Lammkeule “Aegina”

Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum scharf anbraten. Das Bratrohr auf 220°C vorheizen und das Fleisch 50 Minuten garen. Jedoch zwischendurch mit dem Weißwein und der Bratensauce...

Lammrücken mit Kräutern

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und den Lammrücken damit spicken. Etwas Öl mit Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, dem zerbröselten Lorbeerblatt und Pfeffer verrühren und den Rücken damit einreiben. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Restliches Öl...

Lebercrème auf Toast

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Die Putenleber enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Den Speck und die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und etwas steif werden lassen. Die Gewürze über die Leber streuen und bedeckt kalt werden lassen. Danach die...

Linienbewusst schlemmen

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Forelle im Sud Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die übrigen Zutaten in einer großen Kasserolle 5 Minuten kochen. Die Fische einlegen, die Hitze reduzieren und solange ziehen lassen, bis die Augen weiß sind. Das dauert...

Marinierter Schinkenbraten

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Für die Marinade die ersten 8 Zutaten einschließlich Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die geschälten Zwiebeln reiben, dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Paste den Schinken rundum einstreichen. Die Fleischbrühe...

Meatball-Curry

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Zitronenschale vermengen. Wenn der Fleischteig sehr weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben. Zu kleinen Bällchen formen, in sprudelndes Salzwasser...

Möhrensuppe mit Clementinensaft

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Möhren und Ingwer zufügen, salzen und Pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten, die Brühe zugießen, 10 Minuten köcheln. Den Clementinesaft...

Pfirsisch-Omelettes

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Das Mehl mit der Milch, dem Zucker, den Eiern, Eigelbe und einer Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Die geklärte, flüssige Butter zum Schluss unterrühren und den Teig 10-15 Minuten stehen lassen. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser halten und häuten....

Pökelzunge in Madeirasauce

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Die Zunge unter fließendem kalten Wasser gut waschen, die Oberseite abbürsten. In kaltes Wasser legen und acht bis zwölf Stunden ziehen lassen. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Vom Lauch nur das Gelbe verwenden,...

Poulardenbrüstchen in Brotteig

Veröffentlicht in Ganzjährig Genießen.

Teig nach Vorschrift auf der Packung bereiten. Allerdings etwas weniger Wasser verwenden. Poulardenbrüstchen mit den Gewürzen einreiben und in der Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons abtropfen lassen...

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

Enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.

Weitere Informationen zum Siegel finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Union.

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