Koteletts pfeffern, auf beiden Seiten in Butterschmalz kurz anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Bratfondglasig andünsten. Zwiebeln in einen großen Topf geben, Fleisch drauflegen. Tomaten schälen in dem man sie in kochendem Wasser blanchiert und die Schale abzieht.
Die geschälten Tomaten vierteln, entkernen, in den Topf geben und etwas Fleischbrühe angießen. Knoblauch schälen, vierteln, mit dem gewaschenen und abgezupften Basilikum und dem Oregano in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in Stucke schneiden und als letztes in den Topf schichten. Gegebenenfalls noch etwas Fleischbrühe angießen, 20 Minuten köcheln lassen, etwas Rotwein angießen, solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zutaten (für 4 Personen)
