30.09.2022
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» Ganzjährig Genießen

Bouillon mit Grieß-Kräuterklößchen

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Zum Schluss mit...

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Deftiges für Gäste

Leberkäse hausgebacken Das Leberkäsebrät in eine entsprechend große Kastenbackform geben, glatt streichen und mit einem Messer auf der Oberfläche Karos einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. In der Form auskühlen...

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Engadiner Nusstorte

Puderzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Das Ei unterrühren und das Mehl darüber sieben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden Kühlstellen, dann 2/3 des Teiges dünn ausrollen und eine Form von 24 cm Durchmesser damit auslegen. Den...

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Ente gebraten, mit feiner Kruste

Die Ente unter fließendem Wasser waschen und innen und außen mit Küchenpapiertrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Kräuterbündel in die Bauchhöhle stecken. Die Keulen und die Flügel mit einem Baumwollfaden festbinden. Die Backröhre auf 200°C vorheizen....

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Ententerrine

Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam ausbraten. Die Hühnerleber, die geschälten und gewürfelten Apfel sowie die abgezogenen und klein geschnittenen Champignons und die eingeweichten Morcheln zum Speck geben. Alles zusammen hellbraun anrösten. Dann...

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Feine Muschelsuppe

Die Muscheln auf einem Sieb ablaufen lassen, die Brühe davon auffangen. Das Suppengemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden und in der Margarine andünsten. Mit der Fleisch- und Muschelbrühe aufgießen. Thymian, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und...

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Getrüffelte Forellen-Terrine

Die Forellenfilets klein schneiden und im Mixer pürieren. Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem Rühren wird Pfeffer, Sahne und Zitronensaft zugegeben. Den Schnittlauch hacken. Eine entsprechend große Terrine mit Butter ausstreichen und mit...

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Halbgefrorenes in Biskuit

Die Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weitere vier Minuten rühren. Das gesiebte Mehl mit dem Kochlöffel vorsichtig und rasch unter die Eimasse heben. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C...

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Hühnersuppe mit Klößchen

Das Huhn waschen, halbieren und mit 1,5 l Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Das Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern und mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, der halbierten, ungeschälten Zwiebel und den Korianderkörnern zugeben und ca. 2 Std. köcheln...

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Kalbsfilet auf Artischockenböden

Die Böden auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Mignons mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf jeder Seite 2 Minuten in heißer Butter braten. Auf einem Gitter, unterstellt mit einem Teller, die Fleischscheiben abtropfen lassen. Den Bratenfond mit Wasser und Marsala...

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Abkürzungen

  • Inhalt
    Kaliber (Durchmesser der Ware)
  • Kal.
    Menge je E2 Kiste oder Karton
  • MHD
    Mindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
  • RLZ
    Haltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
  • vac.
    vakuumiert

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