiden und in Abständen von 2 cm etwas einschneiden, salzen und pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Das Bratöl wegschütten, den Rinder-Fond zugießen und aufkochen. Die Cumberlandsauce zugeben, aufkochen, die Pfefferkörner einrühren und abschmecken. Die Sahne und nach Belieben die angerührte Speisestärke unterrühren. Den Chinakohl putzen, längs durchschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen. Die restliche Kräuterbutter erwärmen und über den warmen Chinakohl gießen. Die Ofen-Rösti nach Angaben des Herstellers zubereiten und dazu reichen. Zutaten 40 g Kräuterbutter in Rollenform 4 Rumpsteaks à 180 g Salz Pfeffer 2 Essl. Öl zum Braten (20 g) 1/8 l klarer Rinder-Fond (Glasinhalt 400 ml) 2 Essl. Cumberlandsauce aus dem Glas 1 Essl. grüne Pfefferkörner aus dem Glas 1 Essl. Sahne 1 Teel. Speisestärke 2 sehr kleine Chinakohl (200 g) 1 Packung Ofen Mini Rösti (300 g = 10 Stück) - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/putengeschnetzeltes/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Das Putenfleisch kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit einem scharfen Messer in fingerlange Streifen schneiden. Die Sojasauce und das Erdnussöl verrühren und die Putenstreifen hineingeben. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Gemüse waschen und putzen. Möhren und Paprika in feine Streifen, die Zuckerschoten in Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die vorbereiteten Gemüse (Möhren, Paprika und Zuckerschoten) im Gemüse-Fond etwa 4-5 Minuten kochen und im Fond stehen lassen. Die Fleischstreifen in einer erhitzten Teflonpfanne unter Rühren kurz anbraten, die Frühlingszwiebeln zugeben, unterrühren, dann das Gemüse mit dem Fond zum Fleisch geben. Zusammen verrühren und von der Kochstelle nehmen. Eventuell noch salzen und wenig pfeffern. Die Trauben schälen, halbieren, die Kerne entfernen und zusammen mit den Garnelen zum Fleisch geben. Zurück auf die Kochstelle geben, verrühren und mit Reis servieren. Zutaten für 4 Portionen 500 g Putenbrust 1 Essl. helle Sojasauce 1 Essl. Erdnussöl 100 g Möhren 100 g rote Paprikaschote 200 g Zuckerschoten 1/4 l Gemüse-Fond 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 g blaue Weintrauben 100 g gekochte Garnelen ohne Schale - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/poulardenbruestchen-in-brotteig/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Teig nach Vorschrift auf der Packung bereiten. Allerdings etwas weniger Wasser verwenden. Poulardenbrüstchen mit den Gewürzen einreiben und in der Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Mit Bratwurstmasse, Eidotter, Sahne und den Gewürzen vermischen und pikant abschmecken. Damit die Poulardenbrüstchen auf allen Seiten einstreichen. Den Teig 5 mm dick ausrollen und in 4 Quadrate teilen. Darin die Poulardenbrüstchen einwickeln. Die Ränder gut zusammendrücken. Die gefüllten Brote oben mit Eidotter bestreichen und mit Kümmel und Majoran bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Zutaten 1 Paket Brotmischung Bauernbrot 4 Poulardenbrüstchen Salz weißer Pfeffer 20 g Butter 1 kleine Zwiebel 50 g Champignons aus der Dose 100 g Bratwurstmasse 1 Essl. gehackte Petersilie 1 Eidotter 1 Essl. Sahne Salz weißer Pfeffer Kümmel Majoran - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/poekelzunge-in-madeirasauce/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Zunge unter fließendem kalten Wasser gut waschen, die Oberseite abbürsten. In kaltes Wasser legen und acht bis zwölf Stunden ziehen lassen. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Vom Lauch nur das Gelbe verwenden, waschen und in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit drei Litern Wasser zum Kochen bringen. Die Zunge ins kochende Wasser legen und etwa 20 Minuten im offenen Topf sprudelnd kochen lassen. Den Schaum mehrmals abschöpfen, bis die Schaumbildung nachlässt. Den Topf dann bis auf einen Spalt breit zudecken, die Hitze reduzieren und die Zunge weitere drei Stunden leicht kochen lassen. Den Staudensellerie putzen, waschen, in etwa fünf cm lange Stücke schneiden und 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu der Zunge in den Sud geben. Die Zunge ist gar, wenn sich die Zungenspitze leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Die Zunge dann aus dem Sud heben, kalt abschrecken, die Haut abziehen und dabei das Zungenbein und den Schlund entfernen. Den Kochsud durchseihen und 1/2 l davon abmessen. Die Selleriestücke beiseite stellen und warm halten. Die Zunge im restlichen Kochsud ebenfalls warm halten. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker und das Mehl hineinstäuben und unter Umrühren kräftig goldgelb werden lassen; die Einbrenne aber nicht zu dunkel werden lassen. Nach und nach den Kochsud zugießen, das Lorbeerblatt und die Gewürznelke zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und die Sahne mit dem Madeirawein unterrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/pfirsisch-omelettes/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Das Mehl mit der Milch, dem Zucker, den Eiern, Eigelbe und einer Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Die geklärte, flüssige Butter zum Schluss unterrühren und den Teig 10-15 Minuten stehen lassen. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Danach halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Die Früchte mit 2 cl Maraschino beträufeln. Den restlichen Maraschino in die Pfirsichkonfitüre einrühren und leicht erwärmen. Aus dem Teig nacheinander 8 Omelettes backen, in einer Pfanne von 20 cm Durchmesser. Jedes Omelette mit Konfitüre bestreichen, 2-3 Pfirsichspalten einlegen und aufrollen. Dick mit Puderzucker besieben. Zutaten 200 g gesiebtes Mehl 1/2 l Milch 2 Essl. Zucker (20 g) 5 Eier 2 Eigelb 50 g flüssige Butter Butter zum Backen (ca. 50 g) 2 große reife Pfirsiche (ca. 250 g) 4 cl Maraschino 200 g Pfirsichkonfitüre - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/moehrensuppe-mit-clementinensaft/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Ingwer zufügen, salzen und Pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten, die Brühe zugießen, 10 Minuten köcheln. Den Clementinesaft zu der Brühe gießen. Alles pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut erhitzen, evtl. noch etwas Brühe angießen. Die Sahne einrühren und mit Cayennepfeffer würzen. Die Paprikawürfelchen in der Butter kurz anschwitzen und zur Suppe geben. Zutaten 400 g Möhren, geschält 150 g weiße Zwiebeln, geschält 10 g Ingwerwurzel, geschält 30 g Butter Salz frisch gemahlener Pfeffer 700 ml Geflügelbrühe 300 ml frischer Clementinensaft 3 EL Sahne 1 Prise Cayennepfeffer 50 g fein gewürfelte, grüne Paprikaschote 20 g Butter - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/meatball-curry/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Zitronenschale vermengen. Wenn der Fleischteig sehr weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben. Zu kleinen Bällchen formen, in sprudelndes Salzwasser geben und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und reiben und in der erhitzten Butter andünsten. Das Currypulver darüber streuen und anbräunen. Mit der Brühe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Die Bällchen aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in die Sauce geben und etwas durchziehen lassen. Dazu Reis mit gehackter Petersilie oder frischen Korianderblättern bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Zutaten für vier Portionen 100 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 g Schweinehackfleisch 2 Eier 1 geh. Teel. Salz 1 Msp. Cayennepfeffer abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone evtl. Semmelbrösel 100 g Zwiebeln 1 geh. Essl. Butter 2 geh. Essl. Currypulver 1/4 l heiße Würfelbrühe Salz 1 Prise Zucker Ingwerpulver Zitronensaft - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/marinierter-schinkenbraten/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Für die Marinade die ersten 8 Zutaten einschließlich Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die geschälten Zwiebeln reiben, dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Paste den Schinken rundum einstreichen. Die Fleischbrühe aufkochen, Möhrenwürfel, geputzter Sellerie, Zwiebelscheiben und Lorbeerblatt darin 5 Minuten mitkochen. Die Brühe dann leicht abkühlen lassen. Den bestrichenen Schinken in ein hohes Gefäß legen und mit der Brühe übergießen. Zugedeckt das Fleisch so 24 Stunden marinieren lassen. Dann herausnehmen, trockentupfen. Etwas Kräuteröl in einem großen Bräter erhitzen und den Schinken rundum braun anbraten. Mit ca. 1/2 l Marinade angießen. Den Backofen auf 220°C vorheizen und den Bräter hineinstellen, ca. 60 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen und noch 15 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn anschneidet. Den Bratenfond mit wenig Wasser oder Wein ablöschen, passieren und mit Sahne etwas binden. Abschmecken. Dazu Salzkartoffeln und Gemüse nach Saison. Zutaten 1. 000 g gepökelter, leicht geräucherter Schinken ohne Fett Für die Marinade je 1 Teel. gerebelter Majoran und Thymian 1 Msp. Nelkenpulver 2 Salbeiblättchen 1 Essl. Johannisbeergelee 1 Essl. mittelscharfer Senf 2 Essl. Kräuteröl 1/8 Rotwein 3 Essl. Zitronensaft 2 mittelgr. Zwiebeln 1/2 Teel. Salz 1/4 Teel. frisch gemahlener, weißer Pfeffer 1 l Fleischbrühe 2 gewürfelte Möhren 1 Stückchen Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/linienbewusst-schlemmen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Forelle im Sud Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die übrigen Zutaten in einer großen Kasserolle 5 Minuten kochen. Die Fische einlegen, die Hitze reduzieren und solange ziehen lassen, bis die Augen weiß sind. Das dauert ca. 8-10 Minuten. Die Forellen aus dem Sud nehmen, auf einer heißen Platte anrichten und mit geklärter Butter und Salzkartoffeln servieren. Zutaten 4 frische Forellen 1 l trockener Weißwein Saft von einer Zitrone 1 gestr. Teel. Salz 1 Staudensellerie 1 Lorbeerblatt Gekräutertes Hähnchen Das küchenfertige Hähnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Salz mit der gehackten Knoblauchzehe zerdrücken und das Geflügel innen ausreiben. Außen mit dem Paprikapulver einreiben. Die Kräuter klein hacken. Das Hähnchen mit dem Öl oder mit der flüssigen Margarine einstreichen. Die Backröhre auf 250°C vorheizen und 10 Minuten braten. Danach die Hitze reduzieren. Mit den Kräutern bestreuen und weitere 15-20 Minuten braten. Danach noch 5 Minuten im ausgeschalteten Rohr stehen lassen. Zum Kräuterhähnchen grünen Salat mit Joghurt-Dressing reichen. Zutaten 1 frisches, junges Hähnchen von ca. 1. 000 g 1 Teel. Salz 1/2 Knoblauchzehe 1/2 Teel. Paprikapulver, edelsüß 1 Bund Gartenkräuter 50 g Öl oder Margarine Pfeffersteak mit Broccoli Das Gemüse an den Stilenden etwas kürzen. Ca. 1/4 l Salzwasser zum Kochen bringen. Das Gemüse dann ca. 15-20 Minuten knackig kochen. Das Wasser abgießen. Mit Muskat bestreuen und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im geschlossenen Topf warm halten. Zubereitung Filetsteaks Die Alufolie über einen Teller legen und die Filetsteaks darauf geben. Die Pfefferkörner mit... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/lebercreme-auf-toast/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und etwas steif werden lassen. Die Gewürze über die Leber streuen und bedeckt kalt werden lassen. Danach die Masse zweimal durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die Butter, die Sahne und den Cognac mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Lebermasse vorsichtig unterrühren. Mit Petersilie würzen und nochmals abschmecken. Das Brot toasten, diagonal schneiden und die Lebercreme darauf streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit Petersilie garnieren. Zutaten 250 g Putenleber 50 g geräucherter, fetter Speck 1 mittelgroße Zwiebel 1/2 Teel. Salz 1/4 Teel. Thymian und Rosmarinpulver, getrocknet weißen Pfeffer aus der Mühle 30 g weiche Butter 4 Essl. Sahne 2 cl Cognac 1 Essl. fein gehackte Petersilie 4 Scheiben Toastbrot - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/lammruecken-mit-kraeutern/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt und Pfeffer verrühren und den Rücken damit einreiben. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Restliches Öl in die Fettpfanne geben, Rücken hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 60 Minuten braten. Nach 10 Minuten den Rücken salzen und die geschälte, grob gewürfelte Zwiebel dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten mit heißer Brühe aufgießen. Rücken ab und zu mit Fond beschöpfen. Herausnehmen, warm stellen und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft beim Anschneiden nicht gleich herausläuft. Dazu Petersilienkartoffeln und Bohnen-Tomatengemüse servieren. Zutaten 5 Knoblauchzehen 1 küchenfertiger Lammrücken von ca. 2 kg 1/8 l Öl 2 Essl. gehackte Petersilie je 1/2 Teel. Salbei, Rosmarin und Thymian, getrocknet 1 Lorbeerblatt schwarzer Pfeffer Salz 1 Zwiebel 1/4 l heiße Würfelbrühe - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/lammkeule-aegina/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum scharf anbraten. Das Bratrohr auf 220°C vorheizen und das Fleisch 50 Minuten garen. Jedoch zwischendurch mit dem Weißwein und der Bratensauce ablöschen. Nach der Garzeit, das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Schafskäse in die Sauce hineinbröckeln. Die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen und dazugeben, Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit dem Anisschnaps abschmecken. Die Sauce getrennt zur Lammkeule reichen. Mit einer gegrillten Tomate und Kräutern garnieren. Dazu einen herben, griechischen Landwein (Retsina). Zutaten 1 ausgelöste Lammkeule (800 - 1. 000 g) 1 Teel. Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Teel. Rosmarin 1 Teel. Thymian 5 Essl. Öl 1/4 l Weißwein 1/4 l klare Fertigsauce (Fertigprodukt) 150 - 200 g Schafskäse 200 g blaue Trauben 4 cl Ouzo (Anisschnaps) - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-18 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/koeniginsuppe/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Den Kerbel abzupfen und die Suppe mit den Blättchen bestreuen. Für den Eierstich die Eier mit der Fleischbrühe, Muskat und Pfeffer verquirlen. Eine flache Form ausölen. Die Masse einfüllen und zugedeckt im Wasserbad in ca. 30 Minuten fest werden lassen. Den Eierstich aus der Form stürzen, in Rauten schneiden, dann in die Suppe geben. Zutaten 50 g Butter 50 g Mehl 1/4 l Hühnerbrühe frisch gemahl. , weißer Pfeffer Muskat 1/8 l Sahne 1/8 l trockenen Weißwein 1 Eigelb 50 g gegarte Erbsen 1 Handvoll Kerbel Für den Eierstich 2 Eier 2 Essl. kalte Fleischbrühe Muskat frisch gemahl. , weißer Pfeffer 1/2 Teel. Öl - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kaltes-buefett-fuer-8-10-personen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Exotischer Obstsalat Die Ananas längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Die geschälten Kiwis und die gewaschenen Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Die Trauben waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Pfirsichhälften und die Birnenhälften in Spalten teilen. Alles mit den Kirschen vermengen. Den Zitronen und Orangensaft, den Honig und den Orangenlikör verrühren, unter den Salat mischen und durchziehen lassen. In die Ananashälften füllen und mit geschlagener Sahne und Schokospänen garnieren. Zutaten 1 frische Ananas 2 Kiwis 6 Kumquats 1 kleine, blaue Weintraube 5 Pfirsichhälften aus der Dose 3 Birnenhälften aus der Dose 150 g Kirschen aus dem Glas Saft von einer Zitrone Saft von einer Orange 2 Essl. Honig 3 Essl. Orangenlikör Kalbsrolle Das Kalbfleisch flach klopfen, auf beiden Seiten mit den Gewürzen einreiben, zusammenrollen und mit Garn umwickeln. Das Wasser mit dem geputzten, zerkleinerten Suppengrün, der geschälten, geviertelten Zwiebel, den Gewürzen und der gekörnten Brühe zum Kochen bringen, die Kalbsrolle hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. In der Brühe erkalten lassen und über Nacht kalt stellen, Abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit süßsauren Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Zutaten 1 kg entbeintes Kalbfleisch aus der Keule Salz weißer Pfeffer 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 2 Pimentkörner 2 kleine Lorbeerblätter 1 Teel. gekörnte Brühe Kasseler mit Kräuterkruste Das Kasseler mit dem Öl und dem Pfeffer einreiben und 2 Stunden durchziehen lassen. Für die Kräuterkruste die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und mit dem... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kalbshaxe-mit-knoblauch/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Kalbshaxe kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier Trockentupfen. Die Knoblauchzehe schälen, in feine Streifen schneiden. In die Haxe mit einem spitzen Messer Vertiefungen einschneiden und die Knoblauchstifte hineinstecken, die Fleischöffnungen etwas zusammendrücken. Die Möhre und die Sellerieknolle waschen und schälen. Den Porree waschen, das Grün abschneiden und nur den weißen Anteil verwenden. Einen entsprechend großen Topf mit Wasser füllen, die Gewürze, nicht zuviel Salz, die Zitronenscheiben und die Gemüse hineingeben. Zum Kochen bringen, die Kalbshaxe einlegen und sobald alles zusammen kocht, die Temperatur so stellen, dass die Haxe am Siedepunkt gart. Das dauert je nach Größe der Haxe etwa 80 Minuten. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Butter zerlaufen lassen. Die Kalbshaxe in einen Bräter legen, mit etwas Butter einpinseln und eine Schöpfkelle der Kochbrühe zugießen. In den Ofen schieben und noch etwa 40-50 Minuten braten. Die Kochbrühe einkochen lassen, sie wird zum Aufgießen und zur Saucenzubereitung benötigt. Die 5 Knoblauchzehen ungeschält zur Haxe geben. Die Haxe immer wieder drehen, mit Butter einpinseln und Brühe aufgießen. Aus der Kochbrühe die Zitronenscheiben, die Möhre und das Stück Sellerie nehmen, den Rest durch ein Sieb gießen. Das Gemüse pürieren (die Zitronenscheiben entfernen). Wenn die Haxe gar ist - sie sollte schön weich sein - aus dem Bräter nehmen und im abgeschalteten Backofen warm halten. Den Bratenfond mit den Knoblauchzehen durch ein Sieb streichen und mit dem pürierten Gemüse und so viel Kochbrühe vermischen, bis eine nicht zu dicke Sauce entstanden ist. Die Creme fraîche darunter rühren und die Sauce... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kalbsfilet-auf-artischockenboeden/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Böden auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Mignons mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf jeder Seite 2 Minuten in heißer Butter braten. Auf einem Gitter, unterstellt mit einem Teller, die Fleischscheiben abtropfen lassen. Den Bratenfond mit Wasser und Marsala und der Tellerflüssigkeit aufgießen. Bis auf die Hälfte einkochen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die Flüssigkeit geben und verrühren. Die abgekühlten Fleischscheiben mehrmals mit der Flüssigkeit bestreichen, damit sie schön glänzen und dann wieder kühl stellen. Die Artischockenböden auf ein Küchenbrett legen, den abgetropften Thunfisch mit den Kapern und Sardellenfilet pürieren und Zitronensaft und Mayonnaise unterrühren. Die Thunfischcreme in die Böden füllen, mit je einer Eischeibe, Paprikastreifen und Petersilie garnieren. Die gefüllten Böden auf die Mignons setzen und auf eine Platte setzen. Mit fein geschnittenem Bündnerfleisch garnieren. Zutaten 1 Dose Artischockenböden 8 Kalbsfilet-Medaillons à 65 g Salz Pfeffer 50 g Butter 1/8 l Wasser 1/8 l Marsala 1 Blatt Gelatine Fülle für die Artischockenböden 1 Dose Thunfisch 8 Kapern 1/2 Sardellenfilet 1 Teel. Zitronensaft 100 g Mayonnaise 2 hart gekochte Eier in Scheiben geschnitten rote Paprikaschotenstreifen, mariniert (aus dem Glas) - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/huehnersuppe-mit-kloesschen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Das Huhn waschen, halbieren und mit 1,5 l Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Das Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern und mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, der halbierten, ungeschälten Zwiebel und den Korianderkörnern zugeben und ca. 2 Std. köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Das Huhn herausnehmen und die Suppe durch ein mit einem Tuch ausgeschlagenes Sieb passieren. Die Suppe abkühlen lassen und die gebildete Fettschicht vorsichtig abschöpfen. Das Brustfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Für die Klößchen das Brot in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Eigelb, Salz und Pfeffer und der Hälfte des gehackten Koriandergrüns (ersatzweise glatte Petersilie) vermischen und kleine Klößchen daraus formen. Die Brühe zum Kochen bringen (etwas Brühe zum Garen der Klößchen zurückbehalten), salzen und das geputzte und zerkleinerte Gemüse zugeben. 15 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch zugeben. In der Zwischenzeit die Klößchen in der zurückbehaltenen Brühe garen und zum Schluss zur fertigen Suppe geben. Vor dem Servieren mit dem restlichen gehackten Koriandergrün bestreuen. Zutaten für vier Portionen 1 Suppenhuhn (ca. 1,0 - 1,2 kg) 1 Bund Suppengrün 1 Lorbeerblatt 1 Essl. Pfefferkörner 1 ungeschälte Zwiebel 1 Essl. Korianderkörner 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag 250 g gemischtes Gehacktes 1 Eigelb Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer Bund Koriandergrün, gehackt 250 g gepalte, grüne Bohnen 250 g Möhren, in Scheiben geschnitten 250 g Zuckerschoten - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/halbgefrorenes-in-biskuit/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weitere vier Minuten rühren. Das gesiebte Mehl mit dem Kochlöffel vorsichtig und rasch unter die Eimasse heben. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 10 Minuten goldgelb backen. Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Pergament abziehen. Das Küchentuch mit der Biskuitplatte aufrollen. Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 15 Kirschen klein schneiden. Die Kirschen, Mandeln, Nüsse und den Orangenlikör vorsichtig unter die Sahne heben. Eine kleine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen. In dieser Form für die Seiten und zum Abdecken den Biskuitboden zuschneiden und die Form damit auslegen. Die Sahnemasse einfüllen und glatt streichen. Die Abdeckplatte darauf legen und leicht andrücken. Die Form in Alufolie einpacken und 4-5 Stunden im Gefriergerät fest werden lassen. 30 Minuten vor dem Servieren das Halbgefrorene herausnehmen, auf eine Platte stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Die Kuvertüre temperieren und das Halbgefrorene damit überziehen. Nachdem die Schokolade fest geworden ist, mit Sahnetupfern und den restlichen Maraschinokirschen garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Für den Teig 3 Eier 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 75 g Mehl Für die Fülle 1/2 l Sahne 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 25 Maraschinokirschen 3 Essl. gehobelte, geröstete Mandeln 2 Essl. gehackte, geröstete Haselnüsse 2 cl Orangenlikör Zum Überziehen 200 g Kuvertüre - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/getrueffelte-forellen-terrine/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Forellenfilets klein schneiden und im Mixer pürieren. Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem Rühren wird Pfeffer, Sahne und Zitronensaft zugegeben. Den Schnittlauch hacken. Eine entsprechend große Terrine mit Butter ausstreichen und mit Schnittlauch ausstreuen. Die Forellenfilets längs halbieren und das Rotbarschfilet in der gleichen Größe der Filets zuschneiden. Die Trüffel in Scheibchen schneiden. Den Boden der Form mit dem Fischmousse bedecken, Forellen- und Fischfilet darauf legen und wieder etwas Mousse darüber streichen. Die restlichen Fischfilets und Trüffelscheiben darauf legen sowie den Rest der Mousse darüber streichen. Die Terrine mit Alufolie bedecken, auf der mittleren Schiene im Wasserbad bei 190°C 40-50 Min. garen. Die Terrine einen Tag stehen lassen, dann stürzen und aufschneiden. Zutaten 400 g frisches Forellenfilet 3 Eiweiß 1 Teel. Salz 1/2 Teel. weißer Pfeffer 1/2 Becher Sahne Saft von 1 1/2 Zitronen 3 Bund Schnittlauch Sauce 1/2 Becher Sahne 1 Gläschen Kaviar Für die Sauce Die Sahne halbsteif schlagen und den Kaviar unterziehen. Einlage 2 Forellenfilets 125 g Rotbarschfilet 40 g Trüffel - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/feine-muschelsuppe/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Muscheln auf einem Sieb ablaufen lassen, die Brühe davon auffangen. Das Suppengemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden und in der Margarine andünsten. Mit der Fleisch- und Muschelbrühe aufgießen. Thymian, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch hineingeben und nochmals erhitzen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Sie darf nicht mehr kochen. In heißen Tellern anrichten und mit Knoblauchbrot servieren. Zutaten 2 Dosen Muschelfleisch (naturell eingelegt) 1 Bund Suppengemüse 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Margarine 3/4 l Fleischbrühe 1/2 Teel. Thymian, getrocknet Schale einer unbeh. Zitrone Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb 2 Essl. Sahne - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/ententerrine/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam ausbraten. Die Hühnerleber, die geschälten und gewürfelten Apfel sowie die abgezogenen und klein geschnittenen Champignons und die eingeweichten Morcheln zum Speck geben. Alles zusammen hellbraun anrösten. Dann in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Die Ente entbeinen, darauf achten, dass das Brustfleisch ganz bleibt. Das Entenfleisch ebenfalls kalt stellen. Das Brustfleisch kurz in Butter anbraten und dann kalt stellen. Die Stopfleber und Trüffel in erbsgroße Würfelchen schneiden und auch kalt stellen. Wenn alle Zutaten gut durchgekühlt sind, dann die Speckmasse und das Entenfleisch 2 mal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse dann wieder kühl stellen. In diese Masse, die wirklich sehr gut durchgekühlt sein muss, nach und nach den Rahm, die Eigelbe, Madeira, Cognac, Portwein und Gewürze unterrühren und abschmecken. Die Trüffel- und Leberstückchen unterheben. Eine entsprechend große Terrinenform mit Speck auslegen. Er muss soviel überlappen, daß die Terrine abgedeckt werden kann. 1/3 der Farce wird eingefüllt, die Hälfte der zu Streifen geschnittenen Entenbrust darauf legen und mit gehackten Pistazien bestreuen, Wiederum 1/3 Farce einfüllen, Entenbruststreifen einlegen, Pistazien darüber streuen und das letzte Drittel der Farce dann einfüllen. Die Speckscheiben darüber schlagen, mit einigen Wacholderbeeren und einem frischen Thymianzweig verzieren. Den Deckel aufsetzen und auf der mittleren Schiene im Wasserbad bei 180°C 110 Min. garen. Dann den Deckel abnehmen, ein Holzbrett darauf legen und mit einem Stein oder ähnl. schwerem Gegenstand die Terrine beschweren. Nach einem Tag die Terrine mit Waldorfsalat und Madeiragelee servieren. Zutaten 150 g frischen... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/ente-gebraten-mit-feiner-kruste/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Ente unter fließendem Wasser waschen und innen und außen mit Küchenpapiertrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Kräuterbündel in die Bauchhöhle stecken. Die Keulen und die Flügel mit einem Baumwollfaden festbinden. Die Backröhre auf 200°C vorheizen. Die Ente mit der Brustseite nach unten auf den Grillrost legen, die Fettpfanne darunter schieben und mit 1/4 l kochendem Wasser begießen. Öfters nachsehen und mit der Flüssigkeit die Ente begießen bzw. bepinseln. Nach 40 Minuten den Braten umdrehen. Die Zutaten zum Bestreichen gut verrühren und damit Ente öfters einpinseln. Nach Bedarf noch heißes Wasser zugießen. Nach ca. 100 Minuten sollte die Ente gar und knusprig sein. Die Ente aus dem Ofen nehmen, den Faden entfernen und vor dem Tranchieren noch 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratenfond aus der Pfanne in einen kleinen Topf abgießen, dabei soviel Fett wie möglich entfernen. Den Orangensaft mit dem Stärkemehl verrühren und die Entensauce damit binden. Mit dem Sherry und der Creme frâiche abschmecken. Zur Ente reicht man Klöße oder Knödel, Rosenkohl und mit Maiskörnern gefüllte Tomaten. Zutaten 1 küchenfertige, frische Ente (ca. 3. 000 g) 1 gestr. Essl. Salz weißen Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Kräuter (Beifuss, Rosmarin, Thymian) Zum Bestreichen Saft einer halben Orange Orangenschale gerieben 1 Essl. Zucker 1/2 Teel. scharfer Senf Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Sauce Saft einer Orange 1 Teel. Stärkemehl 4 cl trockener Sherry 1-2 Essl. Crème fraîche - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/engadiner-nusstorte/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Puderzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Das Ei unterrühren und das Mehl darüber sieben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden Kühlstellen, dann 2/3 des Teiges dünn ausrollen und eine Form von 24 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand etwas überstehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die 20 g Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun karamellisieren. Dann die übrigen Zutaten unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Abkühlen. Den restlichen Teig zu einer runden Platte ausrollen. Die Fülle auf den Teigboden verteilen und die runde Teigplatte darauf legen. Den Rand mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und den überstehenden Teigrand darauf fest andrücken. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Torte auf der zweiten Schiene von unten 30-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestreuen. Zutaten 150 g Puderzucker 200 g Butter 1 Ei 350 g Mehl 1 Prise Salz Für die Fülle 20 g Butter 230 g Zucker 80 g Butter 100 g Sahne 15 g Honig 260 g grob gehackte Walnüsse - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/deftiges-fuer-gaeste/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Leberkäse hausgebacken Das Leberkäsebrät in eine entsprechend große Kastenbackform geben, glatt streichen und mit einem Messer auf der Oberfläche Karos einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mit dem Schweinefilet im Blätterteig zusammen auf einem Brett anrichten. Dazu Cumberlandsauce, Tomatenachtel und Gurken servieren. Zutaten 2 kg Leberkäsebrät (vom Metzger) Rote Rübensuppe Das Wasser etwas salzen und mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, der geschälten Knoblauchzehe und Zwiebel zum Kochen bringen. Die abgespülten Knochen und das Fleisch zugeben und leicht zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Minuten kochen lassen. Dann die Knochen herausnehmen. Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und in den letzten 30 Minuten in den Topf geben. Den Weißkohl hobeln und 15 Min. vor Garende zugeben. Rote Bete würfeln und ebenfalls reingeben. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Tomatenmark mit Sahne verrühren, einrühren, abschmecken und die Suppe mit Petersilie bestreuen. Zutaten 500 g Kartoffeln 200 g Möhren 1/2 Weißkohlkopf (ca. 500g) 250 g gekochte Rote Bete 1 Essl. Tomatenmark 1/2 Becher Sahne 1 Essl. gehackte Petersilie 2 1/2 l Wasser 1 Lorbeerblatt 10 weiße Pfefferkörner 1 Knoblauchzehe 1 mittelgr. Zwiebel 500 g Schweineknochen 750 g Suppenfleisch (Brust oder Schulter) Schweinefilet im Blätterteig Das Filet pürieren, mit Salz und Pfeffer einreiben und im erhitzten Öl rasch rundum braun anbraten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die geschälte Zwiebel hacken und beides mit dem Ei zum Hackfleisch geben, alles... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/bouillon-mit-griess-kraeuterkloesschen/ - Kategorien: Ganzjährig Genießen Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen in die Suppe geben. Zutaten 1 l Rinds-Bouillon 1 Packung Nockerl-Grieß (Nettoinhalt 83,4 g) 1 Ei 30 g Butter 1 Esslöffel 8-Kräuter gemischt (TK-Ware) 1 Tomate ca. 40 g 1 Teelöffel Schnittlauch in Röllchen geschnitten - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/zucchinisalat-mit-gefuellten-blueten/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Zuerst die Farce zum Füllen der Zucchiniblüten bereiten. Dazu wird das Seezungenfilet in Würfel geschnitten, leicht gesalzen und im Kühlschrank gut durchgekühlt. Anschließend im Universalzerkleinerer pürieren. Das Püree in eine Metallschüssel geben, auf Eiswürfel setzen, nach und nach mit einem Holzlöffel - Holz emulgiert - die eiskalte Sahne einarbeiten. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Die Farce in drei Teile teilen. Ein Drittel mit dem Tomatenpüree und einer Prise Paprikapulver, das zweite Drittel mit einer eingeweichten und in feine Streifen geschnittenen Morchel, das letzte Drittel mit feinen Würfelchen von rotem und grünem Paprika vermischen. Kühl stellen, damit die Farce nicht gerinnt. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die drei verschiedenen Farcen mit einem Teelöffel in je vier Blüten füllen. Die Blütenspitzen behutsam über der Füllung zusammendrücken. Im Fischfond (den man zuvor aus Seezungengräten gekocht hat) etwa drei bis vier Minuten knapp unterhalb des Siedepunktes pochieren und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Zucchini waschen, den Stielansatz und die Spitze entfernen. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren, die Kerne ausdrücken und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die festen weißen Champignons feucht abwischen; erst unmittelbar vor dem Anrichten in Scheiben und diese dann in feine Streifen schneiden. Für die Vinaigrette den Sherry-Essig mit einer Prise Zucker, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie dem Zwiebelsaft verrühren. Anschließend mit dem Olivenöl zu einer Emulsion verquirlen und den feingehackten Thymian einstreuen. Die Zucchinischeiben mit den Tomatenwürfeln und den Champignonstreifen vermengen, mit... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/spargelsalat-mit-getrueffelten-langustenmedaillons-und-moeweneiern-auf-chantilly-mayonnaise/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die weißen Spargelspitzen schälen, die zarten grünen ungeschält belassen. Gleich lang auf etwa 8 cm kürzen und in leicht gesalzenem, mit einer Prise Zucker versetztem Wasser knackig garen. Herausheben und abtropfen lassen. Etwas Spargelbrühe zum Verdünnen der Vinaigrette und der Chantilly-Mayonnaise bereithalten. Die Karotten waschen, schälen und in etwas Salzwasser Weichdünsten. Den gelben Zucchino waschen, halbieren, mit der Schale in olivenförmige Stücke schneiden und diese ebenfalls weichdünsten. Die Spargelspitzen mit den gegarten, abgetropften Karotten und den Zucchinistücken vermengen Die Vinaigrette mit etwas Spargelbrühe vermischen und über die noch warmen Gemüse geben. Zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Den abgekochten Langustenschwanz aus der Schale brechen. Die Trüffel in sechs dünne Scheiben, den Langustenschwanz in sechs Medaillons schneiden und diese mit je einer Trüffelscheibe belegen. Die Möweneier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und mit einem Sägemesser längs halbieren. Die Eihälften vorsichtig aus den Schalen lösen. Für die Chantilly-Mayonnaise das Eigelb mit dem Teelöffel Senf verrühren und mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach und nach das Öl - mit dem elektrischen Handrührgerät auf niedrigster Stufe - einschlagen. Darauf achten, daß alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise nicht gerinnt. Danach einen Eßlöffel heiße Spargelbrühe, in der eine Messerspitze Safranpulver aufgelöst wurde, einschlagen. Falls die Mayonnaise zu dick geraten ist, kann man sie noch mit etwas Spargelbrühe verdünnen. Zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen. Zwei Mittelteller mit der Chantilly-Mayonnaise ausgießen und darauf den marinierten Spargelsalat verteilen. Jeweils drei getrüffelte... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-raeucherlachs-und-forellenfilets-auf-dillschaum/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Den nicht zu dünn aufgeschnittenen Räucherlachs in streichholzstarke Streifen schneiden. Die Haut der frisch geräucherten Forellenfilets abziehen und das Fleisch grob zerpflücken. Die Karotten putzen, waschen und in feine streichholzlange Streifen schneiden. Die gewaschenen Radieschen in Scheiben, die Scheiben in dünne Querstreifen schneiden. Die Karotten- und Radieschenstreifen zugedeckt im Kühlschrank knackig kühlen. Die festen weißen Champignons feucht abwischen; erst unmittelbar vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Das Salatherz vierteln, zusammen mit den übrigen Salatblättern waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank durchkühlen. Für den Dillschaum den Sauerrahm mit der Creme double und dem Sahnemeerrettich verquirlen. Mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker sowie einer Prise Salz abschmecken. Den sehr fein geschnittenen Dill einrühren und die geschlagene Sahne unterziehen. Unmittelbar vor dem Servieren die Karotten- und Radieschenstreifen, die Champignonscheiben und die Blattsalate mit einigen Löffeln Dillrahm vermischen. Auf vier Teller verteilen und die Lachsstreifen sowie die zerpflückten Forellenfilets Barübergeben. Mit etwas gezupftem Dill garnieren und nach Belieben mit feinen Trüffelstreifen bestreuen. Frischen Toast und den restlichen Dillrahm getrennt dazu reichen. Zutaten für 4 Personen 200 g Räucherlachs 4 frisch geräucherte Forellenfilets 2 Karotten 1 kleines Bund Radiechen 4 weiße Champignons 1 Salatherz Blätter von Frisèe-, Chicorèe- und Radicchiosalat gezupfter Dill als Gamitur 1 EL feingeschnittene Trüffelstreifen (nach Belieben) Für den Dillschaum 150 g Sauerrahm 4 EL Creme double 1 TL Sahnemeerrettich etwas Zitronensaft 1 Prise Zucker und Salz 1 EL feingeschnittener Dill 4 EL geschlagene Sahne - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-portulak-und-aprikosen-mit-wildentenbrust/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Wildentenbrust salzen und pfeffern. Auf dem Ofen kurz von beiden Seiten in der heißen Butter anbraten, damit sich die Poren schließen. Anschließend im Heißluftofen bei 160°C etwa 15 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden mindestens zehn Minuten ruhen lassen. Den Portulak waschen, gründlich abtropfen lassen und kühl stellen, damit er knackig wird. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen und in Schnitze schneiden. Die Kresseblüten waschen und vorsichtig trocken tupfen. Für die Honig-Vinaigrette den Zitronen- und Apfelsinensaft vermischen und darin eine Prise Salz auflösen. Den flüssigen Akazienhonig hineinrühren. Danach das Traubenkernöl einquirlen. Die Honig-Vinaigrette mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Kresseblüten vorsichtig durch die Vinaigrette ziehen und den von den gröberen Stengeln gezupften Portulak sowie die Aprikosenschnitze in der Vinaigrette wenden. Den Salat auf zwei Tellern verteilen und die aufgeschnittene Entenbrust fächerförmig anlegen. Mit den Kresseblüten garnieren und auftragen. Zutaten für 4 Personen 1 ausgelöste Wildentenbrust Salz, frisch gemahlener Pfeffer 20 g Butter 1 Bund Portulak 4 Aprikosen einige Kapuzinerkresse-Blüten Für die Honig-Vinaigrette 1 EL Zitronensaft 1 EL Apfelsinensaft 1 TL Akazienhonig 4 EL Traubenkernöl Hinweis Portulak ist eines der ältesten Küchenkräuter, das noch zu Anfang dieses Jahrhunderts in unseren Küchengärten zu finden war. In den letzten Jahrzehnten scheint es völlig in Vergessenheit geraten zu sein und kommt erst zögernd wieder über den Umweg aus Frankreich in deutsche Küchen. Es ist ein würziges Salatkraut, das im Geschmack an Brunnenkresse erinnert. In der Volksheilkunde gilt es als blutreinigend und appetitanregend. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-pfifferlingen-mit-getrueffelter-entenstopfleber/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Pfifferlinge - sie sollen absolut frisch, fest und sehr klein sein möglichst nicht waschen, sondern nur feucht abwischen. Den Radicchio zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Die Blätter in schmale Streifen schneiden. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze in der Butter und einem knappen Eßlöffel Traubenkernöl anziehen lassen. Die Pfifferlinge zufügen. Bei erhöhter Hitzezufuhr die Pfifferlinge unter Rühren ansautieren, bis sie Saft ziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Sieblöffel herausheben und warm halten. Zum Pilzfond etwas Trüffelfond aus der Dose und den Madeira gießen. Aufkochen und leicht einreduzieren. Die Reduktion mit einigen Spritzem Zitronensaft sowie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zuletzt abseits vom Feuer einige eiskalte Butterflocken mit dem Schnellmixstab einquirlen, damit die Sauce einen schönen Glanz bekommt. Die Pfifferlinge mit den Radicchiostreifen mischen, mit der feingeschnittenen Zitronenmelisse bestreuen und in der warmen Sauce durchschwenken. Die Entenstopfleber gut kühlen. Danach die Leberscheiben ganz leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz sowie frisch gemahlenem Piment würzen. Eine schwere antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen. Die Entenleberscheiben in die heiße Pfanne einlegen und trocken, das heißt ohne Fettzugabe, etwa 30 Sekunden von jeder Seite im eigenen Fett braten. Herausnehmen und mit je einer dünnen Trüffelscheibe belegen. Den Pilzsalat auf vier Teller verteilen und je zwei getrüffelte Entenstopfleberscheiben daneben plazieren. Den Salat warm mit frischem Toast servieren. Zutaten für 4 Personen 500 g kleine Pfifferlinge 1 kleiner Kopf Radicchio 1... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-meeresfruechten-auf-kraeuterschaum/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die weißen Spargelspitzen schälen, die zarten grünen ungeschält lassen. Auf etwa 5 cm Länge schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die beiden Lachsscheiben halbieren, die Seezungenfilets in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Eine flache Kasserolle mit der weichen Butter ausstreichen. Mit den feingewürfelten Schalotten und den Dillstengeln bestreuen, darauf die Lachsscheiben und Seezungenstreifen legen. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Den Fischfond, den man zuvor aus Seezungengräten gekocht hat, sowie den Weißwein angießen. Mit gebuttertem Pergamentpapier abdecken und knapp unterhalb des Siedepunktes etwa sechs Minuten garziehen lassen. Zuerst die Seezungenstreifen herausheben und warm halten. Die Lachsscheiben eventuell etwas länger garen. Den ausgelösten Hummerschwanz in acht Medaillons schneiden und zusammen mit den Scampi im Pochierfond der Lachs- und Seezungenstücke vorsichtig erwärmen. Für den Kräuterschaum etwa 1/8 Liter von diesem Pochierfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Die Sahne einrühren, aufkochen und leicht einreduzieren lassen. Die Creme double sowie die Kräuter mit dem Schnellmixstab einquirlen. Mit Limettensaft, einer Prise Zukker, Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit der geschlagenen Sahne lockern. Vier Mittelteller mit dem Kräuterschaum ausgießen. Darauf die lauwarmen Meeresfrüchte verteilen und mit den Spargelspitzen sowie den Salatblättern umlegen, die man nach Belieben zuvor durch eine leichte Vinaigrette ziehen kann. Mit etwas gezupftem Dill und, falls vorhanden, mit je einer Trüffelscheibe vollenden. Zutaten für 4 Personen je 8 weiße und grüne Spargelspitzen einige... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-meeresalgen-mit-austern-piccata-und-tomatenschaum/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Algen mehrmals waschen, um eventuelle Sandreste zu entfernen. Danach am besten über Dampf kurz garen und abkühlen lassen. Nach Belieben können die Algen auch roh verwendet werden. Die beiden Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dekorative Längsstreifen schneiden. Die Tomatenstreifen mit den abgekühlten Algen mischen und kühl stellen. Erst kurz vor dem Anrichten in der Vinaigrette wenden, damit sie schön glänzen. Die fest geschlossenen Austern unter fließendem Wasser abbürsten. Erst unmittelbar vor dem Verarbeiten öffnen. Dabei mit der gewölbten Schalenhälfte nach unten halten, damit das Austernwasser nicht ausläuft. Mit dem Austernmesser vorsichtig zwischen den Schalenhälften entlangfahren und den Schließmuskel durchtrennen. Den Deckel entfernen, das Austernwasser auffangen, die Austern von der unteren Schalenhälfte lösen und entbarten. Das aufgefangene Austernwasser durch ein Sieb in eine Kasserolle gießen, einige Spritzer Zitronensaft und etwa zwei Eßlöffel trokkenen Weißwein zugießen. Die entbarteten Austern einlegen und vorsichtig auf höchstens 50°C erhitzen, um sie zu steifen. Aus dem Fond nehmen und trocken tupfen. Den Fond für den Tomatenschaum bereithalten. Die gesteiften Austern in wenig Mehl wenden, damit die Käsepanade besser haftet. Für die Käsepanade den feingeriebenen Käse mit dem Mehl, dem Ei und dem Kirschwasser verquirlen. Nach Belieben mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die mehlierten Austern durch die Panade ziehen und im heißen Butterschmalz goldgelb ausbakken. Kurz vor dem Fertigstellen der Austern die Butter zufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Die Austern mit einem Sieblöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier entfetten. Für den... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-kaiserschoten-und-gurkenscheiben-mit-kaninchenleber-und-filet/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die beiden Filetstränge des Kaninchenrückens auslösen und parieren, das heißt von allen Häuten und Sehnen befreien. Aus den zerkleinerten Rückenknochen sowie einigen Kaninchenfleischabschnitten einen Fond für die Sauce kochen. Dazu die zerkleinerten Knochen und Fleischabschnitte in heißem Butterschmalz anrösten. Die Gemüsewürfel zufügen und einige Minuten unter Rühren mitrösten. Mit weißem Portwein ablöschen und ganz einkochen lassen, um das Aroma zu verstärken. Mit 1/2 Liter Wasser auffüllen und auf geringer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb passieren, erkalten lassen und entfetten. Inzwischen die Kaiserschoten waschen, putzen und in Salzwasser zwei Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Salatgurke waschen, abtrocknen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Die Gurkenhälften mit einem Buntmesser in geriffelte Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten kurz blanchieren, abschrecken und häuten. Für die Trüffel-Vinaigrette die feingewürfelte Schalotte in der Butter glasig dünsten. Mit 1/4 Liter entfettetem Kaninchenfond auffüllen und den Trüffelfond dazugießen. Auf etwa acht Eßlöffel einkochen und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend den Essig, das Öl und einige kalte Butterflocken mit dem Schnellmixstab einquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zuletzt die in feine Streifen geschnittene Trüffel einrühren. Die Filetstränge mit Salz frisch gemahlenem Pfeffer und Piment würzen und in heißer Butter rundum bräunen. Auf nicht zu scharfer Hitze in etwa sechs bis acht Minuten fertigbraten. Warmgestellt und mit Alufolie abgedeckt vor dem Aufschneiden mindestens acht Minuten ruhen lassen. Die Kaninchenleber mit etwas Salz sowie frisch gemahlenem Piment bestreuen und in derselben Pfanne rosa braten. Herausnehmen und in... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-flusskrebsen-und-melonen-auf-portweinsauce/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Cantaloupe- und die Ogen-Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher oliven- oder kugelförmige Stücke ausstechen. Ebensolche Stücke aus dem Fleisch der Wassermelone stechen. Die verschiedenfarbigen Melonenstücke vermischen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Flußkrebse unter fließendem Wasser abbürsten. In einem großen Topf das Wasser mit Salz, Lauch und Dillstengeln zum sprudelnden Kochen bringen. Je vier Krebse kopfüber in das kochende Wasser geben und zugedeckt etwa fünf Minuten abkochen. Die so vorgekochten, aber noch nicht garen Krebse herausnehmen und mit den übrigen nacheinander ebenso verfahren. Bei den vorgekochten Krebsen den Darm entfernen, indem man die mittlere Schwanzschuppe mit dem daran hängenden Darm herausdreht. Danach die vorgekochten Krebse noch weitere acht bis zehn Minuten im Sud knapp unterhalb des Siedepunktes garen und auskühlen lassen. Anschließend die Krebsschwänze vom Kopfbruststück, der sogenannten Krebsnase, brechen und das Schwanzfleisch auslösen. Vier der Krebsnasen auswaschen und als Garnitur verwenden. Das Scherenfleisch der übrigen Krebse kann ebenfalls ausgelöst werden, indem man den Krebsscherenrand mit einer Küchenschere abschneidet, die Schale abhebt und das Fleisch auslöst - was sich jedoch bei den meist kleinscherigen Krebsen kaum lohnt. Für die Portweinsauce den Portwein mit der Sahne vermischen, aufkochen und auf 1/4 Liter einkochen lassen. Anschließend die Creme double einrühren, damit die Sauce cremig wird. Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Piment, der ausgezeichnet zum Portweinaroma paßt, abschmecken. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterziehen. Vier Teller mit der Portweinsauce ausgießen. Darauf die gut gekühlten Melonenkugeln verteilen und mit je sechs Krebsschwänzen umlegen. An den... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-von-brunnenkresse-mit-brot-und-speckwuerfeln/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Brunnenkresse waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern und die Blätter von den harten Stielen zupfen. Die Toastbrotscheiben entrinden und würfeln. Den Räucherspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel kurz in kochendem Wasser blanchieren, um ihnen Schärfe und Fett zu entziehen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in etwas heißem Öl kroß anbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die Brotwürfel in derselben Pfanne goldbraun rösten. Für die Senf-Vinaigrette den Weißweinessig mit dem Senf, dem hartgekochten Eidotter und dem Öl verquirlen. Das geht am besten mit dem Schnellmixstab des elektrischen Handrührgeräts. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Brunnenkresse mit der Senf-Vinaigrette vermischen, auf vier Mittelteller verteilen und mit den krossen Speckwürfeln und den gerösteten Brotwürfeln bestreuen. Die Kräuter, Gewürze und die durchgedrückten Knoblauchzehen mit dem Olivenöl mischen, die Koteletts mit der Kräuterpaste bestreichen, die Brösel darübergeben und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Warmstellen und vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen. Das Fett aus der Pfanne gießen, mit der um die Hälfte reduzierten Marinade ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Fond mit Eigelb auf Wasserdampf zu einem Sabayon aufschlagen und um die aufgeschnittenen Kalbskoteletts geben. Zutaten für 4 Personen 1 Bund Brunnenkresse 2 Scheiben Toastbrot 80 g magerer Räucherspeck etwas Öl Für die Senf-Vinaigrette 1 EL Weißweinessig 1 TL mittelscharfer Senf 1 hartgekochtes Eigelb 5 EL Traubenkernöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/salat-erbprinz/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die Kirschtomaten ganz kurz brühen, kalt abschrecken und ihre Haut abziehen. Danach halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Die Prinzeßbohnen putzen und in kochendem Salzwasser etwa drei bis vier Minuten blanchieren. Herausnehmen, eiskalt abschrecken, damit ihre kräftig grüne Farbe erhalten bleibt, und abtropfen lassen. Die Spargelspitzen schälen und weich, aber noch mit Biß garen. Die bereits gekochten Artischockenböden quer in Streifen schneiden. Die Avocado erst unmittelbar vor dem Anrichten schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in Längsstreifen schneiden. Die Wachteleier vier Minuten kochen, kalt abschrecken, aus den Schalen lösen und längs halbieren. Die küchenfertige Wachtel abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und über mittlerer Hitze in der Butter rosa braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und warmgestellt etwa acht Minuten ruhen lassen. Danach die beiden Brustfilets samt den Schenkeln von der Karkasse lösen und warm für den Salat verwenden. Den Bratenfond entfetten, mit etwas Sherry ablöschen und auf einen Eßlöffel Flüssigkeit einkochen lassen, der zum Abrunden der Vinaigrette verwendet wird. Für die Viilaigrette den reduzierten Bratenfond der Wachtel mit dem Sherry-Essig verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Walnußöl zur Emulsion verquirlen. Vor dem Anrichten die knackig gekühlten Salatblätter, die halbierten Kirschtomaten, die Prinzeßbohnen, die Spargelspitzen, die Artischocken und Avocadostreifen in der Vinaigrette wenden. Die Salatblätter und die Gemüse auf zwei Teller verteilen und die halbierten Wachteleier darübergeben. Je eine Scheibe Gänseleberparfait und je ein... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/ratatouille-salat-mit-lammfiletscheiben-auf-tomatensauce/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Aubergine waschen und den Stielansatz wegschneiden. Das Fruchtfleisch in Rauten schneiden, auf einen Durchschlag geben und mit Salz bestreuen. Nach etwa 15 Minuten den ausgetretenen Saft sowie das Salz abspülen. Danach in kochendem, mit dem Zitronensaft versetztem Wasser etwa drei bis vier Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die beiden Paprikaschoten, den ungeschälten Zucchino sowie die Gemüsezwiebel ebenfalls in Rauten, die Schalotten in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Öl erhitzen und das Gemüse zufügen. Mit einigen abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und vorsichtig auf kleiner Flamme weichdünsten. Die Gemüserauten müssen dabei Farbe und Form behalten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Für die Sauce die Fleischtomaten überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne ausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten- und die Zwiebelwürfel sowie die zerdrückte Knoblauchzehe im Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark einrühren, den Tomatensaft und die Rinderbrühe zugießen. Aufkochen und zur sämigen Konsistenz reduzieren lassen. Danach die Creme double mit dem Schnellmixstab einrühren und die Sauce mit einer Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Das Lammfilet von allen Häuten und Sehnen befreien, salzen und pfeffern. Auf dem Ofen in der heißen Butter rundherum anbräunen. Danach in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und etwa sechs bis acht Minuten weiterbraten. Herausnehmen, mit Alufolie abdecken und warm gestellt mindestens zehn Minuten ruhen lassen. Danach erst in etwa ½ cm dünne Scheiben aufschneiden. Auf vier Teller mit der Tomatensauce einen Spiegel gießen. Darauf... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/obstsalat-mit-kaeseparfait-auf-weinschaumsauce/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Für das Käseparfait die Birnenwürfel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und, falls erforderlich, mit einem bis zwei Eßlöffel Wasser weichdünsten. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren im heißen Birnenkompott auflösen. Das Birnenkompott abkühlen, aber nicht gelieren lassen. Im Mixer mit dem Frischkäse mischen, mit dem Birnengeist und nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken. Zuletzt die steif geschlagene Sahne unterziehen, in Portionsförmchen füllen, mit Folie verschließen und kühl gestellt fest werden lassen. Für den Weinschaum in einer Edelstahlschüssel die Eigelbe mit dem Ei und dem Zucker cremig rühren, am besten mit dem elektrischen Handrührer auf niedrigster Stufe. Nicht schaumig schlagen. Danach die Metallschüssel über heißes Wasser setzen und weiterschlagen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt hat. Auf Eiswasser setzen, den Weißwein sowie den Birnengeist einschlagen und den Schaum so lange weiterschlagen, bis er kalt ist. Für den Salat die Früchte waschen und abtrocknen. Die Birnen und Aprikosen halbieren, ihre Kerngehäuse und Steine entfernen. Das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Die Birnenschnitze in etwas Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht verfärben. Unmittelbar vor dem Servieren die Förmchen mit dem Käseparfait ganz kurz in heißes Wasser tauchen und je eines auf vier Dessertteller stürzen. Fächerförmig mit den Birnen- und Aprikosenschnitzen umlegen und mit der Schaumsauce umgießen. Mit den Walnußhälften und den Beeren garnieren. Zutaten für 4 Personen 4 Birnen (Williams Christ) 4 Aprikosen etwas Zitronensaft 8 Walnußhälften einige Beeren als Gamitur Für das Käseparfait 150 g Birnenwürfel 2 EL Zitronensaft 4 EL Zucker 3 Blatt Gelatine 200 g Frischkäse... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/nudelsalat-mit-garnelen-auf-cocktailsauce/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Nudeln in reichlich Salzwasser weich, aber noch "mit Biß" kochen. Auf ein Sieb geben und ablaufen lassen. Danach in etwas erwärmtem milden Olivenöl schwenken, mit dem feingeschnittenen Basilikum sowie den Tomatenwürfeln vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Für die Sauce die Mayonnaise mit der Chilisauce und dem Tomatenketchup verrühren. Mit dem Cognac, dem Sahnemeerrettich, dem Zitronensaft, einer Prise Zucker sowie, falls erforderlich, noch etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. Mit der geschlagenen Sahne auflockern. Auf vier Teller einen Saucenspiegel gießen und diesen nach Belieben mit etwas Creme fraiche umspritzen. Darauf die gewürzten abgekühlten Nudeln plazieren und mit den Garnelen umlegen. Zutaten für 4 Personen 400 g bunte italienische Nudeln 1 EL mildes Olivenöl 1 EL feingeschnittenes Basilikum 4 EL Tomatenwürfel Salz, frisch gemahlener Pfeffer 250 g abgekochte, geschälte Tiefseegarnelen Für die Cocktailsauce 150 g Mayonnaise 5 EL Chilisauce 5 EL Tomatenketchup 2 cl Cognac 2 TL Sahnemeerrettich 1 TL Zitronensaft 1 Prise Zucker 4 EL geschlagene Sahne Hinweis Für diesen Salat sollten nordische Tiefseegarnelen verwendet werden, die bereits abgekocht und geschält auf den Markt kommen. Sie sind zwar tiefgefroren, doch von ausgezeichneter Qualität. In Geschmack und Festigkeit des Fleisches sind sie wesentlich besser als Garnelen aus wärmeren Gewässern. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/linsensalat-auf-chicoreespitzen-mit-kaninchenfilet-und-pariser-schinken/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Linsen verlesen und mehrmals waschen. Alle Linsen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen entfernen. Die Linsen etwa zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Die Zwiebel schälen und das Lorbeerblatt mit der Gewürznelke auf die geschälte Zwiebel heften. Die Linsen in einem reichlichen halben Liter leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Die gespickte Zwiebel sowie die geschälte Knoblauchzehe zufügen. Auf mittlerer Hitze weich, aber nicht musig kochen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Anschließend auf ein Sieb schütten und die Linsen abtropfen lassen. Die gespickte Zwiebel sowie die Knoblauchzehe herausnehmen. Die Knoblauchzehe zerdrücken und dieses Püree für die Vinaigrette bereithalten. Mit einem Kugelausstecher erbsgroße Kugeln aus dem ungeschälten Zucchino ausstechen. Zusammen mit der feingewürfelten Schalotte in 10 g Butter andünsten. Danach mit den weichgekochten Linsen vermischen. Für die Vinaigrette den Estragonessig mit dem vorbereiteten Knoblauchpüree, Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und mit dem Olivenöl verquirlen. Den feingehackten frischen Thymian einstreuen. In einer Schüssel die Linsen mit der Vinaigrette vermischen, zudecken und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Das Kaninchenfilet sauber parieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In den restlichen 20g Butter auf dem Herd von allen Seiten anbräunen. Anschließend im Herd bei 180°C in etwa zwölf Minuten fertigbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Vor dem Anrichten die Chicoréestangen waschen und in einzelne Blätter zerpflücken. Ungefähr 20 schöne Blätter heraussuchen und deren Spitzen abschneiden. Den restlichen Chicorée anderweitig verwenden. Vier Mittelteller mit je fünf Chicoréespitzen blütenförmig auslegen und darauf den Linsensalat plazieren.... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kraeuter-vinaigrette/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer mit dem Essig verrühren, wobei sich das Salz vollständig auflösen muß. Danach den Dijon-Senf einrühren und anschließend mit dem Öl zur Emulsion verquirlen. Die feingewürfelte Schalotte und die feingeschnittenen Kräuter zufügen. Vor Gebrauch muß die Kräuter-Vinaigrette nochmals durchgerührt werden. Zutaten für etwa 150 ml 1 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 3 EL milder Weinessig 1 TL Dijon-Senf 1/8 l Öl 1 feingewürfelte Schalotte 1-2 EL feingeschnittene Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel) Hinweis Kleine Mengen lassen sich am besten mit dem elektrischen Schnellmixstab verquirlen. Die Vinaigrette emulgiert auf diese Weise besonders gut. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kraeuter-mayonnaise/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Zutaten für etwa 300 ml 2 Eigelbe 1 TL mittelscharfer Senf 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1/4 l Traubenkernöl je 1 TL feingeschnittener Dill, Estragon, Kerbel, Petersilie, Sauerampfer - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/kartoffelsalat-mit-gruenem-spargel-und-stubenkueken-auf-estragonschaum/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die küchenfertig vorbereiteten Stubenküken kalt abspülen, von innen und außen trocken tupfen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Paprikapulver einreiben. In einem gußeisernen Bräter das Öl zusammen mit der Butter erhitzen und darin die Stubenküken von allen Seiten anbräunen. Im 220°C heißen Ofen in etwa 15 Minuten fertigbraten. Herausnehmen und warmgestellt mindestens acht Minuten ruhen lassen. Danach die vier Brustfilets auslösen, die vier Schenkel abtrennen und warm stellen. Für den Kartoffelsalat vom gewaschenen Spargel etwa 10 cm lange Spitzen abschneiden. Die Spargelenden in kleine Stücke schneiden und in etwa einem Liter leicht gesalzenem und mit einer Prise Zucker versetztem Wasser 20 Minuten kochen, um eine kräftige Spargelbrühe zu erhalten. Dann erst die Spargelspitzen auf einem Siebeinsatz darübergeben und im Dampf knackig garen. Herausheben und eiskalt abschrecken, damit ihre kräftige grüne Farbe erhalten bleibt. Danach schräg in Abschnitte schneiden. Die Spargelbrühe aufbewahren. Die gewaschenen, möglichst kleinen Kartoffeln inzwischen in der Schale weichkochen, abgießen und handwarm abkühlen lassen. Pellen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und mit den Spargelabschnitten vorsichtig vermengen. Für die Marinade etwa 6 Eßlöffel warme Spargelbrühe abnehmen und mit dem Estragonessig sowie dem Weißwein vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und das Öl einquirlen. Diese Marinade über die Kartoffelscheiben und Spargelabschnitte gießen. Behutsam durchmischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Den Estragonschaum erst kurz vor dem Anrichten aufschlagen. Dazu von der restlichen Spargelbrühe etwa 1/4 Liter durch ein Sieb in eine kleine Kasserolle gießen und den Estragonessig, den Weißwein sowie die feingewürfelte Schalotte zufügen. Auf etwa 1/4... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/huettenkaese-mit-dattelstreifen-und-walnuessen-auf-ananasscheiben/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Den Eissalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Karotte waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Den zerpflückten Eissalat mit den Karottenstreifen vermischen, locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die frischen Datteln häuten, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Längsstreifen schneiden. Die Walnußkerne grob hacken. Den Hüttenkäse mit den Dattelstreifen und den gehackten Walnüssen vermischen. Die Mischung in die mit etwas Öl ausgestrichenen Becher geben, leicht andrücken und auf die Ananasscheiben stürzen. Kurz vor dem Servieren den Eissalat und die Karottenstreifen in der Honig-Vinaigrette wenden und auf zwei Teller verteilen. Die Ananasscheiben mit dem Hüttenkäse vorsichtig in die Mitte plazieren und nach Belieben mit je einer in Honig getauchten Walnußhälfte belegen. Zutaten für 2 Personen einige Blätter Eissalat 1 kleine Karotte 125 g frische Datteln 80 g Walnußkeme 2 Becher Hüttenkäse 2 Scheiben Ananas 2 EL Honig-Vinaigrette Für die Vinaigrette 6 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 Prise Oregano Salz frisch gemahlener Pfeffer Hinweis Dieser Salat ist als kleine Zwischenmahlzeit gedacht. Er eignet sich auch vorzüglich als leichtes Mittagessen für einen Schlankheitstag. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/griechischer-salat-von-schafskaese-mit-oliven/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Den Fetakäse kalt abspülen und über Nacht in Milch legen, um ihm die Schärfe zu entziehen. Anschließend abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die möglichst bunten Blattsalate - Lollo Rosso, Radicchio, Portulak, Salatherzen waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die abgekochten Gemüse Prinzeßbohnen, Spargelspitzen und Artischockenböden - in Streifen schneiden. Die Paprikaschote, die Fleischtomate, die Lauchzwiebeln und die Pilze waschen und trocken tupfen. Danach die Paprikaschote und die Lauchzwiebeln in ebenso lange Streifen wie den Fetakäse, die Fleischtomate ungeschält in Streifen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die grünen, mit Paprika gefüllten Oliven in Scheiben schneiden, die schwarzen Oliven im ganzen lassen. Für die Vinaigrette das Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen und mit einer Prise Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten behutsam vermengen und mit der Vinaigrette übergießen. Vorsichtig durchmischen. Auf vier Teller verteilen und sofort servieren. Zutaten für 4 Personen 200 g Fetakäse etwas Milch 120 g verschiedene Blattsalate einige gekochte Prinzeßbohnen Spargelspitzen und Artischockenböden 1 kleine rote Paprikaschote 1 Fleischtomate 6 Lauchzwiebeln 8 weiße Champignons 8 grüne gefüllte Oliven 12 schwarze Oliven Für die Vinaigrette 6 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 Prise Oregano Salz frisch gemahlener Pfeffer Hinweis Dieser Salat kann sowohl als Vorspeise wie auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Er ist die üppige Variante eines griechischen Bauernsalates, Salata Horiatiki, der auf einfache Art nur aus Tomaten- und Paprikastreifen, Gurkenwürfeln und Zwiebelringen mit Fetakäse und schwarzen Oliven aus Kalamata gemischt wird. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/gemuesesalat-mit-gefuellter-perlhuhnbrust/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die gefüllte Perlhuhnbrust am besten bereits am Vortag zubereiten, damit das Aroma der Farce sich voll entfalten kann. Dazu eine ausgelöste Perlhuhnbrust häuten und der Länge nach halbieren. In die beiden Brustfilethälften längs je einen tiefen Einschnitt machen und das Fleisch auseinanderklappen. Vorsichtig flachdrücken, so daß zwei längliche Rechtecke entstehen. Die beiden Rechtecke mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und ihre Innenseiten mit blanchierten, gut ausgedrückten Spinatblättern belegen. Für die Farce die getrockneten Morcheln gründlich waschen und in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen die Pfifferlinge säubern, ganz kurz in etwas Butter ansautieren, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Das Geflügelfilet in Würfel schneiden, leicht salzen und im Kühlschrank gut durchkühlen. Anschließend im Universalzerkleinerer oder im Mixer zusammen mit dem Eigelb durcharbeiten. Löffelweise die eiskalte Sahne zugeben, bis eine geschmeidige weiße, nicht mehr flüssige Masse entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken und anschließend die kalten Pfifferlinge einrühren. Die Masse darf sich während der Verarbeitung nicht erwärmen, da sonst das Fleischeiweiß nicht mehr bindet. Diese Farce über die Spinatblätter auf die beiden Filetrechtecke streichen. In die Mitte als Strang die gut ausgedrückten Morcheln legen und die Rechtecke längs zusammenrollen. Die beiden Filetrollen in zwei passend zugeschnittene Stücke von gewässertem Schweinsnetz wickeln. Auf dem Ofen kurz von allen Seiten in heißer Butter anbraten, danach im 220°C heißen Ofen etwa 12 bis 15 Minuten Weiterbraten. Gegen Ende der Garzeit eine Garprobe machen, indem man mit einem dünnen Metallspieß in die Mitte der Rollen sticht. Erwärmt sich das Metall nach zehn... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/fruehlingssalat-mit-sautierten-jakobsmuscheln/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Prinzeßbohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa drei bis vier Minuten blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken, damit sie kräftig grün bleiben. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, eventuell längs halbieren und in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren. Die jungen Karotten schälen und vom Blattstielansatz etwa 3 cm stehenlassen. In wenig Salzwasser gardünsten. Die Champignons, Radieschen und Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Champignons erst unmittelbar vor dem Anrichten aufschneiden und in etwas Vinaigrette wenden, damit sie sich nicht verfärben. Die Blattsalate waschen, trocken schleudern und knackig kühlen. Die Jakobsmuscheln öffnen, indem man mit einem Messer zwischen den Schalen entlangfährt und an der flachen Innenseite den Schließmuskel durchtrennt. Mit einem Löffel das Muschelfleisch auslösen und den grauen Bart entfernen. Die weiße Nuß sowie das orangefarbene Corail sorgfältig waschen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und darin die Jakobsmuscheln samt dem Corail von jeder Seite etwa 15 Sekunden sautieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Für die Vinaigrette das Traubenkernöl mit dem Essig, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Schnellmixstab verquirlen. Nach Belieben den Bratfond der Jakobsmuscheln einrühren. Für den Dillrahm die Creme fraiche mit dem Joghurt verrühren und mit einer Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Dill und den Kerbel mit dem Schnellmixstab einmixen. Die Salatgemüse in der Vinaigrette wenden und auf vier Teller verteilen. Je zwei sautierte Jakobsmuscheln mit ihrem Corail dazulegen. Mit etwas gezupftem Dill garnieren. Den Dillrahm getrennt dazu reichen. Zutaten... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/feinschmeckersalat-mit-seeteufelmedaillons-und-scampi-in-kerbel-vinaigrette/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Seeteufelmedaillons mit etwas Salz und Pfeffer sowie mit einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Das Ei mit dem Mehl und eventuell 1 EL Mineralwasser verquirlen, eine Prise Salz zufügen und diesen Ausbackteig einige Minuten ausquellen lassen. In einer nicht zu großen Pfanne das Öl zusammen mit der Butter erhitzen. Die geschälte Knoblauchzehe auf eine Gabel spießen und damit einige Male die Fettmischung durchrühren, so daß sie einen Hauch von Knoblauch bekommt. Inzwischen die Seeteufelmedaillons durch den Ausbackteig ziehen und von beiden Seiten bei nicht zu starker Hitze goldbraun backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und warm halten. In derselben Fettmischung die abgekochten Scampi vorsichtig erwärmen, herausnehmen, ebenfalls abtropfen lassen und warm halten. Für den Salat die Tomate überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren, die Kerne ausdrücken und das Fruchtfleisch in längliche Schnitze schneiden. Die Avocados schälen, halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Längsstreifen schneiden. In etwas Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Die Artischockenböden in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Abschnitte teilen. Für die Kerbel-Vinaigrette das Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen. Wenige Spritzer Zwiebelsaft zufügen - dazu ein kleines Stück Zwiebel durch die Knoblauchpresse pressen und den Zwiebelsaft in die Vinaigrette träufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Kerbel mit dem Schnellmixstab einquirlen und das Kerbel aroma mit einem kleinen Spritzer Pernod verstärken. Die Gemüsestreifen in der Kerbel-Vinaigrette wenden und auf vier Tellern gefällig anrichten. Mit den warm gehaltenen Scampi und den Seeteufelmedaillons belegen. Mit etwas gezupftem Kerbel garnieren und auftragen. Zutaten... - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/exotischer-fruchtsalat/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die Papaya schälen, halbieren und mit einem Löffel die Keine herausschaben. Die Hälften quer in Scheiben schneiden. Die Mango am flachen Kern vorbei halbieren, den Kern auslösen und die Hälften in Längsstreifen schneiden. Danach erst die Streifen schälen. Die gewaschene Karambole mit der Schale quer in sternförmige Scheiben schneiden. Die Ananas mit einem Sägemesser so schälen, daß keine braunen Schuppen mehr im Fruchtfleisch verbleiben. Die Frucht halbieren und den holzigen Mittelstrang herausschneiden. Die Hälften quer in Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und ebenfalls quer in Scheiben schneiden. Die Orange schälen, die weiße Innenhaut abziehen und mit einem scharfen Messer die Segmente zwischen den Trennhäuten auslösen. Für die Marinade den Saft der Limetten mit dem Puderzucker und dem Arrak verrühren. Ober die Früchte gießen und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vier Dessertteller mit Puderzucker bestäuben und darauf die gut gekühlten marinierten Früchte gefällig anrichten. Nach Belieben mit einigen bunten Beeren garnieren. Zutaten für 4 Personen 1 Papaya 1 Mango 1 Karambole 1 kleine Ananas 2 Kiwifrüchte 1 Orange Puderzucker und einige Beeren als Gamitur Für die Marinade Saft von 2-3 Limetten 2 EL Puderzucker 2 EL Arrak Hinweis Dieser exotische Fruchtsalat ist nur dann ein Genuß, wenn alle Früchte vollreif und aromatisch sind: Papaya, Mango und Kiwis sollen auf Druck leicht nachgeben. Die Karambole, Baumstachelbeere oder Sternfrucht, muß gelblich glasig aussehen, die Ananas aromatisch duften. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/dillsenfsauce-im-mixer-zubereitet/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Die beiden Eigelbe zusammen mit dem süßen und dem scharfen Senf, dem Salz, dem braunen Zucker, dem Akazienhonig und zwei Eßlöffel Balsamessig im Mixer kurz verquirlen. Etwa die Hälfte des Traubenkernöls vorsichtig einlaufen lassen. Danach die steif gewordene Masse mit weiteren zwei Eßlöffel Balsamessig lockern ... Die beiden Eigelbe zusammen mit dem süßen und dem scharfen Senf, dem Salz, dem braunen Zucker, dem Akazienhonig und zwei Eßlöffel Balsamessig im Mixer kurz verquirlen. Etwa die Hälfte des Traubenkernöls vorsichtig einlaufen lassen. Danach die steif gewordene Masse mit weiteren zwei Eßlöffel Balsamessig lockern und das restliche Öl zusammen mit dem feingeschnittenen Dill einmixen. Nach Belieben mit einer Prise Cayennepfeffer würzen. Zutaten für etwa 450 ml 2 Eigelbe 2 EL süßer bayerischer Senf 1 EL scharfer Dijon-Senf 1/2 TL Salz 5 TL brauner Zucker 2 EL Akazienhonig 4 EL Balsamessig (Aceto Balsamico) 350 ml Traubenkemöl 4 EL feingeschnittener Dill Hinweis Diese Dillsenfsauce eignet sich besonders gut für Räucherlachs und Gravedlachs, aber auch für Nordseekrabben und für gegrillten oder fritierten Fisch. - Published: 2020-09-15 - Modified: 2020-09-17 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/cocktailsauce/ - Kategorien: Buch exquisiter Salate Zunächst eine klassische Mayonnaise aus den angegebenen Zutaten zubereiten. Dabei etwas mehr Öl (etwa 300 ml) einarbeiten, damit die Mayonnaise fester wird. Anschließend die feste Mayonnaise mit der Chilisauce und einem guten Tomaten-Ketchup verrühren. Mit 2 Eßlöffel Sahnemeerrettich oder nach Belieben, mit etwa 25 g frisch geriebenem Meerrettich würzen. Mit Cognac, Zitronensaft, Zucker, Salz und Tabasco pikant abschmecken. Zugedeckt kühl stellen. Erst vor der Weiterverarbeitung wird die Cocktailsauce mit geschlagener Sahne gelockert. Zutaten für 10 bis 12 Portionen 120 g Chilisauce 120 g Tomaten-Ketchup 2 EL Sahnemeerrettich 2 EL Cognac 2-3 TL Zitronensaft 1 TL Zucker Salz, etwas Tabasco 4-5 EL geschlagene Sahne Für die Mayonnaise 2 Eigelbe 1 TL mitteischarfer Senf 1/2 TL Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 300 ml Traubenkemöl Hinweis Diese Cocktailsauce ist ein gutes Beispiel dafür, wie sich von einer Grundsauce, in diesem Fall die Mayonnaise, eine neue Sauce ableiten läßt. Die Cocktailsauce eignet sich vorzüglich für Cocktails von Meeresfrüchten, von Krabben bis Langusten. ## Produkte - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-kirschwassersalami-250-g/ - SKU: 007237 - Price: 4.20 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Wurstwaren - Produkt Gewicht: 250 g - Produkt MHD: 42 Tage - Produkt RLZ: 28 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Original Kirschwassersalami - ein Klassiker der nach altbewährter Rezeptur hergestellt wird. Ausgewählte Zutaten und das echte Schwarzwälder Kirschwasser verleihen der Salami das besondere Aroma, das sich im Naturreifeverfahren voll entfaltet. Packungseinheit 1 Stück RLZ 28 Tage Zutaten Schweinefleisch, Speisesalz, Schwarzwälder Kirschwasser 2%, Dextrose, Gewürze, Antioxydationsmittel E 301, natürliche Gewürzextrakte (Pfeffer-, Koriander- und Paprikaextrakt), Konservierungsstoff E 250, Tannenrauch, 110 g Fleisch pro 100 g Salami Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 328 kJ (320 kcal) Fett 26,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 10,00 g) Kohlenhydrate 1,00 g (davon Zucker 1,00 g) Eiweiß 21,00 g Salz 3,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-landjaeger-800-g/ - SKU: 007122 - Price: 13.00 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Wurstwaren - Produkt Gewicht: 800 g - Produkt MHD: 60 Tage - Produkt RLZ: 28 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die sorgfältige Auswahl des Fleisches und die Abstimmung der Würzung sind die qualitätsbestimmenden Merkmale dieser süddeutschen Spezialität. Die rechteckige Form verleiht diesem Produkt seinen typischen Charakter. Packungseinheit 10 Paar RLZ 28 Tage Zutaten Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Kochsalz, Kaliumjodat, Gewürze, Dextrose, Säuerungsmittel E 575, Antioxidationsmittel E 301, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff E 250, essbare Hülle aus Rinderkollagen (Farbstoff Carotin, Zuckerkulör, Paprikaextrakt), Rauch, 148 g Fleisch pro 100 g Landjäger Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 666 kJ (402 kcal) Fett 34,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 14,60 g) Kohlenhydrate 1,00 g (davon Zucker 1,00 g) Eiweiß 23,10 g Salz 3,00 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-bauernbratwurst-800-g/ - SKU: 007010 - Price: 9.50 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Wurstwaren - Produkt Gewicht: 800 g - Produkt MHD: 28 Tage - Produkt RLZ: 21 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Wagner Bauernbratwurst wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt. Sowohl zum Warmverzehr mit Meerrettich oder als kleine Stärkung beim Wandern wird ihr aromatisch, würziger Geschmack begeistern. Packungseinheit 5 Paar RLZ 21 Tage Zutaten 100 g wurden hergestellt aus 111 g Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, SELLERIE, Aroma, Kaliumjodat, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450, Schweinedarm, Buchenholzrauch Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 942 kJ (225 kcal) Fett 15,90 g (davon gesättigte Fettsäuren 6,70 g) Kohlenhydrate 0,20 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 20,70 g Salz 2,85 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-kaminspeck/ - SKU: 007563 - Price: 15.90 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 1 kg - Produkt MHD: 70 Tage - Produkt RLZ: 28 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Original Schwarzwälder Breitseite wird aus mageren, dickfleischigen Teilen hergestellt. Durch die Trockensalzung entsteht das einzigartige Aroma. Der hohe Abtrocknungsgrad zeugt von höchster Qualität. Packungseinheit 1 Stück RLZ 28 Tage Zutaten Schweinefleisch, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 901 kJ (459 kcal) Fett 40,08 g (davon gesättigte Fettsäuren 16,90 g) Kohlenhydrate 0,90 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 22,10 g Salz 4,40 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-2-kg/ - SKU: 007560 / 2 kg - Price: 25.00 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 2 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinebauch, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 901 kJ (459 kcal) Fett 40,80 g (davon gesättigte Fettsäuren 16,90 g) Kohlenhydrate 0,90 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 22,10 g Salz 4,40 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-3-kg/ - SKU: 007560 / 3 kg - Price: 37.50 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 3 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinebauch, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 901 kJ (459 kcal) Fett 40,80 g (davon gesättigte Fettsäuren 16,90 g) Kohlenhydrate 0,90 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 22,10 g Salz 4,40 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schmalseite-1-kg/ - SKU: 007560 / 1 kg - Price: 12.50 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 1 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Original Schwarzwälder Schmalseite wird nur von ausgesuchten Bäuchen hergestellt. Kenner schätzen den hohen Abtrocknungsgrad. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinebauch, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 901 kJ (459 kcal) Fett 40,80 g (davon gesättigte Fettsäuren 16,90 g) Kohlenhydrate 0,90 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 22,10 g Salz 4,40 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-5-kg/ - SKU: 007500 / 5 kg - Price: 79.50 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 5 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum Geschmackserlebnis werden. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinehinterschinken, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 917 kJ (219 kcal) Fett 12,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,80 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 27,20 g Salz 5,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-4-kg/ - SKU: 007500 / 4 kg - Price: 63.60 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 4 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum Geschmackserlebnis werden. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinehinterschinken, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 917 kJ (219 kcal) Fett 12,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,80 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 27,20 g Salz 5,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-3-kg/ - SKU: 007500 / 3 kg - Price: 47.70 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 3 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum Geschmackserlebnis werden. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinehinterschinken, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 917 kJ (219 kcal) Fett 12,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,80 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 27,20 g Salz 5,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-2-kg/ - SKU: 007500 / 2 kg - Price: 31.80 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 2 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum Geschmackserlebnis werden. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinehinterschinken, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 917 kJ (219 kcal) Fett 12,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,80 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 27,20 g Salz 5,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwarzwaelder-schinken-schwarzwaelder-schinken-gga-1-kg/ - SKU: 007500 / 1 kg - Price: 15.90 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Schwarzwälder Schinken - Produkt Gewicht: 1 kg - Produkt MHD: 90 Tage - Produkt RLZ: 60 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Schwarzwälder Schinken wird aus ausgesuchten Schinken geschnitten. Das herzhafte Tannenraucharaoma und die milde Würzung lassen den Verzehr zum Geschmackserlebnis werden. Packungseinheit 1 Stück RLZ 60 Tage Zutaten Schweinehinterschinken, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Rauch. Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 917 kJ (219 kcal) Fett 12,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,80 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 27,20 g Salz 5,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schweinebaeckle-vollkonserve-goldlackdose-400-g/ - SKU: 005161 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Herstellung erfolgt aus mageren Schweinebäckchen und ist von einer klaren Gelantinemasse umgeben. Packungseinheit 1 Stück RLZ 710 Tage Zutaten Schweinefleisch 65%, Trinkwasser, Speisegelatine [Schwein], Kochsalz, Gewürze, SELLERIE, Würze, Zitronensaft, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Glukosesirup, Hefeextrakt, Antioxidationsmittel E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 508 kJ (120 kcal) Fett 6,10 g (davon gesättigte Fettsäuren 2,60 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,13 g) Eiweiß 16,31 g Salz 2,00 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/rauchfleisch-vollkonserve-goldlackdose-400-g/ - SKU: 005160 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Dieses Produkt wird aus dem besten Stück der Schweineschulter hergestellt und ist umrandet von einer klaren Gelatinemasse. Packungseinheit 1 Stück RLZ 710 Tage Zutaten Schweinefleisch 58%, Trinkwasser, Kochsalz, Speisegelatine [Schwein], Gewürze, SELLERIE, Würze, Zitronensaft, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Glukosesirup, Hefeextrakt, Antioxidationsmittel E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450, Buchenholzrauch Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 452 kJ (106 kcal) Fett 3,60 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,30 g) Kohlenhydrate 0,20 g (davon Zucker 0,10 g) Eiweiß 18,60 g Salz 2,23 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierwurst-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005059 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Durch die Verarbeitung von Rindfleisch erhält das Grundbrät seine kräftige Farbe. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 67%, Rindfleisch 20%, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 086 kJ (261 kcal) Fett 22,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 9,70 g) Kohlenhydrate 1,00 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 14,40 g Salz 2,00 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/eisbein-in-aspik-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005057 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Diese Produkt besteht aus bestem Vordereisbeinfleisch, umgeben von einer Geleemasse. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch mit Schwarte 84%, Trinkwasser, Speisegelatine, Kochsalz, Speisegelatine [Schwein], Gewürze, SELLERIE, Gewürzextrakt, Würze, Zitronensaft, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Glukosesirup, Hefeextrakt, Antioxidationsmittel E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 672 kJ (160 kcal) Fett 10,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,50 g) Kohlenhydrate 0,40 g (davon Zucker 0,40 g) Eiweiß 17,01 g Salz 2,00 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/bauernwurst-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005056 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Durch die leichte Pfeffernote garantiert diese Produkt höchsten Wurstgenuss. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 98%, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Aroma, Kaliumjodat, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Säuerungsmittel E 330, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 741 kJ (176 kcal) Fett 11,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,50 g) Kohlenhydrate 1,10 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 18,20 g Salz 2,10 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schwartenmagen-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005055 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Für den Schwartenmagen wird ausschließlich bestes Kopffleisch verarbeitet. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 57%, Trinkwasser, Dextrose, Speisegelatine [Schwein], Kochsalz, Gewürze, SELLERIE, Gewürzextrakt, Würze, Zitronensaft, Kaliumjodat, Aroma, Glukosesirup, Hefeextrakt, Antioxidationsmittel E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 839 kJ (201 kcal) Fett 16,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 6,20 g) Kohlenhydrate 0,70 g (davon Zucker 0,09 g) Eiweiß 13,91 g Salz 2,60 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/blutwurst-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005054 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Verarbeitung von frischen Rohstoffen und der Einsatz von erlesenen Gewürzen zeugen von höchtser handwerklicher Qualität. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 68%, Speck, Schweineblut, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SELLERIE, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 343 kJ (323 kcal) Fett 27,74 g (davon gesättigte Fettsäuren 12,03 g) Kohlenhydrate 0,59 g (davon Zucker 0,29 g) Eiweiß 18,06 g Salz 2,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/leberwurst-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005053 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Herstellung aus frischen Rohstoffen verleiht dem Produkt den typischen hausmacher Geschmack. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 53%, Speck, Schweineleber 13%, Trinkwasser, natürliches Aroma, Kochsalz, Gewürze, SENF, SELLERIE, Kaliumjodat, Dextrose, Geschmacksverstärker E 621 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 438 kJ (347 kcal) Fett 31,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 12,70 g) Kohlenhydrate 0,50 g (davon Zucker 0,50 g) Eiweiß 16,70 g Salz 2,03 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierschinken-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005052 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der hohe Schinkenfleischanteil und die bis walnussgrosse Einlagestücke lassen höchste Qualität erkennen. HINWEIS Dem Geschmack zuliebe 15 Minuten vor dem Verzehr öffnen. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 91%, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 672 kJ (160 kcal) Fett 9,80 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,00 g) Kohlenhydrate 0,70 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 17,60 g Salz 2,05 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schinkenwurst-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005051 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Ihren hohen Qualitätsgrad erhält die Schinkenwurst durch die Auswahl von frischem Schweinefleisch. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 90%, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Säuerungsmittel E 330, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 774 kJ (185 kcal) Fett 13,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 5,40 g) Kohlenhydrate 1,10 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 16,20 g Salz 2,05 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/lyoner-vollkonserve-blech-400-g/ - SKU: 005050 - Price: 4.29 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 400 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Klassiker im Konservensortiment. Durch die Verarbeitung feinster Gewürze kommt das Fleischaroma vollständig zur Geltung. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 78%, Speck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 087 kJ (261 kcal) Fett 23,30 g (davon gesättigte Fettsäuren 9,70 g) Kohlenhydrate 0,70 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 12,60 g Salz 1,78 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/schinkenwurst-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005016 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Ihren hohen Qualitätsgrad erhält die Schinkenwurst durch die Auswahl von frischem Schweinefleisch. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 90%, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Säuerungsmittel E 330, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 774 kJ (185 kcal) Fett 13,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 5,40 g) Kohlenhydrate 1,10 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 16,20 g Salz 2,05 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/lyoner-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005015 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Der Klassiker im Konservensortiment. Durch die Verarbeitung feinster Gewürze kommt das Fleischaroma vollständig zur Geltung. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 78%, Speck, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 087 kJ (261 kcal) Fett 23,30 g (davon gesättigte Fettsäuren 9,70 g) Kohlenhydrate 0,70 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 12,60 g Salz 1,78 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/leberwurst-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005014 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Herstellung aus frischen Rohstoffen verleiht dem Produkt den typischen hausmacher Geschmack. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 53%, Speck, Schweineleber 13%, Trinkwasser, natürliches Aroma, Kochsalz, Gewürze, SENF, SELLERIE, Kaliumjodat, Dextrose, Geschmacksverstärker E 621 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 438 kJ (347 kcal) Fett 31,00 g (davon gesättigte Fettsäuren 12,70 g) Kohlenhydrate 0,50 g (davon Zucker 0,50 g) Eiweiß 16,70 g Salz 2,03 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/blutwurst-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005013 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Die Verarbeitung von frischen Rohstoffen und der Einsatz von erlesenen Gewürzen zeugen von höchtser handwerklicher Qualität. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 68%, Speck, Schweineblut, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SELLERIE, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 343 kJ (323 kcal) Fett 27,14 g (davon gesättigte Fettsäuren 12,03 g) Kohlenhydrate 0,59 g (davon Zucker 0,29 g) Eiweiß 18,06 g Salz 2,50 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/bierwurst-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005011 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Durch die Verarbeitung von Rindfleisch erhält das Grundbrät seine kräftige Farbe. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 67%, Rindfleisch 20%, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze, SENF, Gewürzextrakt, Würze, Kaliumjodat, Aroma, Dextrose, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 1. 086 kJ (261 kcal) Fett 22,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 9,70 g) Kohlenhydrate 1,00 g (davon Zucker 0,20 g) Eiweiß 14,40 g Salz 2,00 g - Published: 2025-08-27 - Modified: 2025-08-28 - URL: https://horst-wagner-gmbh.com/product/bauernwurst-vollkonserve-alu-200-g/ - SKU: 005010 - Price: 2.89 EUR - Produkttyp: simple - Produktkategorien: Konserven - Produkt Gewicht: 200 g - Produkt MHD: 730 Tage - Produkt RLZ: 365 Tage - Lieferzeiten: 3 – 5 Tage - Einheiten: g Beschreibung Durch die leichte Pfeffernote garantiert diese Produkt höchsten Wurstgenuss. Packungseinheit 1 Stück RLZ 365 Tage Zutaten Schweinefleisch 98%, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Aroma, Kaliumjodat, Antioxidationsmittel E 300, E 301, Geschmacksverstärker E 621, Konservierungsstoff E 250, Säuerungsmittel E 330, Stabilisator E 450 Nährwerte und Kalorien (kcal) je 100 g Energie 741 kJ (176 kcal) Fett 11,20 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,50 g) Kohlenhydrate 1,10 g (davon Zucker 0,30 g) Eiweiß 18,20 g Salz 2,10 g