Kalbshaxe mit Knoblauch

Die Kalbshaxe kurz unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier Trockentupfen. Die Knoblauchzehe schälen, in feine Streifen schneiden. In die Haxe mit einem spitzen Messer Vertiefungen einschneiden und die Knoblauchstifte hineinstecken, die Fleischöffnungen...

Kaltes Büfett für 8-10 Personen

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Exotischer Obstsalat Die Ananas längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Die geschälten Kiwis und die gewaschenen Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Die Trauben waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen, halbieren und die Kerne...

Königinsuppe

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Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Den Kerbel abzupfen...

Lammkeule “Aegina”

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Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum scharf anbraten. Das Bratrohr auf 220°C vorheizen und das Fleisch 50 Minuten garen. Jedoch zwischendurch mit dem Weißwein und der Bratensauce...

Lammrücken mit Kräutern

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Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt und Pfeffer verrühren und den Rücken damit einreiben. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Restliches Öl...

Lebercrème auf Toast

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Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und etwas steif werden lassen. Die Gewürze über die Leber streuen und bedeckt kalt werden lassen. Danach die...

Linienbewusst schlemmen

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Forelle im Sud Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die übrigen Zutaten in einer großen Kasserolle 5 Minuten kochen. Die Fische einlegen, die Hitze reduzieren und solange ziehen lassen, bis die Augen weiß sind. Das dauert...

Marinierter Schinkenbraten

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Für die Marinade die ersten 8 Zutaten einschließlich Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die geschälten Zwiebeln reiben, dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Paste den Schinken rundum einstreichen. Die Fleischbrühe...

Meatball-Curry

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Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Zitronenschale vermengen. Wenn der Fleischteig sehr weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben. Zu kleinen Bällchen formen, in sprudelndes Salzwasser...

Möhrensuppe mit Clementinensaft

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Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Ingwer zufügen, salzen und Pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten, die Brühe zugießen, 10 Minuten köcheln. Den Clementinesaft...

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.

Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.

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