Die Papaya schälen, halbieren und mit einem Löffel die Keine herausschaben. Die Hälften quer in Scheiben schneiden. Die Mango am flachen Kern vorbei halbieren, den Kern auslösen und die Hälften in Längsstreifen schneiden. Danach erst die Streifen schälen. Die gewaschene Karambole mit der Schale quer in sternförmige Scheiben schneiden.
Die Ananas mit einem Sägemesser so schälen, daß keine braunen Schuppen mehr im Fruchtfleisch verbleiben. Die Frucht halbieren und den holzigen Mittelstrang herausschneiden. Die Hälften quer in Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und ebenfalls quer in Scheiben schneiden.
Die Orange schälen, die weiße Innenhaut abziehen und mit einem scharfen Messer die Segmente zwischen den Trennhäuten auslösen. Für die Marinade den Saft der Limetten mit dem Puderzucker und dem Arrak verrühren. Ober die Früchte gießen und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vier Dessertteller mit Puderzucker bestäuben und darauf die gut gekühlten marinierten Früchte gefällig anrichten. Nach Belieben mit einigen bunten Beeren garnieren.
