17.02.2025
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Autor: P1750

Kräuter-Mayonnaise

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Zitronen-Mayonnaise. Die feingeschnittenen frischen Kräuter werden erst kurz vor dem Anrichten unter die Mayonnaise gezogen, da sie bei längerem Stehen ihre frische grüne Farbe verlieren und grau werden. Zutaten für...

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Kräuter-Vinaigrette

Das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer mit dem Essig verrühren, wobei sich das Salz vollständig auflösen muß. Danach den Dijon-Senf einrühren und anschließend mit dem Öl zur Emulsion verquirlen. Die feingewürfelte Schalotte und die feingeschnittenen Kräuter...

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Salat Erbprinz

Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Locker in einen Frischhaltebeutel füllen und im Kühlschrank knackig kühlen. Die Kirschtomaten ganz kurz brühen, kalt abschrecken und ihre Haut abziehen. Danach halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Die...

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