Den Backofen auf 225°C (Umluft 210°C) vorheizen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Den Braten mit dem Öl bepinseln und mit den Kräutern und den Gewürzen einreiben. Das Fleisch in einen Bräter setzen und mit der Hälfte des Bieres anfüllen. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten bei dieser Hitze backen.
Nun die Hitze auf ca. 165°C (Umluft 150°C) reduzieren. Den Braten ca. 75 Minuten garen. Ab und zu mit dem Bierfond übergießen, dadurch wird der Braten schön knusprig. Nachdem alle Flüssigkeit verdampft ist, mit dem restlichen Bier auffüllen. Wenn der Braten gar ist, diesen auf eine Platte setzen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratfond servieren.
Zutaten (für 4 Personen)
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ca. 1,8 kg Schweinebraten mit Schwarte (gepökelt), vorzugsweise aus der Keule
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