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Baden-Württemberg
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26.01.2025
13:17 Uhr
» Feine Muschelsuppe
Die Muscheln auf einem Sieb ablaufen lassen, die Brühe davon auffangen. Das Suppengemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden und in der Margarine andünsten. Mit der Fleisch- und Muschelbrühe aufgießen. Thymian, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Das Muschelfleisch hineingeben und nochmals erhitzen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Sie darf nicht mehr kochen. In heißen Tellern anrichten und mit Knoblauchbrot servieren.
Zutaten
- 2 Dosen Muschelfleisch (naturell eingelegt)
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Margarine
- 3/4 l Fleischbrühe
- 1/2 Teel. Thymian, getrocknet
- Schale einer unbeh. Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Eigelb
- 2 Essl. Sahne
Informationen
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Abkürzungen
- InhaltKaliber (Durchmesser der Ware)
- Kal.Menge je E2 Kiste oder Karton
- MHDMindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
- RLZHaltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
- vac.vakuumiert
Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
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