07.11.2024
 19:52 Uhr
 +49 (7835) 634992

» Lammfleischratatouille

Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und Achteln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Dann Zucchinischeiben und Zwiebelstücke zufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz andünsten, mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Fleischfond auffüllen. Die Hitze reduzieren und das Ratatouille ca. 60 Minuten köcheln lassen, Die Tomaten leicht einritzen und dann in kochendem Wasser blanchieren.
Jetzt die Haut abziehen, Die Tomaten dann Achteln und die Kerne entfernen, Knoblauch schälen und fein hacken, Nun die Tomaten, Knoblauch und Thymianblättchen dazugeben und das Ratatouille weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist. Zum Schluss nochmals abschmecken und in einer Terrine heiß servieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1,2 kg mageres Lammfleisch (aus Keule oder Schulter)
  • 4 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0,2 l Rotwein
  • 1 EL Thymianblättchen
  • ca. 1 l Fleischfond
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz

Kontakt

Bürozeiten

  • Mo
    7:00 - 15:00 Uhr
  • Di
    7:00 - 15:00 Uhr
  • Mi
    7:00 - 15:00 Uhr
  • Do
    7:00 - 15:00 Uhr
  • Fr
    7:00 - 15:00 Uhr
  • Sa
    Geschlossen
  • So
    Geschlossen

Abkürzungen

  • Inhalt
    Kaliber (Durchmesser der Ware)
  • Kal.
    Menge je E2 Kiste oder Karton
  • MHD
    Mindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
  • RLZ
    Haltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
  • vac.
    vakuumiert
Logo (Schwarzwälder Schinken g.g.A.)

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
Mitglied im Händlerbund
Händlerbund Käufersiegel

Schwarzwälder Spezialitäten

hohe Qualitätsstandards • handwerkliche Kunst • deftiges Essen
Alle Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.
©2024 Horst Wagner • Fleisch- & Wurstwaren GmbH
Horst Wagner Fleisch- & Wurstwaren GmbH