» mit Schweinefleisch

Braten leicht gemacht

Wer hat eigentlich behauptet, Braten wären schwer zuzubereiten? Probieren Sie es doch mal mit einem Bratenschlauch. Einfach den Braten und je nach Rezept weitere Zutaten hineingehen. Dann ab in den Backofen und garen lassen. Nach ca. 45 Minuten haben Sie einen...

Bunte Gemüse-Filetspieße

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Schweinefilet in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schalen und vierteln. Fleisch, Gemüse und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Zwischenzeitlich das...

Gefüllte Schweineröllchen

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Den Spinat verlesen und waschen. Ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen. Herausnehmen, auf ein Tuch legen und trocken tupfen. Die Zwiebelwürfel in 50 g Butter dünsten. Schweinemett mit Pfeffer und Salz würzen, in 8 Teile schneiden und...

Kasseler in süßer Senfkruste

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Die beiden Senfsorten in einer Schüssel mit dem Eigelb und 1 EL Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Das Kasseler in einen Bräter geben und mit der Paste bestreichen. Die restlichen Semmelbrösel darüber streuen. Den Backofen auf 150°C (Heißluft 125°C)...

Krustenbraten mit Sommerkräutern

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Den Ofen auf 225°C vorheizen (Umluft 180°C). Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl bepinseln und mit den Kräutern und Gewürzen einreiben. Einen Bräter etwa fingerhoch mit gesalzenem Wasser füllen und den Braten...

Schön schmoren lassen

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Wie lässt man Fleisch eigentlich richtig schmoren? Ganz einfach: Braten Sie das Fleisch vorher von allen Seiten gut an. Dann lassen Sie es im geschlossenen Topf, in wenig Flüssigkeit bei 100 – 175°C garen. Danach ist das F1eisch schön zart und mürbe.

Schweine-Steaks aus dem Topf

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Koteletts pfeffern, auf beiden Seiten in Butterschmalz kurz anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Bratfondglasig andünsten. Zwiebeln in einen großen Topf geben, Fleisch drauflegen. Tomaten schälen in dem man sie in...

Schweinefilet im Kräuterteig

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Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Frischteigauf einer glatten Unterlage ausbreiten. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Filet rundherum kurz anbraten. Auf den Teig legen, mit den...

Schweinefilet mit Zucchini und Chicoréesalat

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Die Zucchini säubern, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Die Chicorée ebenfalls waschen, anschließend nach Wunsch klein schneiden oder mit den ganzen Blättern die Zubereitung fortsetzen. Aus Essig, Öl, Salz und...

Schweinekotelett mit gemischten Pilzen

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Pilze putzen, waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Koteletts salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Koteletts von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, warm stellen. Butter in einer Pfanne...

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