- Metzgerei Wagner
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05.10.2024
02:57 Uhr
» Königinsuppe
Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden.
Den Kerbel abzupfen und die Suppe mit den Blättchen bestreuen. Für den Eierstich die Eier mit der Fleischbrühe, Muskat und Pfeffer verquirlen. Eine flache Form ausölen. Die Masse einfüllen und zugedeckt im Wasserbad in ca. 30 Minuten fest werden lassen. Den Eierstich aus der Form stürzen, in Rauten schneiden, dann in die Suppe geben.
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/4 l Hühnerbrühe
- frisch gemahl., weißer Pfeffer
- Muskat
- 1/8 l Sahne
- 1/8 l trockenen Weißwein
- 1 Eigelb
- 50 g gegarte Erbsen
- 1 Handvoll Kerbel
Für den Eierstich
- 2 Eier
- 2 Essl. kalte Fleischbrühe
- Muskat
- frisch gemahl., weißer Pfeffer
- 1/2 Teel. Öl
Informationen
Abkürzungen
- InhaltKaliber (Durchmesser der Ware)
- Kal.Menge je E2 Kiste oder Karton
- MHDMindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
- RLZHaltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
- vac.vakuumiert
Kontakt
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Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
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