- Metzgerei Wagner
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04.10.2024
01:05 Uhr
» Rindermedailions mit Balsamicosud
Das Rinderfilet in 8 dünne Medaillons schneiden. Die Nudelplatten in Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen, anschließend abkühlen lassen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und würzen. Den Bratsatz mit dem Balsamicoessig ablöschen, Den Honig einrühren und pikant abschmecken.
Darauf achten, dass der Fond nicht zu stark einkocht. Die Nudelplatten in der Hälfte teilen und auf eine Servierplatte setzen. Darauf je ein Medaillon geben und mit den beiden Pestosorten garnieren. Mit dem Balsamicofond umgießen.
Parmesankäse grob raspeln und einige Blättchen über die Medaillons streuen. Mit halbierten Kirschtomaten und frischen Salaten servieren.
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g Rinderfilet
- 4 Nudelplatten (Lasagne)
- 100 g deutscher Hartkäse
- 100 g Kirschtomaten
- 1 kleines Glas Basilikumpesto
- 1 kleines Glas Tomatenpesto
- 0,15 l milder Balsamicoessig
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
Informationen
Abkürzungen
- InhaltKaliber (Durchmesser der Ware)
- Kal.Menge je E2 Kiste oder Karton
- MHDMindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
- RLZHaltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
- vac.vakuumiert
Kontakt
- Horst Wagner GmbH
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Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.
Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.
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