20.01.2022
 17:23 Uhr
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» Lebercrème auf Toast

Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und etwas steif werden lassen. Die Gewürze über die Leber streuen und bedeckt kalt werden lassen. Danach die Masse zweimal durch die feine Scheibe des Wolfes drehen.
Die Butter, die Sahne und den Cognac mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Lebermasse vorsichtig unterrühren. Mit Petersilie würzen und nochmals abschmecken. Das Brot toasten, diagonal schneiden und die Lebercreme darauf streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit Petersilie garnieren.

Zutaten

  • 250 g Putenleber
  • 50 g geräucherter, fetter Speck
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1/4 Teel. Thymian und Rosmarinpulver, getrocknet weißen Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g weiche Butter
  • 4 Essl. Sahne
  • 2 cl Cognac
  • 1 Essl. fein gehackte Petersilie
  • 4 Scheiben Toastbrot

Abkürzungen

  • Inhalt
    Kaliber (Durchmesser der Ware)
  • Kal.
    Menge je E2 Kiste oder Karton
  • MHD
    Mindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
  • RLZ
    Haltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
  • vac.
    vakuumiert

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