20.01.2022
 18:25 Uhr
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» Rumpsteak in Cumberland-Pfeffersauce und Chinakohl

Die Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen. In den Kühlschrank stellen. Den Rest beiseite geben. Von den Rumpsteaks eventuell den Fettrand abschneiden und in Abständen von 2 cm etwas einschneiden, salzen und pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Das Bratöl wegschütten, den Rinder-Fond zugießen und aufkochen. Die Cumberlandsauce zugeben, aufkochen, die Pfefferkörner einrühren und abschmecken. Die Sahne und nach Belieben die angerührte Speisestärke unterrühren. Den Chinakohl putzen, längs durchschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen. Die restliche Kräuterbutter erwärmen und über den warmen Chinakohl gießen. Die Ofen-Rösti nach Angaben des Herstellers zubereiten und dazu reichen.

Zutaten

  • 40 g Kräuterbutter in Rollenform
  • 4 Rumpsteaks à 180 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Essl. Öl zum Braten (20 g)
  • 1/8 l klarer Rinder-Fond (Glasinhalt 400 ml)
  • 2 Essl. Cumberlandsauce aus dem Glas
  • 1 Essl. grüne Pfefferkörner aus dem Glas
  • 1 Essl. Sahne
  • 1 Teel. Speisestärke
  • 2 sehr kleine Chinakohl (200 g)
  • 1 Packung Ofen Mini Rösti (300 g = 10 Stück)

Abkürzungen

  • Inhalt
    Kaliber (Durchmesser der Ware)
  • Kal.
    Menge je E2 Kiste oder Karton
  • MHD
    Mindesthaltbarkeitsdatum des Artikels
  • RLZ
    Haltbarkeitszeit in Tagen bei Lieferung der Ware
  • vac.
    vakuumiert

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