Puderzucker mit der weichen Butter schaumig rühren. Das Ei unterrühren und das Mehl darüber sieben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden Kühlstellen, dann 2/3 des Teiges dünn ausrollen und eine Form von 24 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand etwas überstehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die 20 g Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun karamellisieren. Dann die übrigen Zutaten unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Abkühlen. Den restlichen Teig zu einer runden Platte ausrollen. Die Fülle auf den Teigboden verteilen und die runde Teigplatte darauf legen. Den Rand mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und den überstehenden Teigrand darauf fest andrücken. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Torte auf der zweiten Schiene von unten 30-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestreuen.
