20.01.2022
 17:06 Uhr
 +49 (7835) 634992

» Kleine Kalbsfiletscheiben auf Tomatenpüree

Die Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und die Haut dann abziehen. Anschließend die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Rapsöl anschwitzen, Tomatenmark, Tomatenwürfel und Kräuter zufügen, mit dem Weißwein ablöschen und dicklich einköcheln.
Mit Salz Lind Pfeffer abschmecken. Das Kalbsfilet in 8 dünne Tranchen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbstilets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Die Kalbsfilets auf einer Servierplatte auf das Tomatenpüree setzen und mit Salbeiblättchen garnieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 800 g Kalbsfilet
  • 6 Tomaten
  • 1 EL gewürztes Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Bund Salbei
  • 0,1 l Weißwein
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 EL Rapsöl, kaltgepresst
  • Salz, Pfeffer
  • Zahnstocher

Abkürzungen

  • Inhalt
    Kaliber (Durchmesser der Ware)
  • Kal.
    Menge je E2 Kiste oder Karton
  • MHD
    Mindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
  • RLZ
    Haltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
  • vac.
    vakuumiert

Kontakt

Öffnungszeiten

  • Mo
    08:00 - 18:00 Uhr
  • Di
    08:00 - 18:00 Uhr
  • Mi
    08:00 - 18:00 Uhr
  • Do
    08:00 - 18:00 Uhr
  • Fr
    08:00 - 18:00 Uhr
  • Sa
    07:00 - 12:30 Uhr
Logo (Schwarzwälder Schinken g.g.A.)

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
Händlerbund Käufersiegel
Schwarzwälder Spezialitäten
hohe Qualitätsstandards • handwerkliche Kunst • deftiges Essen
Alle Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.
©2022 Horst Wagner Fleisch- & Wurstwaren GmbH