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12.12.2024
05:20 Uhr
» Lammrücken mit Kräutern
Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt und Pfeffer verrühren und den Rücken damit einreiben. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Restliches Öl in die Fettpfanne geben, Rücken hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 60 Minuten braten.
Nach 10 Minuten den Rücken salzen und die geschälte, grob gewürfelte Zwiebel dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten mit heißer Brühe aufgießen. Rücken ab und zu mit Fond beschöpfen. Herausnehmen, warm stellen und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft beim Anschneiden nicht gleich herausläuft. Dazu Petersilienkartoffeln und Bohnen-Tomatengemüse servieren.
Zutaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 küchenfertiger Lammrücken von ca. 2 kg
- 1/8 l Öl
- 2 Essl. gehackte Petersilie
- je 1/2 Teel. Salbei, Rosmarin und Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1/4 l heiße Würfelbrühe
Informationen
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Abkürzungen
- InhaltKaliber (Durchmesser der Ware)
- Kal.Menge je E2 Kiste oder Karton
- MHDMindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
- RLZHaltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
- vac.vakuumiert
Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
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