Die Schnitzel auf einer Seite mit dem Senf bestreichen und mit Salz, dem grünen Pfeffer und der Petersilie bestreuen. Die Eier schälen und in die Schnitzel einrollen. Mit einem Baumwollfaden umwickeln. Die Rouladen in der erhitzten Margarine 10 Minuten rundum braun anbraten. Die Zwiebel schälen, hacken und hell mit anbraten.
Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Die fertigen Rouladen herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. In die Sauce das Tomatenmark und die verquirlte Speisestärke rühren, aufkochen lassen und abschmecken. Dazu grüne Bandnudeln und Zucchini-Paprika-Gemüse reichen.
Zubereitungszeit
Zutaten
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4 Schweineschnitzel à 150 g
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1/2 Teel. zerstoßener, gefriergetrockneter, grüner Pfeffer
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1 Essl. gehackte Petersilie
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1/4 – 1/8 l heiße Würfelbrühe
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